Krema za kremne rezine: recept. Kremni ekler

Prstanci, kroglice, profiterole, pasteis de nata (portugalščina), podkve, glagoli - imena in oblika tortice kremni eklerji drugačni. Ampak bistvo ostaja enako: občutljivo dišeče in zračne torte, napolnjene s svetlobo in prijetno do okusne kreme, ki se topi v ustih. Testo za pripravo sladice je precej debelo, tako da lahko s pomočjo peciva damo eklere popolnoma drugačno obliko in obstaja veliko možnosti za izdelavo kreme.

Danes bomo preučili nekaj priljubljenih receptov in vam povedali, kako doma in na hitro pripraviti okusno kremo za tortice. Ni zapletene priprave čokoladnega peciva in ni potrebe, da bi se ga bojali. Potrebno je nekaj časa za kuhanje in celo neizkušena hostesa, ki šele začenja težko kulinarični poskus, se lahko spopade z nalogo.

Choux torta doma

Osnova za izdelavo takšne sladice je pravilna. testo. Iz sestavin, ki jih boste potrebovali:

• Eno kozarec vode.
• 250 g moke.
• 100 g kreme olja.
• Fina sol.
• Pet do šest kokošjih jajc.

Postopek priprave testa

Pred kuhanjem krema potrebna je podlaga - priprave. Lahko so popolnoma drugačne velikosti in oblike, v korist debele konsistence testa vam omogoča, da izvedete vsako idejo kuharja.

Vlijte vodo v posodo in jo zažgite. Dodajte tam šepet soli in masla. malo premešamo in pustimo, da tekočina zavre. Postopno dodajte moko, ne pozabite intenzivno mešati. Pod vplivom temperature se testo zakuha, postane debelejše in močnejše. Takoj, ko se gnetenje začne odmikati od sten posode, je testo pripravljeno in ga lahko odstranimo iz toplote.

V ločeni skledi z mešalnikom dobro pretepite šest piščančjih jajc. Takoj ko se pojavi belkasta pena, jih dodajte v testo. Temeljito ga zmešajte z mešalcem ali leseno lopatico. Podstavek, kjer se bo dala krema za kremno pecivo, je pripravljena.

Ostaja le, da se testo prelije v plastično vrečko ali posebno vrečko za pecivo in izdajo v pravem znesku na pergamentnem papirju. Že mora biti položena na pekač. Pečica se segreje na temperaturo 180 stopinj. Pečemo eklerje približno 15-20 minut, stalno spremljamo proces.

Enostavna krema

• Sto gramov sladkorja.
• 500 ml mleka.
• 200 g masla.
• Ena miza. žlička moka.
• Tri jajca.
• Olupite iz ene limone.
• Par belih čokoladnih kock (za okrasitev peciva).

Kako kuhati

Skoraj vse mleko se vlije v posodo. Nekaj ​​žlic pustite za jajčno maso. Medtem ko mleko vre, pripravimo mešanico piščančjih jajc, presejane moke in granuliranega sladkorja, limonine lupine in mleka. Nalijte ga v vrelo mleko. To počnemo le v gladkem, tankem toku, ki nenehno mešamo tekočino.

Zaznali boste sami, kako se preprosta krema postopoma začne debelejša in debelejša. Na tej točki lahko dodate mehko maslo. Zmešajte maso. Hrani še nekaj minut in ustreli. Pustite, da se krema ohladi na sobno temperaturo.

Predstavili smo najpreprostejši recept za pripravo domačih kremnih rezin. Kremasto polnilo lahko vstavite v obdelovanec na kakršenkoli prikladen način. Nekdo reže eklerje na pol, polove pa prekrijemo s smetano. Druge hostese so s posebno ozko šobo vbrizgale kremno maso, ki je bila priložena vrečki za pecivo. Nekateri celo uporabljajo običajno medicinsko brizgo brez igle.

Če nimate časa ali želje, da bi pripravili pecivo iz sadeže, lahko vedno zamenjate puh. Torta s kremo iz takšne podlage bo tudi neverjetno okusna in okusna. Mimogrede, Puff testo lahko naredimo neverjetno kozmetiko lepote, ki bo postal pravi okras za vsako praznično mizo.

Krema brez jajc

Ljudje, ki ne jedo mleka ali piščančjih jajc, a radi uživajo v okusnih in dišečih eklerjih, pogosto izberejo recept za kuhanje, kjer se krema pripravi brez dodajanja jajčne mase.

Potrebovali boste

• Eno kozarec mleka.
• 250 gramov sladkorja v prahu.
• 2 žlici pšenične moke.
• Nekaj ​​vanilije.
• Maslo v višini sto gramov.

Da bi naredili jajčno kašo brez jajc, morate mleko zmešati s sladkorjem v prahu in mešanico damo na srednjo toploto. Čakamo, da sladkor popolnoma izgine iz vida. Zdaj dodajte postopoma presejano moko. Ne pozabite mešati. Takšno zmes kuhamo, dokler se ne začne proces zgoščevanja. Nato se odstrani iz toplote in ohladi. Da ne bi nastala nepotrebna skorja na kremi, je posoda prekrita s plastično folijo.

Ko se masa ohladi, dodamo mehko maslo. To je tisto, zaradi česar je krema za kremne rezine bujna in zračna. Strokovnjaki svetujejo, da preden dodate maslo, dobro premagajte z mešalnikom. Krema je pripravljena za uporabo.

Smetana brez jajc in mleka

To je eden izmed priljubljenih receptov med vegetarijanci in ljudmi, ki ne sprejemajo mlečnih izdelkov v kakršni koli obliki. Ta krema je odlična ne le za torte in profiterole, temveč tudi za torte in druge sladice. V njej ni jajc in mleka. Uporablja se kot zamenjava kokosov čips in kokosovo mleko v prahu.

Za kuhanje boste potrebovali:

• Dva kozarca vode.
• Tri mize. žlice moke.
• Enako žličko kokosovega mleka (suho).
• 250 gramov sladkorja v prahu.
• Kokosov čips (za škropljenje).

Za začetek, morate kuhati običajni sladkorni sirup. V vodo dodamo sladkor in ob neprestanem mešanju maso zavremo. Takoj ko se raztopi, v tekočino dodamo mleko v prahu in moko v prahu. Če želite kokosovo "note" so še močnejši, lahko neposredno dodate kokosov čips v kremo.

Maso kuhamo, dokler ne postane debela. Odstranite iz toplote, dajte nekaj časa, da se krema ohladi, in vzemite sobno temperaturo. Zdaj ga lahko uporabite kot polnilo za sladice.

Lean krema

Zdi se, da med postom ljudje jedo le svežo in okusno hrano. Dejstvo je, da izkušene x in ne lene gospodinje že dolgo razvajajo svoje gospodinjske sladice z vitko kremo. Sodeč po ocenah, ni nič slabši od klasične različice. Ta krema bo bolj uporabna in občutljiva v okusu, njena vsebnost kalorij pa je za red velikosti nižja od vsebnosti poparjenega masla, mleka in jajc.

• Eno skodelico sladkorja v prahu.
• Ista vrele vode.
• Dve mizi. žlice moke.
• Vanilin.

Sirup pripravite iz vode in sladkorja v prahu. V majhni posodi zmešajte nekaj žlic vode in moke. Pomembno je, da ni grudic. V sirup previdno in postopoma uvedite mešanico moke. Ne pozabimo, da je v procesu zelo pomembno, da se nadzoruje ne le stopnja debeline, temveč tudi izogibanje nastajanju targarja. Previdno in praktično neprestano moti kremo med njeno pripravo - pomembno in najpomembnejše pravilo.

Takoj, ko bo masa podobna debeli kisli smetani v konsistenci, jo odstranite iz toplote. Daj čas, da stojiš pri sobni temperaturi. Če želite, lahko za puhastost dodate malo masla. Toda tudi brez njega bo krema postala presenetljivo zračna in lahka. Da bi dosegli takšno pompe iz mase, ki je nastala brez dodajanja mleka in piščančjih jajc, vam nekatere gospodinje svetujejo, da z mešalnikom premagate že ohlajeno kremo.

Sadna krema

Za ljubitelje bolj izvirnih sladic vam priporočamo kuhanje sadja. To bo zahtevalo:

• Posebni kremni prah.
• Ena in pol skodelic mleka.
• Ščepec kardamoma.
• 50 gramov sladkorja v prahu.
• Eno majhno kozarec katerega koli sadnega pireja (jabolko, jagode, banane, mango itd.).

Prašek zmešamo z mlekom in dobro utripamo z mešalcem ali mešalcem, dokler ne izgine zadnja krogla. Dodajte majhno ščepec kardamoma. Mešanico položite na počasen ogenj in jo segrejte. Zdaj je prišel čas sladkorja v prahu. Mešamo mešanico tako temeljito, da se raztopi ves sladkor. Takoj, ko se začne masa zgostiti, odstranite iz toplote in ponovno pretepel z mešalom, postopoma dodali sadno pire.