Pačji file. Recept, ki ga bodo vsi želeli

Duck meso po okusu je precej drugačno od piščanca. Kuhaj jo malo manj. Najpogosteje za to ptico uporabljamo gašenje. Pačji file, katerega recept vključuje praženje, lahko imenujemo najbolj uspešna možnost. V pečici lahko pošljete celo truplo kot celoto. To bo dodalo še zadnjo jed. Če pa se ne želite zmešati s celo ptico, lahko filet omejite, lepo ga okrasite, ko ste pripravljeni. Ptico lahko dopolnite z razno zelenjavo. Vendar ne pozabite, da je to precej mastno meso, zato ne smete pretiravati.

Razlike v receptih

Filet raca v pečici z pomarančami je lahko čudovita jed za praznovanje. Večina je poskusila to ptico z jabolki, citrusi pa ji bodo dali neviden okus. Račje meso se dobro ujema z nežno aromo in sladkim in kislim okusom pomaranč. O tem se prepričajte osebno ob pripravi jedi po tem receptu.

Sestavine

Za pol kilograma pačjega fileja bodo potrebovali tri zelene korenine zelenice, dve pomaranči. Za pripravo glazure je potreben en pomarančni sok, dve žlici sladkega vina in med. Vino je najbolje uporabiti sladico. Za marinado potrebujete pomarančni sok, en limonin sok, žlico soli in rastlinskega olja, pol žlic črnega popra in provansalskih zelišč, eno žličko posušenega žajblja. Slednje se lahko uporablja za okus, vendar je najbolje, da ne opustimo te začimbe.

Način kuhanja

Pačji file je treba temeljito sprati pod tekočo vodo in iz njega odrezati odvečno maščobo. Po tem se meso spusti v marinado. Za to je potrebno stisniti sok ene limone in eno oranžno, in vse druge sestavine dodati, postopoma mešanje. Idealno bi bilo, da bi bil file mariniran za en dan, če pa se uporabi mlada perutnina, bo dovolj, da meso pustimo za noč v hladilniku. Občasno je potrebno obračati kose tako, da je marinada enakomerno porazdeljena po račjem fileju. Recept predlaga praženje mesa. Vendar pa morate najprej izbrati pravo obliko.

Izbira oblike

Najbolje je, da uporabljate jedi z visokimi stranicami, kar bo omogočilo, da se sok ne bo razširil. Preden razdelite meso, ga namažite z oljem in šele nato namestite file. Oranžna je narezana na rezine in zložena na vrhu s stebli zelene. Če tega zelenjave ne želite uporabljati, ga lahko zamenjate za jabolka ali korenje. S tem dodatkom bo meso postalo zelo mehko in bo dobilo dodatne okuse. Recept za račje file vključuje peko za dve uri pri temperaturi okoli 190 stopinj Celzija. Po prvi uri je treba meso stalno zalivati ​​s sokom, ki se med kuhanjem sprošča.

Mraz

Za pripravo glazure je potrebno stisniti sok ene pomaranče, dodati malo vina, medu in kuhati mešanico, dokler masa ni dvakrat debela. Zaradi doslednosti mora biti podoben sirupu. Dokončana raca mora biti ohlajena za približno 15 minut, odstranite zelenjavo in sadje iz nje in prelijte z glazuro. Tukaj je pripravljen račji file. Recept je preprost in okus je okusen.