Užitni kostanj: koristi in škoda

Kostanj je ena najlepših rastlin na planetu. Njeni veliki cvetovi, nežni listi in plodovi v bodičasti lupini spominjajo na nekaj mitskega. In res, starodavna legenda pravi, da je to drevo ustvaril Jupiter. Bog, ki ga ljubi, je dolgo zasledoval čudovito nymphino Her in ona, ne da bi se vzdržala njegovega napada, je storila samomor. Ob občutku krivde je Jupiter spremenil nimfo v čudovito lepo drevo. In tako je postal imenovan Castanea (od latinščine. "Casta" - devica, "Nea" - ime nimfe).

Oh, Pariz ...

Veliko mesta užitkov je povezano z Parizom. Navsezadnje so v Franciji ti plodovi nacionalni proizvod. Vsako leto je tradicionalno praznovanje sladkega kostanja. Če kdo ni imel priložnosti, da bi ga obiskal, mi prihaja na misel še vedno posnetek iz francoskih filmov, kjer prodajalci na ulici pečejo užitni kostanj v velikih ponvah. Lahko si samo predstavljamo, kakšno čudovito aromo v tem času zapolni pariške ulice.

Mnogi vonji praženih kostanj prinašajo misli o oddaljenem otroštvu, ki spominja na krompir, pečen v ognju, okus lešniki, okus pečenega kruha in nekaj drugega, ki se mu je težko približati.

Poslastica je pripravljena preprosto. Danes lahko kostanj kupite na trgu in v supermarketu. V Evropi, vse do božiča, se ti ocvrti plodovi prodajajo na ulicah.

Vrste kostanja

Plemeniti (sladki) kostanj je hitro rastoče in trajno drevo. Prinesli so jo v Anglijo iz Male Azije in južne Evrope. Rastlina raste v Ameriki in Aziji. V Rusiji se nahaja na obali Črnega morja. Kostanjev raste dvajset let in doseže višino trideset metrov. Listi rastline so izrezljani, lepi, dolgi - do 25 cm, na poletnih mesecih pa se na vejah pojavijo uhani, ki se nato spremenijo v plod. Nezreli kostanj so skriti v okrašenih lupinah. Zorijo v jeseni in padejo na tla skupaj z listi. Nato se pobere jedilni kostanj. Koristi in škodljivost teh sadežev so odvisne od vrste rastline.

Obstaja neužitna vrsta kostanjevega konja. Ni užiten, vendar so zdravila narejena iz listov, lubja, sadja, cvetja, ki pomagajo pri številnih boleznih. Zato je ekstrakt divjega kostanja koristen kot:

• Protivnetno sredstvo. Sveži listi se uporabljajo za oslovski kašelj in decoction iz listov in sadja - za različne vnetja dihalnega trakta.
• Vasokonstrikcijski. Pospešuje pretok krvi, širi arterije, zmanjšuje strjevanje krvi, krepi kapilare.
• Nepogrešljivo zdravilo za lajšanje utrujenosti nog. Pomaga pri krčnih žilah.

Kostanjevo užitno: koristne lastnosti

Plodovi kostanja so oreški. V njihovi sestavi vsebujejo 60% škroba, 17% sladkorja, 3,5% vlaknin, 6% beljakovin, le 2% maščobe, veliko mineralnih in biološko aktivnih snovi, flavonoide, tanine, olja, vitamine A, B, C. Užitni kostanj imajo koristne snovi ne samo v sadju, ampak tudi v listih (karotenoidi, rutin), lubju, cvetje (flavonoidni glikozidi, escin).

Ta rastlina se pogosto uporablja v tradicionalni medicini. Iz nje naredijo juhe, poparke, alkoholne tinkture. Drevo ima najmočnejšo energijo, zahvaljujoč velikodušnemu južnemu soncu. Zdravila, pripravljena na osnovi užitnega kostanja, imajo protivnetne, adstringentne, antitusične, hemostatske in diuretične lastnosti.

Sladki kostanjevi cvetovi so najredkejše medene rastline. Kavkaške čebele proizvajajo unikaten proizvod iz nektarja. Kostanjev med Lahko poskusite samo v Kavkazu. S svojim okusom in zdravilnimi lastnostmi je ta izdelek še posebej priljubljen med obiskovalci lokalnih trgovin z medom.

Po mnenju zagovornikov tradicionalne medicine je uporaba užitnega kostanja otipljiv, tudi če v žepu nosite sadje v svoji surovi obliki. Energija južne rastline ščiti pred boleznimi in izboljšuje dobro počutje.

Ali je uporaba kostanja lahko škodljiva?

Ne zamenjujte konjskega kostanja in užitnih kostanj, koristi in škoda lahko v tem primeru gredo z roko v roki. Samo Castanea sativa je primerna za hrano. V naši državi raste na obali Črnega morja. Jedo divjega kostanja hrana lahko povzroči zastrupitev. Sladki kostanj se pogosto zamenjuje z navadnim želodcem, bodite previdni, ker lahko tudi drugi izdelek negativno vpliva na zdravje. Da bi bili prepričani o koristih sadja, je bolje, da jih kupite na trgu ali v trgovini.

Ne zlorabljajte sladkega kostanja kot živilskega proizvoda. Preveč zaužitega sadja lahko povzroči alergijsko reakcijo, neugodno stanje v prebavnem traktu: napihnjenost, slabost, driska. Kategorično je kontraindicirano za uporabo plodov kostanja osebam, ki trpijo zaradi:

• Bolezen ledvic, odpoved ledvic.
• Urolitiaza.
• Hipotenzija.
• Ledvična disfunkcija.

Kostanje je treba izključiti tudi iz prehrane oseb s posamezno nestrpnostjo do sestavin, ki sestavljajo proizvod. To sadje ne smejo zaužiti nosečnice in doječe matere.

Kalorijski užitni kostanj

Užitni kostanj so komaj primerni za postne dni ali prehrano. Vsi vedo, da je vsak orešček zelo visok kalorij. Kostanjev ni izjema od tega pravila. Visoka vsebnost škroba in beljakovin zagotavlja visoko kalorično vsebnost tega proizvoda, doseže do 200 kalorij na 100 gramov. V ocvrti matice postali še bolj kalorični. V svoji sestavi vsebuje 100 g svežega proizvoda beljakovine - 1,63 g, ogljikove hidrate - 44,17 g, maščobe - 1,25 g.

Užitni kostanj: kako kuhati?

Kako uporabljati te plodove pri kuhanju? Tako so kostanji kuhani na različne načine:

• Pečemo.
• Kuhano.
• Pečena.
• Dodajte sladice, pene, souffle, sladoled.
• Pri pečenju se uporabljajo zemeljski oreški.
• Uporablja se kot prigrizek za vino do piva.
• Kuhano z mesom, zelenjavo, zelišči, žitaricami.
• Kostanje je dodano juhi, pilaf, polnjene s perutnino.
• Iz zemeljskih oreškov naredite pijačo kave, pripravite moko.

Najpogostejša metoda kuhanja je pečen kostanj. Kako to narediti prav? Moramo odrezati vrh vsakega sadja ali rahlo narezati kostanjev. To se naredi tako, da se pri segrevanju ne razpoči. Nato morate sadje enakomerno položiti na pekač in ga položiti v vročo pečico. Po 10-15 minutah so užitni pečeni kostanji pripravljeni za jesti. Izdelka ne sušite preveč: če je vlaga izhlapela, bodo oreščki preveč trdi.

Na ognju lahko posušite kostanj v suhi ponvi. Postopek traja pol ure.

Brusite kostanje bolje vroče, ko se ohladi, postane bolj tog.

Pred serviranjem lahko olupljene oreščke napolnimo z maslom.

Recepti

Kuharji najbolj prestižnih restavracij pri kuhanju uporabljajo navadnega kostanja. Recepti so lahko zelo raznoliki. Kljub enostavni pripravi so jedi zelo rafinirane. Razmislite o nekaj njih.

1. Kestenova sladica. Konzervirani kostanj se zmešajo v pire krompir z žganjem. Dodajo se topli kolač iz bjelančevine in stepena smetana. Desert z vodo vročo čokolado.
2. Berishon. Za kuhanje boste potrebovali:

• 500 gr. svinjski trebuh;
• 500 gr. zelje;
• 300 g kostanja;
• 300 gr. čebula;
• 100 gr. omaka za vino.

Razkužite kuhano zelje v ločene liste. V vsakem listu zavijte malo svinjske prsi, ugasnite. Potresite čebulo v olje. Pražite kostanje v suhi ponvi, očistite. Na veliko ploščo razporedite vse komponente posebej. Omako se postreže ločeno v omaki.

3. Praženi kostanj in brstični ohrovt.

Potrebovali bomo:

• 200 gr. kostanj;
• 400 gr. Brstični ohrovt;
• 20 gr. maslo;
• več trakov slanine.

Pražite kostanje v suhi ponvi, očistite. Zelje nekoliko zavre v slani vodi. Popecite slanino z zeljem v maslu. Na koncu dodajte kostanj.

Koristni nasveti

• Ne jejte surovega sadja užitnega kostanja.

• Pred pečenjem ali pečenjem je treba sadje zarezati ali preluknjati, da se prepreči "eksplozija". Pred kuhanjem tega ni mogoče storiti.

• Orehe je treba zaužiti takoj po čiščenju. Olje za prihodnost posušijo in izgubijo okus.

• Ne kuhajte kostanja. Izdelek postane pretežak.

• Po nakupu hranite kostanj na temnem hladnem mestu.

• Pri prekomerni telesni teži ni priporočljivo, da se vključite v kostanje, saj so preveč kalorični.