Domači testo testo. Domače rezance

Najboljši kuharji na svetu svetujejo sami kuhamo testenine doma. Tudi zelo dobre pripravljene testenine ni mogoče primerjati z njimi po okusu. Najboljša moka, ki jo lahko uporabimo za pripravo te jedi, je sorazmerna mešanica pšenice in navadne pšenice iz trde pšenice. Če takšne mešanice ni mogoče najti, se uporabi preprosta moka - in na njej je okusna. domače rezance.Recept za testo je lahko klasična ali nekonvencionalna - vse je odvisno od preferenc hostese.

Klasične domače testenine

Takšne rezance lahko kuhamo kot prilogo ali dodamo k drugim jedem, npr. Za štiri obroke boste potrebovali:

• tri jajca;
• 500 gramov moke;
• 25 ml oljčnega olja (ena globoka žlica);
• sol po okusu

Recept za domače rezance z jajci je preprost. Tehnologija kuhanja je naslednja.

Moko je treba naliti na mizo. V središču take vrste "vulkana" je treba narediti vdolbino, v katero se previdno pripeljejo jajca. Če želite, lahko uporabite nekaj rumenjakov. V njej se nalije oljčno olje in vlije sol. Moko in druge sestavine najprej zmešamo z vilicami, nato pa z rokami. Mešanje testa je težaven proces, zato je potrebno potrpežljivost.

Ko je masa homogena, jo je treba temeljito oprati. Nato se zviti v kroglo, namazano z olivnim oljem in pol ure v hladilnik. Ko je čas končan, je polizdelek pripravljen, iz njega pa se lahko pripravijo tanki špageti, špageti in druge vrste testenin.

Več svežih testenin kuhamo brez jajc, vendar z vodo. Recept za testo za domače rezance vključuje uporabo dveh skodelic moke in 0,5 skodelice vode. Testo testiramo na enak način. Ta možnost kuhanja bo privlačna za vegetarijance in ljudi, ki so alergični na jajca.

Testenine za juhe

Prvo jed bo dobil poseben okus, če uporabljate domače rezance. Potrebno je strogo upoštevati priporočila za kuhanje, tako da je kulinarična mojstrovina obsojena na uspeh.

Sestavine:

• visoko kakovostna moka - 300 gramov;
• tri jajca;
• sol - 1 čajna žlička.

Razmislite o receptu za domače rezance za juho. Tehnologija kuhanja - spodaj.

Jajca so rahlo pretepena s soljo v ločeni pialočki. Moka izliva na mizo visoki hrib, ki se poglablja. V to vdolbino vstavimo jajčno maso in dobro zmešamo zmes, dokler ni gladka. Če so lastnosti moke takšne, da se testo razpade, lahko dodamo malo vode.

Dokončana elastična in gosta gruda se zavije v tanko plast, prepognjena v več slojih, bogato nabrana z moko, zavita v plastično folijo in vstavi v hladilnik. Polizdelke je treba ohladiti približno eno uro, potem pa je dovoljeno rezati samo pasto. Obrazec je lahko vsak, ampak za juho pogosto na tanko slamico - vermicelli ali klasični rezanci.

Kuhanje testenin z gospodinjskimi aparati

Kuhanje testenin v peči za kruh je manj problematičen proces. Vsi lastniki takšne kuhinjske opreme lahko poskusijo naslednji recept za testo za domače rezance.

Uporabljeni izdelki:

• 2/3 skodelice ohlajene vode;
• tri rumenjake;
• 1 čajna žlička. soli;
• pol kilograma moke.

Recept za testo za domače rezance v kruharju ni posebej zapleten. Tehnologija priprave je predstavljena spodaj.

Vsi izdelki se namestijo v posebno posodo, nato se aktivira način testa. V pripravljalni fazi je treba zagotoviti, da je masa čim tesnejša. Mogoče je treba uvesti dodatno moko. Po 10 minutah se naprava izklopi, testo se postavi v živilski film, stara 20 minut v hladilniku in pripravi za uporabo.

Maso navijemo v tanko plast, narežemo na tanke trakove in nekoliko posušimo na prostem. Recept za domače rezance, kot lahko vidite, je zelo preprost, tudi ambiciozna hostesa se lahko spopade s pripravo izdelka.

Kako kuhati testenine brez vode

Kot veste, so najbolj okusni rezanci tisti, ki se kuhajo brez dodajanja vode. Za pripravo takšne domače testenine morate pripraviti jajca, moko in sol. Upoštevajte natančne deleže sestavin, ki vam bodo pomagale pri merjenju skodelice.

Kuhamo testo za domačo izdelavo rezanci (recept brez vode):

1. Moko (250 gramov) se preseje skozi sito in na delovni površini postavi drsnik.
2. Uvaja sol in predhodno pretečena jajca.
3. Testo dobro premešamo.
4. Ko postane masa elastična in homogena, se zvije v kroglo in pusti 30 minut.
5. Ko se čas izteče, se majhni kosi izrežejo iz kosov testa in zavijejo v torte.
6. Plasti morajo biti zelo tanke, če je potrebno, posuto z moko. Nato se testo osuši nekaj minut.
7. Tanki krogi se zvijajo v zvitke, od katerih je vsak narezan na trakove. Izrežete lahko pod različnimi koti.
8. Če bodo rezanci uporabljeni takoj, jih ni mogoče posušiti. V nasprotnem primeru mora ležati na prostem in šele nato se lahko odstrani za shranjevanje.

Recept za testo za domače rezance (brez vode) je koristen pri kuhanju vročih jedi, kjer so različne omake.

Kuhanje testenin z rezanci

Naprava pomaga razvaljati testo z najtanjšo plastjo in vam omogoča rezanje testenin različnih oblik (tolyatella, špageti, lazanja itd.). Za pripravo domačih testenin potrebujete 350 gramov moke, štiri rumenjake, 25 ml rastlinskega olja (to vam bo pomagalo raztegniti plast). Poleg tega lahko na maso dodajate sir ali zelenjavo, vendar jih je treba najprej prenesti skozi mlin za meso.

Torej vam predstavljamo recept za testo za domače rezance (za rezance). Tehnologija kuhanja:

1. Testo testiramo, da dosežemo plastičnost in mehkobo. Če je preveč suha in drobljiva, je priporočljivo injicirati nekaj tople vode. Krogla se izvleče iz mase in jo pol ure pusti pod platneno brisačo.

2. Končno testo se zavije s kuhinjskim aparatom in narežemo na rezance. Če gredi ne rezajo plasti, to pomeni, da je premehka. Treba je potresemo z moko in ponovno držite skozi mehanizem raskatochny. Če list ni zajet - testo je zelo suho. Nato dodamo nekaj vode in jo ponovno navijemo.

Koristna priporočila

Najboljši kuharji in gospodinje so delili svoje skrivnosti izdelave popolnih rezancev:

1. Juhe s testeninami ne bodo blatne, če so predhodno potopljene v vrelo vodo za eno minuto.
2. Recept za domače rezance se lahko spreminja, kot želite. To bo dobilo barvno testenino.
3. Dolge testenine je lažje izdelati, testo zviti v zvitek in ga razrezati na kose. Nastalo spiralo se lahko razširi.
4. Kuhanje testa v kuhinjskem aparatu ali peči za kruh poenostavlja postopek, medtem ko končna testenina ne izgubi okusa, kar je pomembno.
5. Pred zvijanjem testa za domače rezance (recept ni pomembno) je treba držati v vlažni brisači. Poleti je urejena za pol ure, pozimi - za dva.

Kako narediti barvne rezance?

Domači rezanci lahko postanejo vsak odtenek, če dodate več ali manj jajc in dodatnih barvil.

Za 400 gramov moke lahko uporabite naslednje število aditivov:

1. V čajno žličko tople vode se 1 gram kurkume raztopi in vstavi v testo. Testenine dobijo lepo rumeno-oranžno barvo.
2. Pire od 200 gramov špinače bo dosegel zeleno.
3. Domači rezanci (recept za testo ostane enak) postanejo rdeči, če uporabite tri žlice paradižnikove paste.
4. Kuhana pesa (250 g) bo dala vijolično barvo.

Barvna pasta je zelo priljubljena pri otrocih. To je koristna in hranljiva hrana, ki vam bo omogočila, da nahranite enega malega.

Namesto dokončanja

Vsaka gospodinja lahko pripravi toliko testenin, kot ji je všeč, ker je izdelek dobro vzdrževan. Če uporabljate rižino moko, se bodo testenine izkazale kot mlečno bele, če so ajda in rž temno rjave barve. Kuhinja je kraj eksperimentiranja, zato se ne bojte kuhati raznovrstnih domačih testenin. Na primer, rižev rezanci so domače (recept za testo za Wok je podoben zgoraj opisanemu, le riž se uporablja namesto navadne moke) bo pomagal ustvariti azijske in japonske jedi doma in ajdove - stare ruske jedi.