Kitajska kuhinja: ocvrte kozice v sojini omaki

Tehnologije kuhanja

Škampi so odličen prehrambeni izdelek z veliko zdravstvenih koristi. Obstaja več splošno sprejetih metod za njihovo pripravo, skoraj vse so preproste. Pečemo, kuhamo v globokih maščobah in na žaru, kuhamo, mariniramo. Zelo okusne ocvrte kozice v sojini omaki (Možnosti recepta bodo navedene v tem članku).

Priljubljene mednarodne jedi

Aktivno se uporabljajo samostojno in kot priloga ter dodatna sestavina v receptih azijske, mediteranske in latinskoameriške kuhinje. Na primer, med sestavinami za okonomiyaki, paella de marisco, kacchukko, v jambalaya, pun choi, bagung. Med nekaterimi dobro znanimi mednarodnimi jedmi so japonski, v slogu yokyoku, kar pomeni »zahodni slog«, »ebi furai kare« (ali ocvrte kozice v curry omaki), brazilski »vatapu«. Jajčna juha z rezanci ("Xia Mian") je izjemno priljubljena na Kitajskem in v jugovzhodnih državah. Pripravljen je na osnovi posušene juhe iz kozic beli poper česen in druge začimbe, rezine svinjine, ribje krokete in ohrovt fižola. Služijo na mizi, posuto s ocvrto šalotko in zeleno čebulo. Vatapu je narejen iz kruha, kozic, kokosovega mleka, fino mletih arašidov in palmovega olja. Vse sestavine zmešamo v kremasto konsistenco.

Najljubši kitajski recept - prva možnost

Kako kuhati ocvrte kozice s sojino omako? Priprava rakov za uživanje praviloma vključuje odstranitev glave, repa, lupine in prebavil (za ta postopek se uporabljajo posebna orodja, čeprav je povsem mogoče s tankim nožem, ostrimi škarjami ali celo z zobotrebcem). Pečena kozica v sojini omaki je priljubljena jed na kitajskih poročnih banketih. Dišeč, sočen, dražljiv apetit! Potrebovali bodo naslednje sestavine:

• Oljčno olje - približno pol kozarca.
• Ena funt velikih (morskih) kozic olupljen, opran, posušen in vložen v eno žlico sladkorja in tri drobno narezane stroke česna za približno pet minut.
• Dve ali tri žlice sojine omake (svetlobe).
• Žlico nerafiniranega sladkorja.
• Žlička kitajskega riževca (na primer Shaoxing).
• Čajna žlička koruzna moka, zmešamo s 3 žlički vode.
• Za dekoracijo zelene čebule in rdeče paprike, narezane na tanke trakove.

Pečene kozice v sojini omaki

Priprava je enostavna, vendar je pomembno, da sledite postopnim postopkom. Torej, najprej segrejte olje v loncu s konveksnim dnom (vok) na ognju. Preden ste kuhali, ga pred praženjem prepražimo, nato ga odstranimo in pustimo nekaj časa. V loncu pustite malo olja (največ tri do štiri žlice), v katerem boste cesen prepražili. Dodajte kozice, nato sojino omako, sladkor. Nadaljujte vreti na srednjem ognju, dokler se ne kuhajo. Dodamo vino in vse temeljito premešamo. Omako zmešajte z koruzno moko. Končno jed pripravite s sesekljano zeleno čebulo in rdečo papriko.

Pečene kozice v sojini omaki v kitajščini - druga različica recepta

Sestavine :

• 100 ml rastlinskega olja;
• 750 gramov kozic (čisto, umijte in posušite);
• kitajski riževega vina - eno žlico;
• sojina omaka - dve čajni žlički;
• piščančja juha - dve žlici;
• 25 gramov zelene čebule in svežega ingverja (drobno sesekljano);
• sol - dobesedno ščepec;
• sladkor - dve žlici;
• Po želji lahko dodate okus piščančjih zrnc.

Kuhanje :

1. Olje (75 ml) segrejemo v voku.
2. Škampe vstavite v kozice in jih prepražite, dokler ne dobite rožnate barve, nato jih odstranite in jih položite za nekaj minut.
3. Prelijte preostalo olje (25 ml) in segrejte.
4. V njej nalijte čebulo in ingver, ki naj se ocvrti, dokler se ne pojavi aroma.
5. Vrnite kozice v lonec vok.
6. Zmes mešamo približno eno minuto.
7. Potem nalijte piščančja juha, rižev vino, sojino omako, dodamo sol, sladkor in piščančje pelete.
8. Maso zavremo in ogrejemo na nizko.
9. Dajte jedi še nekaj minut, da se omaka dobro zgosti.
10. Postrezite s sveže kuhanim rižem.