Biskvitno testo. Je nekaj lažje?

"Kruh za pecivo"

Piškotna torta ... Je sladica bolj okusna? Nekateri bodo odgovorili z da, toda verjemite mi, da je to sporno vprašanje. Najbolj zanimiva stvar, ki bi jo lahko slaščičarji izumili, natančneje peki, je »pecilni kruh«. In koliko različic na temo polnjenja zelo "kruha" ... Krema za olje, stepeno smetano beljakovinska krema, sadne marmelade, kreme in veliko, veliko zelo okusnih improvizacij na to temo. Za vsak okus lahko pobereš tako polnilo kot sam kruh. Obstaja ogromen znesek recepti. Biskvitno testo lahko je klasičen in je sestavljen izključno iz jajc, moke in sladkorja, lahko pa je masten ali z dodatkom vode. Lahko se kuha na hladen ali topel način. Z drugimi besedami, domišljija kulinaričnih genijev ne spi, poskušajo gurmane celega sveta presenetiti z nepredstavljivimi užitki.

Osnovna subtilnost

Torej, piškotno testo, ne glede na recept, ima eno glavno odtenek, pri čemer bo rezultat nujno pozitiven. Glavna naloga vseh tistih, ki so se odločili za peko "peciva", je, da ločijo od glavnega testa beljakovine v močno peno, nato pa jih nežno gnetemo od zgoraj navzdol in jih uvajamo v glavno sestavo. Med mešanjem se nasičeni proteini ne smejo usedati. Najpogosteje se barva testa bistveno osvetli in količina se poveča.

Pečene nianse

Biskvitno testo se običajno peče v ločljivih oblikah pri temperaturi približno 180 stopinj. Robovi pekača namažemo z maslom. Idealno, če je dno obloženo s papirjem za peko. Na koncu priprave je priporočljivo piti torto 10 minut v pečici z odprtimi vrati.

Vrste in značilnosti receptov

- V naglici. Zdaj se bomo osredotočili na najpreprostejše recepte, pripravili bomo testo. Menijo, da je piškot hitro pripravljen iz dobro mešanih 5 jajc, kozarec moke in kozarec sladkorja. Na koncu gnetenja je treba vnesti paket pekač in vanilije. Da bi pripravili to možnost, ni priporočljivo ločeno premagati belcev, kar nedvomno odvrne takšno poslastico od ideala, vendar ima pravico do obstoja. V navadnih ljudeh se imenuje medenjaki, čeprav z resnično medenjaki ta torta nima nič opraviti.

- Topla pot. Biskvitno testo, pripravljeno na ta način, zahteva segrevanje v vodni kopeli rumenjake, sladkor in maslo (če je prisotno v receptu) na temperaturo, ki ni višja od 50 stopinj, nenehno pretepanje in posledično ohlajanje mase na 20 stopinj, še naprej premagati.

Nato dodamo moko, škrob (če je potrebno) in na koncu dodamo ločeno beljakovine.

- Classic. Klasično piškotno testo pripravimo na naslednji način: rumenjake 5 jajc zmešamo s pol skodelice sladkorja, dokler se popolnoma ne raztopi. Preostale beljakovine ločimo s ščepcem soli. Za dobro presejano moko (potrebujete pol kozarca) dodajte rumenjake s sladkorjem in začimbami po okusu (vanilija, kardamom, oranžna ali limonina lupina, cimet). Dodate lahko kandirano sadje ali orehe. Na koncu, v natančnih gibih, se beljakovine vnašajo v dele in pošljejo v peč. V nekaterih receptih, slaščičarji nadomestijo del moke s škrobom. Eksperimentirajte, vse vam bo uspelo!