Okusna omaka Worcestershire

Malo zgodovine

Ko pravila Queen Victoria njen gospodar, ki je potoval v Indijo, je prinesel nenavadno recept za omako, ki je odredil ponovitev lokalnih obrtnikov. Po poskusu so bili vsi razburjeni, ker okus sploh ni bil tak in so zapustili omako. Leto kasneje so ponovno poskusili in bili presenečeni, saj se je izkazalo, da je zelo okusno. Leta 1838 je bila sproščena v prodajo. Imenovali so ga "Worcestershire Sauce" v čast slavnega okrožja.

Dejstva

Tajni recept vključuje te sestavine: 2 vrsti čebule - čebulo in šalotko, česen, piment in mlečni poper, sardele, tamarindo, curry, aspik, pehtranove izvlečke in čili papriko, limonin sok, zeleno in ingverjevo korenino, lovor in muškatni orešček, namizni kis, sol, žgana in redna sladkorja, asafoetida in seveda voda. Obstaja še en recept za njega. Worcestershire omaka se uporablja za izdelavo slavnega koktajla Bloody Mary, je del cezarjeve solate, uporablja se tudi za izdelavo mesne jedi ribe in celo slanino. Izkazalo se je, da je zelo koncentrirano in začinjeno. Najpomembnejša stvar je količina, ki jo je treba uporabiti. V bistvu je samo nekaj kapljic dovolj, da vaši jedi dajo želen okus in okus. Obstaja tudi omaka "Hoysin", ki je po svoji sestavi in ​​obsegu zelo podobna Worcestershire. Uporablja se lahko kot marinada ali kot nenavadna začimba.

Kje kupiti

Danes je zelo enostavno kupiti Worcestershire omaka Navsezadnje so supermarketi z velikim asortimanom na voljo v vsakem mestu. Njegova cena ne bo zadela vaše denarnice. Hranite v hladilniku lahko precej dolgo časa. Izbira je zelo velika, najboljše je seveda uporaba izdelka že dokazanih blagovnih znamk, na primer Lea in Perrins.

Kako kuhati doma

Poglejmo zdaj, kako narediti Worcestershire omako, recept za katerega je zelo preprost. Za našo različico uporabljamo naslednje izdelke:

- Čebula - 1 kos;

- česen - 2 stroka;

- korenina ingverja - 1 kos;

- gorčična semena - 3 žlice. l.

- paprika (grah) - 1 čajna žlička;

- paprika - pol tsp;

- palčke cimeta - 2,5 cm;

- klinčki - 1 čajna žlička;

- kardamom - pol žličke;

- Kis - 2 žlici.

- granulirani sladkor - pol kozarca;

- sojina omaka (svetla in temna) - 0,5 skodelice;

- celuloza tamarinde - 1/4 centa;

- sol - 3 žlice. l.

- curry - pol tsp;

- sardoni - 1 kos;

- voda - pol kozarca.

Kuhanje

Najprej vzamemo lok, korenina ingverja, česen in sardoni. Narežite na majhne koščke. Zdaj moramo vzeti naravno tkanino, na primer, gazo, krat večkrat, kraj sesekljano čebulo s česnom, gorčico, 2 vrsti popra, sesekljan ingver, kot tudi cimet palice, klinčki in kardamom. Nato zlepite gazo tako, da je podobna vrečki, ki jo damo na dno ponve. V posodo nalijte kuhani kis s sojino omako, dodajte sladkor in tamarindo. Zdaj moramo vse to zavreti in nato zmanjšati toploto in pustiti posodo 45 minut. Vzemite majhno skledo in zmešajte sol, curry, sesekljan sardon in vodo. Dodajte vse to v vrelo omako Worcestershire in takoj odstranite iz toplote. Vzemite posodo iz jekla ali stekla in nalijte vsebino posode, tesno zaprite in shranite v hladilniku 2 tedna. Ne pozabite, da je treba včasih omako mešati in stisniti vrečko. Po tem času, steklenico in uporabite okusno domač izdelek.