Čičerika - to je ... Čičerika: koristne lastnosti, recepti

Čičerika je različna stročnica, imenovana tudi čičerika ali nahat. Ta semena so osnova za vse vrste jedi v državah srednje in zahodne Azije, na severu afriške celine, pa tudi v Ameriki. Zelo pogosta je čičerka v Sredozemlju. V Indiji je iz nje izdelana moka, v Italiji pa se pečejo kruhove kruhke. Najbolj znana jed je testenin hummus, falafel je na drugem mestu.

Sestava in lastnosti

Celotna zaloga vitaminov in elementov v sledovih vsebuje čičerko. Lastnosti tega izdelka so zelo različne. Vsebuje cink in folno kislino, lizin ter vitamine in minerale B. Semena so popoln vir beljakovin, saj jih skoraj tretjina sestavljajo beljakovine, polovica ogljikovih hidratov in manj kot 10 odstotkov maščob, ki so večinoma polinenasičene kisline. Zahvaljujoč tako uporabnim sestavinam se čičerika pogosto uporablja v vegetarijanstvu. Uporabne lastnosti so tudi visoka vsebnost celuloze in železa. Zato je pogosto vključena v prehranski meni. Ničja tudi pomaga zmanjšati raven škodljivega holesterola in stabilizira koncentracijo glukoze. To je proizvod visoke energetske vrednosti. Sto gramov graha vsebuje približno 360 kalorij.

Čičerika so stročnice, ki jih lahko poleti kupite sveže in posušite celo leto. V vsakem primeru ne izgubi uporabnih lastnosti. Najpogostejša in najcenejša sorta je čičerika. To so grah svetlo rumene barve v suhi obliki in belo-zelen - v sveži. Pri nakupu žita je treba posebno pozornost nameniti njihovi celovitosti, biti morajo gosta in napolnjena. Glavna stvar - v nobenem primeru ne zamudite na kateri koli grah plesni, ki je nagnjena k čičerko. Koristne lastnosti v tem primeru so odsotne, prej pa bo izdelek škodljiv. Vsi grah morajo biti gladki in dobro posušeni. Izdelek je treba shraniti v temnem prostoru, sicer lahko postane žarko in po možnosti v vakuumski embalaži, nato pa lahko ohrani svoje koristne lastnosti skozi vse leto.

Uporaba graha

Na veliko različnih načinov lahko kuhamo čičerko. Recepti z njim presenetiti z njihovo raznolikostjo. Lahko ga vzamete, kar je ena najbolj okusnih načinov kuhanja. Čičeriko se kuhajo, kuhajo, uporabljajo kot glavno jed ali prilogo poleg mesnih izdelkov, dodajo pa solate, riž in druge kulinarične dobrote. Različne države in celo regije imajo svoje preference. Na policah trgovin pogosto najdemo embalažo s skrivnostnim imenom. V notranjosti je grahova pasta, kuhana na poseben način.

Kuhanje humusa

Torej, kako narediti svetovno znano čičeriko humum. Če želite to narediti, vzemite 250 gramov posušene čičerke, 2 žlici oljčnega olja, nekaj klinov česna, zelenice - cilantro, eno limono, vse vrste začimb. Uporabite lahko morsko ohrovt, različne vrste popra, ki dajejo pasti poseben okus.

Kako kaliti?

Za začetek je treba čičerko kaliti. To naredite tako, da grah z vodo napolnite tako, da pokrije zgornji sloj. Po določenem času se pojavijo kalčki. Nato velja za najbolj dragoceno čičerko. Koristi so višje koncentracije različnih snovi.

Naslednja faza priprave humusa iz čičerke

Grahasti grah potopljen v stekleni mešalnik, nalijte 250 mililitrov zelenjave, dodajte sesekljan česen, limonin sok in olje. Vse vsebine temeljito narežemo. Nato dodajte začimbe po želji. Zeleni koriander se lahko nanese tako v pasto kot za dekoracijo. Če humus pride preveč suh, lahko dodamo malo ekstra oljčnega olja. Testenine so pripravljene tudi z dodatkom sezamovih semen, bučk in drugih sestavin. Z vsem kar lahko združite čičerko. Koristi od tega se bodo povečale.

Kuhanje juhe s piščančjo juho

Na vzhodu so ti fižol pogosto osnova za chowder. Za ljubitelje prvih tečajev bo zanimivo izvedeti, kako se uporabljajo čičerke. Kako pripraviti ta izdelek? Čičerko vlijemo z vodo in pustimo čez noč. Razmerje uporablja 1: 2. Veliko bolj okusne so prve jedi, če so pripravljene na osnovi mesne juhe. Juha od čičerke lahko pripravite po preprostem receptu in razpoložljivih sestavinah. Na primer, kuhajte piščančja juha.

Medtem morajo čičerko zavreti. Če je to narejeno na predhodno pripravljeno juho, bo njen okus zelo bogat in gost. To traja malo dlje kot kuhanje v vodi. Ko je grah pol mehak, dodamo čebulo, drobno narezane korenje in krompir, narežemo na kocke, ocvrte do zlato rjave. Vse sol po okusu, poper in vrgel lovorjev list. Nato se toplota zmanjša na minimum in juho pokrijemo s pokrovom. Pred izklopom dodajte zelenice. Primerni peteršilj, koriander ali zelena.

Še en prvi tečaj

Juha od čičerke lahko pripravimo tudi po zanimivem receptu, ki se bo za prebivalce zahodnih držav zdel nekakšen med prvim jedem in prilogo. Vzemite kozarec suhega čičerika, nekaj svežih paradižnikov, 100 gramov dolgozrnatega riža, paradižnikovo pasto, pol kilograma jagnjetine ali svinjine. Potrebovali boste tudi dve veliki čebuli in začimbe. Barva posode bo dala žafran, kurkumo, žutovščino, kumino. Med tradicionalnimi začimbami bodo potrebovali mlete črne in rdeče paprike ter sol. Čebulo je treba dobro pražiti, nato dodamo meso, razrezano na kocke srednje velikosti, v posodo. Tako bo ohranil svoj sok. Kose pečemo z vseh strani.

Nato olupljen paradižnik. Če želite to narediti, prelijte z vrelo vodo, nato pa lahko tanko kožo zlahka odstranite. Nato razrežite paradižnik na kocke in dodajte v posodo. Vse temeljito solite. Vklopite visoko toploto in pustite, da se tekočina malo izkuha. V tem času vlijte vrelo vodo s predhodno opranim rižem. Pred vretjem čičerke ga namočite v vodo. Nato dodajte paradižnikovo pasto, grah in riž. Če tekočina ne pokriva celotne mase, jo je treba napolniti z vodo. Nato dodajte začimbe. Skupni čas kuhanja je od 40 do 45 minut.

Pravilno kuhanje čičerke

Glede na jedi in recepte s čičerko mnogi mislijo, da bi pravilno kuhali čičeriko. Dejansko je vse odvisno od kakovosti posušenega proizvoda, pa tudi od tega, ali je vnaprej namočen ali ne. Če čičerko takoj kuhamo, jo napolnite z vodo v razmerju 1: 2. Čas kuhanja - od dvajset minut do pol ure. Če se turški grah nalije z juho, zlasti mesom, bo pripravljen za približno 45 minut. Sveže čičerko lahko zavremo, čeprav bo izgubila večino svojih koristnih lastnosti.

Čičerika in piščančji file

Chickpeas lahko kuhamo zelo okusno s piščančjim filejem. Za to se meso in čičerika vzamejo v enaki količini. Filete je treba narezati na kocke in na vseh straneh prepražiti s čebulo. Skrivnost sočnega mesa je posebna marinada, ki je pripravljena na osnovi belega vina, origana in rastlinskega olja. V njem morate držati filet približno dve minuti. Nato nanesite na dobro segreto posodo in izhlapite vino. Mesu daje nenavaden in nežen okus.

Nato nataknite korenje in ga dodajte na ponvico, nato pa še nekaj časa. Nadalje lahko maso solimo, popramo in posujemo z začimbami. Bodite prepričani lovorjev list ki mu daje poseben okus. Čičerika je proizvod, ki se dobro ujema s skoraj vsakim mesom. Prekuhana je in dodana mesu, čebuli in korenju. Malo pogasite in namočite v splošnem okusu. V taki obliki lahko jed postrežemo, vendar obstaja bolj izpopolnjena možnost, ki je še bolj zadovoljiva. Že pripravljeno maso za varjenje se prenese v posodo kaljeno steklo ali keramike in posuto s plastjo naribanega sira. V ta namen bo nizozemska sorta Maasdam - za ljubitelje okusnega okusa - in Rusijo lažja. Nato se posoda pošlje v dobro segreto pečico 10-15 minut. Pridi kakšno pečenko. Pečena sirova skorja bo jed skušala izjemno okusna.

Okusen pilaf

Pilaf s čičerko je zelo barvit in zadovoljiv. Za njegovo pripravo bo potrebno približno pol kilograma mesa (bolje je, da goveje meso) in enako količino riža. Koristne so tudi pet čebule, trije česni, dva velika korenja in seveda čičerika. Potreboval bo eno steklo. Začimbe bodo poudarile okus tradicionalnega za pilaf zira, kot tudi barberice. Barva bo kurkuma in paprika, lahko uporabite žafran. In seveda, sol, lovorov list in črni poper.

Čičerika za to posodo se namoči čez noč. Riž pred kuhanjem nalijemo z vrelo vodo. Meso je treba narezati na kocke, čebula - polobroči. Korenje mora biti naribano. Postavite kotel na ogenj in ga dobro segrejte, nato dodajte olje in počakajte še nekaj časa. Naslednji dal plast čebule, ki ji sledi - korenje, nato pa - plast mesa. Od čičerke je potrebno izčrpati preostalo vodo in jo dodati v kotel, jo začimbno začiniti. Daj malo, da popražimo čebulo, vendar ne mešaj.

Nato nalijte dve kozarci vode. Zaprite pokrov in počasi kuhajte pol ure. Potrebno je iztočiti tekočino iz riža in jo vlijte v kotliček na vrhu čičerke. Nato v njej nanesemo česen in ga enakomerno razporedimo po plasti. Zgoraj na riž nalijte vrelo vodo, tako da jo pokrije tekočina. Brez zapiranja kotla je treba kuhati pilav, dokler voda ne izhlapi. Nato se riž zbere v obliki drsnika bližje centru, pokrijemo in pustimo na majhnem ognju še dvajset minut. Po odstranitvi s plošče mora pilaf vnesti četrt ure. Po tem je mešan. Za serviranje pilava z čičerko je bolje preiti na globoko keramično ali lončeno posodo.

Kuhanje jed v počasnem štedilniku

Obstaja še veliko več jedi s tem neverjetnim izdelkom. Lahko se kuha ne le na tradicionalen način - na štedilniku ali v pečici, ampak tudi s pomočjo sodobnih gospodinjskih kuhinjskih aparatov, in sicer v počasnem štedilniku. Ta čudež tehnologije prihrani čas, rezultat pa presega vsa pričakovanja.

Kako okusno kuhati čičerko v počasnem štedilniku? Če želite to narediti, najprej zvečer bi morali umiti in namakati chick grah. Potreboval bo 1 kozarec. Na splošno se je treba osredotočiti na količino multicookerja in upoštevati prisotnost drugih sestavin. Na primer, 600 gramov mesa, 3 čebule, 2 korenju, 2 stroka česna. Najprej zlijte rastlinsko olje v posodo z več peči in namestite program za peko ali praženje. Ko se segreje, se meso razreže na koščke in porjavi. Potem je lahko sol in poper, in dodamo sesekljan česen. Čebulo in korenje na pol obročki gredo na meso in obara približno 20 minut. Na tej točki program izklopi multicooker.

Zdaj morate napolniti čičerko, prelijte z vodo, da prekrijete zgornji sloj. Na zaslonu morate nastaviti program "Pilaf", zapreti in zaznati približno 45 minut. Čičerika v počasnem štedilniku ni pripravljena več kot 25 minut. Vendar meso morda še ni kuhano. Multicooker bo treba po tem času prisilno izklopiti. Ker program deluje precej dlje. V procesu kuhanja se oblikuje juha. Z njim lahko servirate jed in jo lahko polijete. To je stvar okusa. Doslednost je nekaj med prvim in drugim tečajem.

Majhen sklep

Chickpea je zelo uporaben, cenovno dostopen in enostaven za pripravo izdelka. Na njeni podlagi lahko pripravite večerje in jedi, namenjene večerji.