Šifonsko pecivo (recepti)

Vsakdo, ki želi presenetiti in se dotakniti gostov, se mora seznaniti s šifonom, noro zračno gobico. Recept za božanske dobrote je bil izumljen leta 1927 in so ga izdelovalci peciva hranili v najstrožji skrivnosti že več kot dvajset let.

Pripravite šifonsko pecivo ni težko, tudi za mlade šolarje-kuharje. V tej sladici, poleg običajnih izdelkov, uglednih mojstrov dodali kakovost pecilni prašek in oljčno olje. Po zaslugi teh dveh "skrivnih agentov" je torta prijetno oljna, enostavno in estetsko razrezana in ostaja neomejeno mehka.

Tradicionalna peciva

Za začetek lahko naredite klasičen sladki šifon pecivo Recept pravljična torta je presenetljivo preprosta, za kuhanje boste potrebovali:

• 200 g presejane moke;
• 5 srednjih piščančjih jajc;
• ekstra beljakovine beljakovine - 1 kos;
• 210-220 g finega belega sladkorja (blato ni vredno jemati - testo bo s kapljicami);
• 2,5 žličke. svež pecilni prašek;
• pol čajne žličke soli;
• 135-145 ml čiste vode;
• 90 ml visokokakovostnega oljčnega olja (zelenjavo lahko vzamete, samo rafinirano, brez izrazitega vonja);
• četrtino čajne žličke citronske kisline.

Najprej je treba pri pripravi šifonske pecilne peciva ogrevati pečico na 170 ° C, tako da se bo pri mešanju vseh sestavin njen prostor enakomerno segrel. Druga pomembna točka: morate dobiti jajca vnaprej iz hladilnika. Zakaj? Da, ker gnete testo potrebno je le na jajcih sobne temperature, potem se ne usede in ima celotno teksturo.

Kuhanje klasične gobe

Rumenjake je treba ločiti od beljakovin, pripravljeno moko se preseje in zmeša s sladkorjem (160 g). Nato morate dodati kuhani pecilni prašek. V oblikovanem hribu moke morate oblikovati majhno vdolbino, v katero boste morali izliti ločene rumenjake in vodo. Za Šifon biskvit izkaže, mehko in sočno, testo za pito mora biti stepeno z Mešalnik, enakomerno zlom vse grudice.

Mastna testa je vedno velika in težka za dvigovanje. Zato je vredno vzeti več beljakovin kot rumenjake. Če jih previdno pretepite, bo testo prejelo potrebno število mehurčkov, ki bodo končnemu izdelku dodali lahkotnost.

Po nekaj minutah vbrizgavanja beljakovin v maso morate dodati citronsko kislino in znova udariti. Pripravljenost mora biti beljakovinski vrh. Po njihovem izgledu morate dodati preostali sladkor. Nato ponovno zmešamo zmes.

Maso beljakovin dodamo testu v obrokih in mešamo v intervalih. Racionalnejše je, da naredimo tri enake pristope. Izkušeni kuharji priporočajo uporabo običajne žlice ali lopatice za to, v nobenem primeru ne mešalec. Mešamo testo, ki mora biti gladko gibanje od spodaj navzgor.

Po popolnem mešanju vseh sestavin vzamemo pekač. Za torto "Šifonsko pecivo" ni požgano in je bilo privlačno visoko, vredno je vzeti 25-centimetrski kalup. Njegovo dno in stranice je treba položiti v slaščičarski papir. Testo vlijemo v pripravljeno "posteljo", zato je vredno peči vsaj petdeset minut. Prav tako ne pozabite na muhastost vseh piškotnih peciv: ni potrebe, da pogledate v notranjost pečice, drugače bo torta nastala kot rezultat.

Slastna šifonska peciva. Recept v multivariate

Takšen piškotek lahko kuhamo tudi v počasnem štedilniku. Recept za to zdravljenje je nekoliko drugačen od klasičnega. Za kuhanje boste potrebovali:

• 200 g dobre moke;
• 200 g belega sladkorja;
• 175-180 ml čiste vode;
• 60 g visoko kakovostnega kakavovega prahu (dobite odlično čokoladno kremno pecivo);
• 125-130 ml rastlinskega olja brez vonja;
• 10-12 g pecilnega praška;
• 4 srednja jajca;
• 3 posamezne beljakovine;
• četrt čajne žličke soli.

Kuhanje torte v počasnem štedilniku

Kako pripraviti čokoladno pecivo? Prvi korak je priprava kakava. Prašek je treba preliti z vrelo vodo, premešati in pustiti, da se popolnoma ohladi (v testo ni priporočljivo dodajati vroče pijače).

Rumenja potrebujejo dobro zmleto s 150 gramov sladkorja. Potem morate zaliti ohlajen kakav. Po tem je treba mešati nastalo maso. Sledi dodajanje rastlinskega olja. Potem morate znova dobro premešati vse. Postopoma je treba maso izliti v majhne porcije moke, ki je že kombinirana s pekočim praškom in soljo.

To je vredno delati isti trik z beljakovinami, kot v prvi različici izdelave pito, in dodamo, da nastalo maso v majhnih porcijah. Dokončano čokoladno testo je treba politi v skledo z večnamensko kuhinjsko posodo (tega ni potrebno mazati z maslom, zaradi nelepljivih premazov pa je pita neprimerljiva in brez slaščičarskih trikov).

Kremna smetana

Mnogi mojstri svetujejo, da pripravite kremno smetanovo kremo. Zahtevala bo:

• 500 g zelenjave;
• 9 gramov dobre želatine (bolje je uporabiti predhodno testirano);
• 0,5 pločevinke kondenziranega (domačega ali trgovskega) kakovostnega mleka;
• 16 g sladkorja iz vanilije (mnogi uporabljajo pravo vanilijo);
• 400 g konzerviranih kakovostnih breskev (brez semen);
• 100 g soka breskev (iz že odprte pločevinke).

Pripravljeno želatino raztopimo v toplem soku breskev. Dalje, morate bič kremo - morajo biti mehke in gladke. Po nastali masi dodamo kondenzirano mleko in breskve. Nato mešanico temeljito zmešamo z mešalnikom pri srednji hitrosti. Zadnjo potrebo, da vlijemo želatino. Kremasto maso breskev zmešamo počasi, da se želatina dobro premeša z drugimi sestavinami.

Cherry smetana

Gospodinjstva lahko tudi navdušijo klasično šifonsko pecivo s češnjami. Krema, ki temelji na marmeladi iz teh sadežev ali zamrznjenih jagod se izkaže noro občutljivo in dišeče. Vsak pecivo Koristno bo, če se zmeša s smetano smetane s češnjo.

Za pripravo kreme potrebujete:

• 300 ml dobre kreme (vsebnost maščobe je odvisna od preferenc družine);
• 300 g malo maščobe skute;
• 3-4 čl. l sladkor v prahu (bolje je, da kuhate sami);
• 50-60 ml visokokakovostnega kavnega likerja;
• 0,5 kg češenj.

Najprej morate zmleti skuto s sladkorjem v prahu (zelo hitro se raztopi). Po tem, da boste morali dodati kremo nastalo maso in vse dobro premešamo. Zadnjo potrebo po nalivanju liker za kavo. Češnje je treba mešati neposredno v smetano. Ali pa na razmaščeni torti, namočeni v liker, lahko damo češnjevo maso v kapljice in tako okrasimo torto.

Pita iz vanilije

Vanilla šifonska gobica popolnoma ustreza češnjevi kremi. Za pripravo je potrebno:

• 2 polni kozarci vrhunske moke;
• 1,5 skodelice (200 g) sladkorja;
• čajna žlička soli (brez tobaka);
• nepopolno steklo (3/4) hladne vode;
• 7 rumenjakov in beljakovin;
• 0,5 skodelice rastlinskega olja brez vonja;
• citronska kislina - ščepec (ne več kot 0,5 čajne žličke).

Postopek izdelave testa za vanilin piškotek se ne razlikuje od klasičnega, vendar je vredno razmisliti, da kalup za peko za takšno torto ne bi smel naoliti. Dovolj je, da ga pokrijemo s papirjem iz peciva. Rdeče vroče maslo lahko prispeva k usedanju pogače med peko.

Orange Air Cake

Ne manj impresivna torta je oranžna šifonska peciva. Arome citrusov in vanilije naredijo torto resnično veličastno. Za pripravo oranžnega testa boste potrebovali:

• 3 srednje sočne pomaranče;
• 2 skodelici moke (predhodno sejanje);
• žlička pecilni prašek;
• ščepec (konica čajne žličke) soli;
• največ 1,5 st. sladkor (lahko nadomestite prašek);
• ščepec vanilije;
• 6 piščančjega medija sveža jajca;
• pol skodelice rastlinskega olja (lahko vzamete malo manj, ne bo vonj po olju);
• 0,5 žličice citronske kisline.

Pomaranče je treba olupiti in okosteniti, rezine položiti v mešalnik in počasi zdrobiti, mešanico temeljito stisniti. Kaj storiti naslednje? Nato v ločeni globoki skledi (s stranicami) morate zmešati vse sestavine. Nato jih temeljito premešajte, dokler ne postanejo gladki. In že v pripravljeni mešanici je potrebno vlijemo v pomarančni sok, rumenjake in dodamo lupino.

V drugi posodi zmešajte beljakovine in citronsko kislino pred nastankom vrhov. Končno beljakovinsko mešanico je treba razdeliti v bazo. Končano aromatizirano testo vlijemo v pripravljeno posodo in spečemo pri 180 ºС. Preverite pripravljenost samo z leseno palico.

Majhen sklep

Zdaj veste, kako narediti šifon. Kot lahko vidite, obstaja veliko možnosti za izdelavo te sladice. Izberite tisto, ki vam je všeč. Želimo vam veliko sreče v kulinaričnih prizadevanjih! Upamo, da boste lahko pripravili svetlo in zračno šifonsko pecivo.