Japonska sladica dango: recept, sestavine

Sladice japonske kuhinje imajo poseben okus, vendar so narejene samo iz naravnih sestavin ročno, kar pomeni, da jih lahko varno imenujemo uporabne. Japonci, tako kot Rusi in drugi narodi, imajo najbolj priljubljene sladice. Mednje spadajo mochi - flatbread iz testenin na osnovi lepljivega riža. Vendar pa ima ta japonska sladkost lahko drugo obliko. Na podlagi mochi dango recept je izumil. Možnosti kuhanja za to okusno sladico so predstavljene v našem članku.

Kaj je dango?

To sladico lahko varno imenujemo najljubša poslastica za otroke. Japonski sladkarije Dangos izgleda tako privlačno, da se noben turist ne more upreti skušnjavi, da bi jih preizkusil. Kot smo že omenili, so osnova za to sladico mochi ploščice. Toda vprašanje, kaj je dango je še vedno odprto. Ampak moraš samo pogledati fotografijo.

Dango so mochi kroglice, oblečene na leseno palico in običajno zalite s sladko omako. Za to sladico je značilna široka paleta barv in različnih okusov, ki jih dosežemo z različnimi omakami. Na Japonskem lahko dango pripravi vsako gospodinjo. Vendar pa njegova tehnologija nima nič težkega in vsakdo, ki želi, ga lahko obvlada.

Dango sorte in sestavine za to

Ker je mochi osnova te japonske sladkosti, bo glavna sestavina teh dveh sladic enaka. To je rižev moka. Da bi dosegli razlike v okusu, lahko jedi dodamo še druge arome in odtenke kroglic:

• zeleni čaj;
• rdeči fižol;
• navaden in črni sezam;
• sladkor;
• škrob;
• sojina omaka

Japonski dango ima več sort:

1. An-Dango - sladica mochi kroglic, narejenih z dodatkom rdeče fižolne paste - anti.
2. Goma dango - slaščice, ki so zagotovo posute s sezamom.
3. Kinako - sladica, pripravljena z dodatkom sojine moke.
4. Mitarashi je ena izmed najbolj priljubljenih sort sladkarij na Japonskem. Sladica je mochi, vlijemo s sirupom iz sojine omake, sladkorjem in škrobom.
5. Hanami dango - kroglice iz riževa moka na leseno palico nabodajo različne barve.
6. Tyadango je sladica z okusom zelenega čaja in posuta z listi.
7. Tsukimi - dango, pripravljen v čast praznika, posvečenega občudovanju lune.

Priporočljivo je, da izberete in poskusite vsako od predstavljenih možnosti.

Mitarasi Dango: Recept za riževo moko

Skoraj vsak velik supermarket ima odsek, ki strankam ponuja sestavine, potrebne za pripravo japonskih jedi. Vendar pa bo dovolj, da kupite samo rižino moko, poseben kis in sojino omako. Vse druge sestavine so tako znane, da jih je mogoče zlahka najti v vsaki kuhinji.

Kako pripraviti dango, v naslednjih korakih opisujemo navodila:

1. Nalijte rižino moko (300 g) v globoko skledo. V sredini naredimo vodnjak in vlijemo 250 ml tople vode. Zmešamo testo, iz njega oblikujemo klobaso in ga narežemo na 25 kosov. Roke, da jim dajo obliko žogic.
2. Kuhajte 2 litra vode na štedilniku v veliki ponvi. Po kuhanju dodamo sladkor (2 žlici).
3. Pripravljene kroglice pošljite v vrelo vodo. Kuhajte mochi 5 minut.
4. V tem času pripravite globoko skledo ledene vode. Z uporabo skimmerja prenesite mochi iz vrele vode v hladno. Zaradi temperaturne razlike bodo kroglice postale elastične in dobro ohranile svojo obliko.
5. Končane kroglice so nanizane na lesene palice in pečene na žaru, dokler se ne pojavijo značilni trakovi. Ta korak kuhanja se lahko opusti.
6. Pripravljena sladica pour omaka. Za pripravo se v posodo zlije 100 ml vode, doda se čajna žlička škroba, 50 g sladkorja, 25 g sojine omake in rižev kis (½ žličke). Na majhnem ognju se omaka pripravi na gosto konsistenco.

Recept za dango hanah

Tako zanimivo sladico pripravimo na osnovi riževe moke in soje sir iz tofuja Ta izdelek je znan po visoki vsebnosti beljakovin, nevtralen okus. Pripravljeni po naslednjem receptu so pisani dangosi svetli in okusni. V tem primeru bo zaporedje dejanj naslednje:

1. Testo iz tofu sira (340 g) in riževe moke (2 skodelici) se zmeša. Masa mora biti gladka in elastična. Po potrebi lahko dodamo prečiščeno vodo.
2. Testo razdelimo na 3 dele. Eden izmed njih dodajte barvilo ali ancha pasto iz rdečega fižola, drugo zeleno čaj v prahu in tretjo v prvotni obliki.
3. Roke oblikujte kroglice in se spustite v vrelo vodo s sladkorjem 5 minut.
4. Kroglice so nanizane na palico in po želji polite z omako.

Sojino moko Kinako Dango

Za japonsko kuhinjo je značilno veliko število jedi, pri pripravi katerih so vpletene roke. Ne gre samo za suši in zvitke. Večina japonskih sladic je kuhana ročno, naslednja možnost pa ni izjema.

Korak za korakom se kinako dango pripravi v naslednjem zaporedju:

1. Dango prašek (1 skodelica) se doda vodi, ki je pravkar kuhana na štedilniku (½ tbsp.), Ki jo lahko kupite v specializiranih japonskih trgovinah. Zamesimo testo.
2. Iz mase prijetnega dotika se oblikujejo kroglice iste velikosti (nekoliko večje kot jajce prepelice).
3. Pripravljene kroglice se kuhajo v vreli vodi in po 5 minutah se prenesejo na hladno s kockami ledu.
4. V ločeni skledi zmešajte sladko sojino moko (½ skodelice), sladkor (2 čajni žlički) in sol (½ čajne žličke).
5. Iz mrzle vode se kroglice prenesejo v skledo s suho mešanico, nežno zmešamo in damo na mizo.

Goma dango s sezamovimi semeni

Ponujamo vam še eno zanimivo japonsko sladico. Goma Dango, recept na osnovi riževe moke, je pripravljen v določenem zaporedju:

1. Riževa moka (100 g) v čisti posodi se zmeša s sladkorjem (1 žlica. Žlička) in ščepec soli.
2. V suho mešanico vlijemo tanek tok tople vode (50 ml).
3. Testo se zmeša, iz katerega se oblikuje več kroglic. Priporočljivo je, da vre za nekaj 20-30 minut. V ta namen lahko uporabite dvojni kotel ali počasni štedilnik.
4. V ločeni skledi združite ocvrta sezamova semena, ščepec cimeta in žličko sladkorja v ponvi.
5. Kroglice zavrtite v suho mešanico in jih potisnite na palice. Po želji lahko vzamete redni ali črni sezam.

Kako kuhati dango doma brez riževe moke?

V evropskih državah se pri pripravi te priljubljene japonske sladice uporablja pšenična moka. Pravzaprav se v dango receptu uporablja riževa moka. Da bi povečali okus domače sladice na original, morate poskusiti kupiti to sestavino. V nasprotnem primeru je treba rižino moko naučiti samostojno delati doma. Recept za ta japonski dango je na voljo spodaj.

Priprava po korakih je naslednja:

1. Z mlinom za kavo zmeljemo okroglo zrnje v stanju moke. Morate vzeti toliko žit, da dobite polno kozarec moke (250 g).
2. Voda (110 ml) se zavre. Vroča tekočina se takoj vlije v skledo riževe moke.
3. Žlico zmešamo. Na konsistenci zelo spominja na navaden plastelin. Z njim je enostavno in prijetno delati.
4. Majhne kroglice se oblikujejo iz testa. Od določenega števila sestavin mora biti približno 15 žogic.
5. Mochi namočimo v vrelo vodo s sladkorjem (2 žlici) in kuhamo do razkuževanja. Takoj, ko se kroglice pojavijo, jih kuhajte še 3 minute.
6. Mochi so nanizani na lesene nabore po 3 kose. Po naročilu je sladica pokrita s sirupom na osnovi sojine omake.

Dango z vanilijevo omako

Posebnost te japonske sladice je, da se ne streže s tradicionalno "Mitarashi" omako, temveč z drugo: na osnovi koncentriranega mleka in vanilije. Dango recept je tradicionalen: riževa moka (5 žlic) se zmeša s toplo vodo. Kroglice velikosti oreha (8 kosov) se oblikujejo iz gnječene žličke plastične mase. Takoj se potopijo v vrelo vodo in nekaj minut po vrenju na površino zavrejo.

Končane mochi dve krogli sta nanizani na zobotrebcu. Pivo omako iz koncentriranega mleka (1 žlica. Žlička), enako količino sladkorja in vanilije. Vse sestavine v ponev so vrele do gosto konsistenco. Dango se prelije po kuhani vaniljevi omaki in servira na mizo.

Priporočila za kuhanje

Naslednji nasveti vam bodo pomagali narediti okusno japonsko sladico brez veliko težav in skrbi:

1. Za dango mochi je priporočljivo, da se oblikuje majhna velikost, približno kot jajce prepelice ali oreh. To storite tako, da ga, ne da bi zlomili žogo, hitro odstranite z zobmi s palice in žvečite.
2. V številnih evropskih državah je dango narejen iz pšenične moke. To ni priporočljivo. Ta sladica nima nič skupnega z japonskimi sladkarijami. Doma bo bolj pravilno brusiti riž v mlinčku za kavo, da dobimo rižino moko.
3. Mochi, kuhani v dvojnem kotlu, ima bolj prijeten okus. Poleg tega, kroglice popolnoma izgubijo svojo obliko, kot pri vrenju v vreli vodi.
4. To sladico dango, ki je pripravljen na Japonskem, pred nalivanjem omake, ocvrte na žaru. Takšne sladkarije imajo bolj zanimiv okus.