Delicious soljenje lososa doma - recept, kuhanje lastnosti in priporočila

Soljeni losos - eden izmed najljubših prigrizkov, ki ga pogosto najdete na domačih praznikih, kot tudi v meniju restavracij. To je zelo uporaben izdelek, s katerim lahko ohranite svoje zdravje normalno. Med drugim, soljeni losos - to je okusno.

Koristne lastnosti lososa

Losos je riba, ki v svoji sestavi vsebuje ogromno mineralov in vitaminov, ki so zelo koristni za človeško telo vseh starosti. Nenehno jesti meso lososa, lahko dobite ogromne količine niacida, selena, magnezija, kot tudi vitamine B12 in B6, ki izboljšajo presnovo, pa tudi aktivnost srčno-žilnega sistema in možganske aktivnosti.

Veliko število diabetikov jemlje ta izdelek, saj povečuje učinek insulina zaradi prisotnosti velike količine omega-3 in vitamina D. t

Zaradi vrednosti izdelka številne gospodinje razmišljajo o tem, kako doma lomiti losos, saj sveža riba stane veliko manj. V praksi se to lahko naredi preprosto in hitro, z različnimi metodami. Razmislite o nekaj načinih kako se stiskajo rdeče ribe doma.

Zelenjava

Ena izmed najbolj okusnih možnosti za marinado za soljeni losos je zelenica. Da bi bilo predjed zelo okusno, morate vzeti kilogram rdeče ribe, ga razrezati v filete, tako da ni kosti, ampak kožice ostanejo, nato pa obrišite porcije z mešanico 6 žlic soli (srednja tla), tudi nekaj žlic sladkorja.

Po tako enostavnem postopku vzemite precej veliko kopra (2-3 svežnjev), ga operite in posušite. Tretjino je treba postaviti na dno pripravljenih jedi, v katerih bodo ribe kuhane. Po tem kožo navzdol je treba zložiti v to jed ribe, jo premakniti v plasti, izmenično s koprom.

Zadnji sloj je treba brusiti navzgor in ga pokriti z veliko zelene barve. Celotno konstrukcijo od zgoraj je treba s tovorom potisniti navzdol in pustiti 10 ur na mestu, kjer prevladuje sobna temperatura. Po tem času se ribe dajo v hladilnik nekaj dni, potem pa so pripravljene za uporabo.

Marinada za lososov trebuh

V mnogih receptih soljenje lososa doma pravi, da je potrebno očistiti trebuh. Lahko jo solimo posebej. Da bi naredili okusen in zelo dišeč prigrizek, morate skrbno umiti in razvrstiti funt lososnega trebuha, nato pa jih položiti v posodo, v kateri poteka postopek kuhanja.

Od 0,5 žlice. l sol in enako količino sladkorja, kot tudi mletega črnega popra je treba pripraviti zmes in ga vtrite vsak kos. V ločeni posodi skuhamo kozarec vode, mu dodamo žlico kisa (9%) in s to maso prelijemo obrisane ribe. Po tem je treba potlačiti na trebuh in po ohlajevalni vodi poslati posodo z njimi v hladilnik nekaj dni.

Soljeni losos v Odesi

Odessani priporočajo preprost recept za nasoljen slani losos doma, ki bo privlačen vsem. Da bi to uresničili, morate vzeti kilogram rdeče ribe, ga temeljito oprati (če je potrebno), filete ločiti od kosti, narezati na porcije, nato pa posušiti s papirnato brisačo.

Po pripravi nekaj preprostih pripravkov je treba vsak kos porcije rib temeljito zmešati z mešanico iz treh žlic soli in nekaj st. l sladkor, zložen v skledo sklenine in naloži obremenitev na vrh. V tem stanju bodo ribe kuhane en dan in pol. Ob koncu tega obdobja je treba koščke izvleči, posušiti s papirnato brisačo in pojesti.

Filmski losos

Ta recept je namenjen soljenju lososa doma pri uporabi ribjih filetov. Da bi soljenje postalo čim bolj uspešno, je treba v eni stupi združiti 4 žlice. l sol, pol sladkorja, žličko gorčičnih semen, toliko suhih brinovih brinov in majhno količino črnega popra, nato pa temeljito zdrobimo do homogene mase. Nastala zmes mora biti zelo dobra, da drgne vsak kos lososa, nato pa jo položi v ponev s kožo navzdol, pokrijemo s svežo meto in koprom. Zgoraj, izdelek je treba obilno poškropiti z limoninim sokom in oljčnim oljem. Ko so vsi postopki končani, morate lososa zaviti v folijo, brusni papir zložite v katero koli posodo in potlačite.

Po nekaj dneh bivanja v hladilniku bo losos pripravljen. S koščki rib morate odstraniti odvečne začimbe in po rezanju na mizo lahko postrežete s prigrizki.

Soljeno maslo

Ta korak za korakom recept za soljenje lososa vključuje dodajanje masla marinadi. Vse predstavljene sestavine so namenjene za 700 g rdečih rib, ki jih je treba predhodno odmrzniti (če je potrebno) in posušiti s papirnato brisačo. Ribje filete narežemo na enake obroke in dobro premešamo z marinado, ki jo je enostavno pripraviti.

Za pripravo marinade je treba v eno posodo zmešati 100 ml rastlinskega olja, majhno količino zdrobljenega posušenega lovorjev list mleti črni poper, čajna žlička sladkorja in 2 žlici. l sol. V takšni marinadi bodo ribe kuhane ves dan, če boste ostali v hladilniku.

Kisli med

To je še en izvirni recept za soljenje lososa doma. Na lososu, ki ga kuhajo, bodo zagotovo uživali vsi gospodinjstva, vendar le pod pogojem, da bodo jedli med.

Za pripravo prigrizka na tako izviren način je potrebno vzeti kilogram narezanega fileja lososa, v ločeni posodi pa ga pripraviti. Da bi ustvarili slanico, kuhajte liter vode, dodajte 230 g grobe morske soli, pustite, da se malo ohladi in v posodo dodajte 200 g medu.

Medtem ko se slanica ohladi, je treba v enamelverju enakomerno porazdeliti koščke ribe, po trljanju s črnim poprom, na vrhu pa jih pokriti s vejicami svežega zelenega kopra, dodamo majhno količino suhega lovorja (uporabite zemljo) in pripravite slanico. V tej sestavi je treba sestavine pokriti in položiti na hladno mesto, dokler ne dosežemo pripravljenosti, kar se bo zgodilo v 2 dneh.

Kislo losos

Na domu lahko prekuhate cele ribe, kar je zelo preprosto. V ta namen izberite ustrezno karkaso, katere teža je približno 3-4 kg. Pred začetkom priprave je potrebno odstraniti vse drobce in, če je mogoče, kosti. Če želite, lahko izberete v trgovini že trup. Nato je treba ribe položiti na desko za rezanje s kožo navzdol in narediti majhen rez na sredini.

Po nekaj pripravkih se izdelek lahko drgne z začimbami. Ko solite lososa povsem doma, morate uporabiti dokaj harmonično mešanico začimb. Primer tega je lahko naslednji niz: 2 žlici. l sladkor, trikrat več soli, 0,5 žličke. "Adimonto", 10-15 kosov. črni poper, kot tudi 20-25 navadnih črnih in 10 lovorjev listov, ki jih je treba pred uporabo zdrobiti. Ta mešanica mora biti obilno drgnite ribe, gladko jo zložite v veliko vrečko z brusnim papirjem navzdol in jo zavezujte, ko spustite zrak.

V tem stanju naj se ribe potopijo v hladnem prostoru 4 dni in jih vsak dan obrnejo na celo soljenje.

Katera začimba se najbolje uporablja

Kako okusno nasoljen losos doma? Glavni ključ do uspeha je prava izbira začimb, vključno s soljo in sladkorjem. Kot za začimbe, izkušene gospodinje uporabo črnega popra za pripravo take prigrizek, in tako tal in sladko grah v obliki graha, lahko tudi pogosto videli lovorjev list in klinčki v receptih. V mnogih receptih soljenje lososa doma je priporočljivo uporabiti koper ali ta začimba v suhi obliki, kot tudi limone, ki se včasih nadomesti z apnom.

Kaj se lahko kuha s soljenim lososom?

Soljeni losos ne more biti le samostojen prigrizek. Pogosto deluje kot sestavina za zapletene jedi. Primer tega je lahko originalni carpaccio, ki ga pogosto najdete v meniju dragih restavracij. Ta sestavina se pogosto uporablja pri pripravi solat, pa tudi juh. Za zajtrk lahko vedno pripravite okusne zdravice s to ribo in zelenico ter sir. Poleg tega, skoraj na vsakem počitnice tabeli je plošča s svetlim sendviči, eden od sestavin, ki je soljeni losos.

Kako izbrati ribe za dekapiranje

Gostiteljica, ki zna, kako domače kislo kisline lososa, mora poznati nekatere dejavnike, ki vplivajo tudi na kakovost končnega izdelka. Najboljše nasoljene ribe dobimo samo iz svežih proizvodov. V primeru, da je riba večkrat zamrznjena, kar lahko ugotovimo z njenimi blatnimi očmi ali obrabljenimi plavutmi, okus končne jedi ne bo zadovoljen ali pa bo celo razburjen.

Tudi v času nakupa cele ribe je vredno posvetiti pozornost svežini repa: če je suha, je riba skladiščena precej dolgo časa in je bolje, da se vzdrži nakupa. Na zunanji strani rib ne sme biti nobenih udrtin, prvotna barva luske je lahka srebro, kar je tudi pokazatelj svežosti proizvoda.

V primeru, da ne kupite celega trupa, temveč dokončani kos pečice, bodite pozorni na izdelek, ki bo imel prijeten rožnati ali rdeč odtenek, kar kaže tudi na njegovo kakovost in svežino. Poleg tega morajo ribe ustvariti prijeten morski okus.