Ribji dan: coho, kuharski recepti
Družina rib iz lososa Šteje se za dragocen delniški izdelek. Običajno se zaužije po toplotni obdelavi ali surovi. Meso je marinirano, dimljeno in konzervirano. Uporablja se za pripravo prvih jedi, pečenj, pite, solat, pite, pa tudi palačinke, pene, kebabov in še več. Kizhuch, recepti, za pripravo katerih danes upoštevamo, je dragocena komercialna riba z mesom rdeče barve in nenavadnega okusa, ki je bogata z različnimi mikroelementi, vitamini B in drugimi koristnimi sestavinami.
Kako deliti koho?
Sestavine: pol in pol kilograma coho fileja, en liter kuhane vode, sedem žlic soli, ena žlica sladkorja, rastlinsko olje.
Kako kuhati?
Ribo vlijemo z ohlajeno slanico iz vode, soli, sladkorja in pustimo dvanajst minut. Naslednji file nagnite v cedilo, stisnite, dal v kozarec in prelijte rastlinsko olje.
Coho lososov kaviar
Sestavine: dvesto petdeset gramov rdečega kaviarja, štiristo gramov tople vrele vode, petindvajset gramov soli.
Kako kuhati?
Najprej se kaviar sprosti iz yastika, nato pa se deset minut namakamo v močno slanico vode in soli. Nato se ribji proizvod zloži v cedilo in razlije solna raztopina. Kuhani kaviar lahko nanesemo na rezine kruha, olje z maslom in uporabimo kot prigrizek.
Pražen coho (recepti Japonska hrana)
Sestavine: tristo gramov coho fileja, tristo gramov tofua, tristo gramov Kitajsko zelje sto gramov kuhanega shiitake gobe, en daikon, eno steblo por, pol litra dashijeve juhe, tri žlice sojine omake, dve žlici limoninega soka, eno in pol žlic sake, pol drobec zelene čebule, mleti ingver.
Kako kuhati?
Ribe speremo in narežemo na kocke. Zelje sesekljamo in zalijemo z vrelo vodo. Daikon je očiščen in zmlet, čebula - prstani, gobe - slamice. Zelena čebula drobno sesekljana. Sir, narezan na kocke. Juho kuhamo, dodamo sojino omako, limonin sok in sake, nato pa koho lososa, katerih recepti so zelo priljubljeni, in kuhamo deset minut. Nato dajte zelenjavo in kuhajte še pet minut. Medtem pa je sir začinjen z ingverjem, položen na a la carte plošče in posuto z zelišči. Dokončana posoda se namesti v njih, blizu tofua.
Coho roulade
Sestavine: coho file, lupina ene limone, petdeset gramov masla, sol in beli poper, koper in en strok česna.
Kako kuhati?
Kosi fileja raztegnejo na filmu o živilih, nasolijo, posuto z limonino lupino, sesekljanem česnom, poprom in sesekljanim koprom. Na vrh položite kos masla. Filet se zavije v zvitek in vnese v živilski film. Kuhati ga je treba v dvojnem kotlu petnajst minut.
Okrasite za coho ribe (recepti so navedeni zgoraj)
Kot prilogo k tej ribi lahko postrežete kuhano riž z zelenjavo. Ali, na primer, taka solata: sesekljani paradižniki, rdeča čebula in kumare se začinijo s cedrovim oljem in vinskim kisom ter namočijo na posodo, v kateri mora biti postavljen riž z ribami. Pijače iz coho lososa bodo ustrezale šibkim, na primer suhem belemu vinu, včasih pa seveda lahko vzamete še nekaj drugega.