Domače sladkarije: recept za kuhanje (fotografija). Kako narediti domače sladkarije?

Med sladkarijami je poseben kraj namenjen bonbonom. Radi se gostijo na otroke in odrasle. Ampak težava je, da proizvajalci slaščic, ki poskušajo prihraniti denar, dodajo različne umetne nadomestke bonbonom. Seveda se to odraža v njihovem okusu in kakovosti. Najpomembnejše pa je, da v njih ni ničesar koristnega. Vendar pa lahko naredite domače čokolade, ki v nobenem primeru ne bodo slabše skladne s trgovinami in jih celo na nek način presegajo.

Izbrane sladkarije

Izbrane sladice so zasluženo priljubljene pri kupcih. Različni prelivi so skriti pod tanko plastjo grenke ali mlečne čokolade. Lahko je krem, soufflé, praline, zdrobljeni orehi in suho sadje. Zdi se, da tega preprosto ni mogoče ponoviti v moji kuhinji. Ampak to je tako dolgo, dokler recept ni znan, kako narediti domače čokolade čokoladni premaz.

Za izdelavo 20-30 bonbonov boste potrebovali 100–150 gramov grenke ali mlečne čokolade. Lahko naredite polnilo po okusu. Najenostavnejši je sestavljen iz kuhanega kondenziranega mleka in vseh orehov. Za polnjenje s soufflejem morate vzeti jajce, 2 žlici sladkorja, 20 gramov masla, 50 ml mleka in žličko želatine. In zadnje polnjenje je pripravljeno iz 3 Piškotki Savoyardi, 3 žlice mascarpone in suhe češnje.

Kako kuhati sladkarije "izbor"?

1. Najprej razdelite čokolado na koščke in stopite v vodni kopeli. Zelo pomembno je, da se ne pregreje, da se ne zvija. Zato ne morete uporabljati mikrovalovne pečice ali peči na odprtem ognju.
2. Pripravite silikonski kalup in vlijte malo čokolade v vsako celico (pustite majhen del za dna). Vrtenje kalupa, porazdelitev mase na stene. Vstavimo v zamrzovalnik 30 minut.
3. Medtem naredite polnilo za sladkarije. In začnite bolje s soufflane. Za njo namočite želatino v 50 ml vode in pustite, dokler ne nabrekne.
4. Rumenjak zmeljemo s sladkorjem, dodamo mleko in premešamo. Nastala masa dajte v vodno kopel in kuhajte, mešajte, dokler se ne zgosti. Postavite mehko maslo in premešajte.
5. Zavrite želatino na ognju (ne kuhajte). Ohladite in dodajte polnilu. Mešajte. Ločeno pobijemo beljake in dodamo rumenkasto maso. Še enkrat premešajte.
6. Pri naslednjem polnjenju razdelite koščke savoyardija. Lahko ga zamenjamo z drugimi piškoti iz peciva ali piškotov. Če želite dodati Mascarponejev sir in zmešamo.
7. Naslednje, da bi naredili domače čokolade, morate iz zamrzovalnika odstraniti silikonski kalup in ga razširiti.
8. V prvem - kuhano kondenzirano mleko in oreščki, v drugem - polnilo za sufle in v tretjem - mascarpone s piškoti in sušene češnje. In tako v vseh oblikah.
9. Na vrh nalijte levo čokolado in jo gladite. Odstranite 5-6 ur v zamrzovalniku. Previdno odstranite iz kalupov in poskusite domače čokolade.

Rezine citrusov

Doma lahko sladkarije pripravite samo iz sadja in sladkorja. Takšne bonbone lahko celo razvrstimo kot koristne. Med njimi so še posebej privlačne rezine citrusov. Takšne domače sladice lahko ponudimo tudi otrokom brez strahu za svoje zdravje. Res je, da jih kuhamo, morate delati malo.

Kako kuhati?

1. Razstavite agrume na rezine in čim bolj očistite žile. Pomagale bodo pomaranče, mandarine, grenivke in celo limeta. Lahko si skuhate krožnik različnih plodov.
2. Naenkrat lahko zavremo 5 mandarin, 2 pomaranč ali 1 grenivko. Pustite čez noč, da se posuši. K tej količini se pripravi 250 gramov sladkorja in 150 ml vode za pripravo sirupa.
3. V ponvico s širokim dnom vstavite sladkor in vodo, kuhajte približno 2 minuti in občasno premešajte. Dodajte suhe rezine, tako da se ne dotikajo.
4. Zavremo in pustimo vreti na počasnejšem ognju 5 minut. Pustite v sirupu za en dan.
5. Enako naredite še 4-krat, vrežejte rezine za 5 minut. Dobro se hranijo s sirupom in bodo mehki in prosojni. To pomeni, da morajo kuhati 5 dni.
6. Rezine dajte na pergamentni papir in pustite 6-8 ur, da se posušijo. Lahko se tudi nekoliko posuši v pečici z odprtimi vrati pri 100-110 stopinjah.
7. Nato jih zavijemo v sladkor in uživamo. Na prvi pogled se zdi, da je to precej zapleten recept za domače čokolade. Najtežja stvar pri tem je, da ne jedo rezin citrusov pred časom.

Indijski sladkarije

Zelo nenavadne sladkarije lahko izdelamo iz pireja čičerika. Ta turški grah po vrenju ima mehko teksturo in okus po oreščku. Zaradi teh lastnosti lahko služi kot odlična osnova za sladice. Z dodajanjem oranžne lupine in suhega sadja mu lahko pripravite okusne domače bonbone, ki bodo prav tako koristne. Neverjetno, kajne?

Za pripravo 20-25 žogic boste potrebovali:

• 200 gramov čičerika;
• 125 gramov fig;
• 75 gramov suhih marelic;
• 1 žlica debelega medu;
• žlica pomarančnega soka;
• čajna žlička pomarančne lupine.

Za bonbone za izkoščevanje lahko vzamete kakav v prahu, sezamovo seme, kokosov čips mleti oreški in čokoladni čipi.

Postopek kuhanja

1. Nalijte čičerko v vodo in namočite čez noč. Naslednji dan izpraznite vodo in zavrite, dokler se ne kuhajo na peči, tako kot navadni grah. Uporabite lahko tudi multicooker in pripravite čičerko v načinu "Quenching". Trajalo bo 3 ure, vendar vam ni treba namakati.
2. Suhe marelice in fige speremo s čičerko in jih mleto mlinček za meso. Lahko tudi zmeljemo mešalnik. Namesto suhega sadja lahko uporabite rozine, datume in suhe slive. Okus se bo seveda spremenil, vendar ne veliko.
3. V maso dodamo skorjo, svež sok in med. Dobro premešajte. Rezultat mora biti plastična masa. Če ima obliko slabo, jo lahko v hladilniku odstranimo 30–40 minut.
4. Pripravite različne škrope po okusu. Več jih je bolj zanimivih. Na vseh straneh oblikujte kroglice velikosti orehovega in roll domačega bonbona (fotografija zgoraj).

Seveda jih lahko takoj pojedete. Vendar bodo precej okusnejši, ko bodo v hladilniku porabili 6-8 ur. Potem bo v njih prevladal okus in vonj agrumov in fig, čičerke pa ne bodo povsem čutile. Zanimivo je, da je ta recept za domače sladkarije primeren za post in vegetarijance. Lahko se priporoča tudi kot prehrana.