Krema iz beljakovinske kreme. Proteinska krema za dekoracijo tort

1. 6. 2019

Tako sprejemljivo je, da bo vsak praznični dogodek zagotovo spremljala dostava elegantne okusne tortice junaku priložnosti. Nihče ne ve, kdaj se je začel, vendar je stara tradicija še danes živa.

beljakovinske kreme

Kako narediti simbol praznovanja nepozaben

Da bi pritegnili pozornost vseh, bi morala torta videti lepa. Ta učinek je enostavno doseči, če je na vrhu bo snežno bela beljakovinska krema. Torta bo takoj pritegnila pozornost vseh, cilj pa se lahko šteje za doseženega. Pomembno je tudi, da ni zelo težko sami pripraviti beljakovinske kreme. Za to potrebujete le 3 surova piščančja jajca, 200 gramov sladkorja in četrtino čajne žličke citronske kisline.

Za delo potrebujete parno kopel ali pa preprosto uporabite dve ponvi različnih premerov. Vlijte vodo v eno in jo položite na ogenj, v drugem pa začnite kuhati dobrote. Postopek je treba izvesti na naslednji način:

  1. Ločite rumenjake od beljakovin.
  2. Položite beljakovine v manjši suhi ponev, dodajte malo limone in začnite mešati.
  3. Nadaljujte z mešanjem in dodajte sladkor v majhnih količinah.
  4. Takoj, ko začne voda v prvi posodi zavreti, jo položite na drugo, tako da se njeno dno ne dotakne vroče tekočine in nadaljujete utripanje približno 15 minut.
  5. Odstranite zgornjo posodo in nadaljujte postopek aktivnega mešanja še nekaj minut. Izdelek je pripravljen.

Druga možnost kreme

Mnogi ljudje verjamejo, da bo beljakovinska krema bolj nežna in zračna, če v njej ne dodate navadnega sladkorja, temveč sirupa. Za to morate le rahlo prilagoditi prvotne sestavine. To bo 3 jajca, 250 gramov granuliranega sladkorja, 70 gramov vode in 2 grama limone.

Pripravimo beljakovinsko kremo na podoben način:

  1. Pripravite sirup. To naredite tako, da kuhate vodo v ločeni posodi, dodajte sladkor in počasi segrevajte, dokler se popolnoma ne raztopi in neprestano mešajte. Pokrijemo z citronsko kislino in dobro premešamo. Sirup ne sme biti temnejši. Pripravljenost se lahko določi s kapljanjem na krožniku ali v hladni vodi. Na krožniku ne sme teči, in v vodi bo mogoče iz njega narediti kroglo. Zdaj se začne glavni proces.
  2. Beljakovine je treba namestiti v čiste, suhe posode in zmešati z mešalnikom v gosto peno.
  3. Ne da bi prekinili stepanje, počasi zlijte sirup. Postopek se mora nadaljevati, dokler se zmes popolnoma ne ohladi.

Zdaj lahko počasi nadaljujete z dekoracijo slaščic, saj lahko to kremo shranite v hladilniku do 3 dni. Čas je za razmislek.

Načini za dekoriranje peciva

Dekoracija kremne tortice

Glede na želje in zmožnosti pekovskega peciva lahko dekoriranje beljakovinske kreme poteka na različne načine:

1. Pripravljeni piškoti ali kupi pogače so najlažji način, da popolnoma prekrijete z debelo plastjo mešanice. Najpogosteje se to stori s širokim nožem ali vilicami. Toda strokovnjaki za takšen primer imajo posebne vesla.

2. Kremo lahko uporabite s vrečko za pecivo ali brizgo. Običajno je v kompletu s takšnimi napravami veliko število šob. Razlikujejo se po obliki izstopne odprtine, kar omogoča, da se na površino izdelka dajo različne risbe ali slike. Če v hiši ni takšnih predmetov, lahko dekoracijo torte z beljakovinsko kremo naredimo z navadnimi papir za peko. Če želite to narediti, ga morate naviti s stožcem v obliki cevi in ​​rahlo odrezati konico s škarjami pod kotom. Izkazalo se je, nekakšna ovojnica, ki jo lahko napolnimo samo s kremo in lahko začnete delati.

Enotnost nasprotij

z beljakovinsko kremo

Da hrana ne bo le všeč, ampak tudi, da prinese koristi, je treba izbrati prave sestavine. Kot veste, so vsi proizvodi razdeljeni glede na prevladujočo vsebino nekaterih snovi. Vsaka taka vrsta je na poseben način obdelana s človeškim telesom. Te okoliščine je treba upoštevati pri izbiri sestavin za kompleksne jedi. Vendar to ni vedno tako. Na primer, sladkor in oreški so popolnoma nezdružljivi, prav tako tudi jajca z jagodami. Zato ne smete uporabljati sadja z beljakovinsko kremo (čeprav je treba omeniti, da je to precej okusna kombinacija). Toda v življenju včasih moraš nekaj zatisniti. Konec koncev je gobasta torta, ki je popolnoma prekrita z beljakovinsko kremo in posuta s svežimi malinami, borovnicami, češnjami, robidami ali jagodami, resnično čudovita. Takšen spektakel sam po sebi povzroča apetit in privlači zasluženo pozornost.

Znatna zamenjava

beljakovinsko kremo

Ni vsakdo pozna razlike med beljakovinsko kremo in redno beljakovinsko kremo. Pravzaprav je vse zelo preprosto. V drugem primeru postopek priprave uporablja granulirani sladkor ali prašek. Pretepanje se lahko izvaja v normalnih pogojih ali v vodni kopeli. V prvem primeru se najprej pripravi sladkorni sirup in šele nato toplo (vendar ne vrelo) sladko maso dodamo pretečenim beljakovinam v tankem toku. Ta bistvena točka vam omogoča, da postane končni izdelek bolj elastičen in vzdržljiv. Beljakovinska krema se najpogosteje uporablja za prelivanje tubul, eklerjev, profiterolov in drugih kosov testa. Lahko celo pokrijejo torta. Toda po kratkem času lahko občutljiva plast izgubi obliko in odteče. V tem primeru je najbolje vzeti jajčno kremo. Njegova gosta struktura je sposobna dolgo časa ohraniti svoje elastične lastnosti. To je točno to, kar potrebujejo slaščičarji. Končni izdelek bi moral v največji možni meri ohraniti svoje zunanje lastnosti, jih je treba dobro prenašati pri transportu in majhne temperaturne razlike. S kremo so te naloge izvedljive.

Neomejen izdelek

dekoracija beljakovinske kreme

Posebno mesto v proizvodnji peciv ima dekorativna proteinska krema. Ta končna faza se lahko šteje za najpomembnejšo. Res je, da je za delo bolje vzeti kremo polizdelka V tem primeru bo možno izdelati iz njega tudi sloj za raztezanje po prostornini med sloji torte. Takšna masa za dolgo časa ne bo poravnala in ne bo pokvarila videza izdelka. Površina tortice je lahko prekrita s cvetjem in cvetnimi listi, narejenimi iz iste kreme. Olajšajte jih. Vse, kar potrebujete, je pecivo z šobami, škarjami, barve hrane in malo domišljije. Sijajna površina kreme bo cvetovi dala dodaten sijaj, elastična masa pa jim sčasoma ne bo omogočila, da se spremenijo v brezoblično sladko grudo. Barvno shemo lahko izberete po vaših željah, ostali pa sledite nasvetom izkušenih strokovnjakov. S pomočjo brizge lahko naredite tudi kakršenkoli napis in za še večji učinek dopolnite celotno sliko s svežim sadjem, kandiranim sadjem ali čokolado.