Piščančja juha z cmoki: recept za lutke.

Članek vključuje korak za korakom Piščančja juha recept cmoki, kot tudi podroben opis priprave dveh glavnih sestavin te čudovite jedi: piščančja juha in cmoki.

Kje začeti

Recept za piščančjo juho s cmoki vključuje več stopenj priprave:

1. Broth.
2. Zaznamujte zelenjavo.
3. Izdelava cmokov.
4. Kuhanje zelenjave.
5. Postrezite na mizo.

Vsaka faza vključuje naknadno mešanje sestavin s prejšnjimi, to pomeni, da je juha kuhana, v njej je položena zelenjava, nato se cmoki pripravijo in pošljejo v juho z zelenjavo, nato pa se drugim sestavinam doda juha, pripravljena posebej. To je klasičen recept za piščančjo juho s štruklji, po kateri jo lahko brez okvare pripravi tudi neizkušena oseba, ki šele začenja svojo pot v kulinariki. Če natančno upoštevate vsa priporočila, se bo zagotovo vse zgodilo.

Seznam potrebnih izdelkov

Za kuhanje piščančja juha s štruklji po receptu za šest obrokov morate pripraviti naslednje izdelke:

• Piščančja krila ali hrbet, po želji lahko vzamete tudi drobovje (komore, srca, jetra) - 700 gramov.
• Voda - 3 litre.
• Krompir - 3-4 kosov, je bolje, da mehke sorte (ponavadi te lupine krompir ima rumenkast odtenek).
• Korenje - 1 kos.
• Majhen koren peteršilja.
• Čebula - 2 kom. En del lahko zamenjamo z majhnim kupom zelene čebule.
• 3 žlice. žlice rastlinskega olja ali 50 gramov piščančje maščobe.
• 1 jajce.
• 50 gramov mleka.
• 20 gramov masla.
• 6 žlic. žlice pšenične moke.
• Začimbe in začimbe po okusu: sol, lovorjev list, črni poper.
• Svež koper, peteršilj.

Kuhinjska juha

Recept za okusno piščančjo juho s cmoki je v veliki meri odvisen od kakovosti kuhane juhe, zato je treba njeni pripravi posvetiti več pozornosti. Meso temeljito operemo s tekočo vodo, narežemo na majhne koščke: krila na dva dela, naslonjalo na štiri dele in napolnimo z vodo. Postavimo na štedilnik in pustimo, da voda zavre, skuša ne zamuditi tvorbe pene: odstraniti jo je treba s pomočjo skimmerja. Nato ogenj spustite na polovico, v vreli juhi pa postavimo eno olupljeno čebulo, narežemo na 4 kose, izperemo koren peteršilja, ki ga tudi narežemo po dolžini v 3 do 4 rezine in narežemo na polovico korenja. Poleg tega, da v juho lovorjev list, črni poper (4-6 kosov). Vse te komponente bodo naredile piščančja juha presenetljivo dišeče.

Čas kuhanja je štirideset minut, nato pa se juha filtrira skozi cedilo v čisto posodo in se nato vrne v peč: zdaj je čas, da položimo naslednje sestavine piščančje juhe s cmoki.

Olupljen krompir narežemo na kocke in položimo v juho, preostanek mesne juhe pa v ploščo in pokrijemo s filmom.

Medtem ko je juha vre, pripravimo zelenjavni preliv: drobno narežemo čebulo ali zeleno čebulo ter prepražimo v rastlinskem olju do mehke zlato barve, dodamo naribano korenje in premešamo. Zelenjava mora biti rahlo kuhana na srednji vročini, tako da korenček daje barvo in postane rahlo mehka. Prelijte jo v juho z zelenjavo, čas je, da naredite cmoke po receptu piščančje juhe.

Kako kuhati cmoke?

Klečke so majhne kocke posebej pripravljenega testa, v tem primeru kuhane v juhi. Pogosto se uporabljajo kot nadomestek za začinjene rezance in riž, ki se pogosto uporabljajo v prvih tečajih. Če želite pripraviti cmoke, razdelite jajce na belo in rumenjako, zmešajte s ščepcem soli in zmehčanim maslom, dodajte moko in gnetite, dokler ni gladka - masa mora biti podobna debeli kisli smetani. Skrivnost mehke konsistence cmokov je, da se zmešajo v mešanici masla in mleka, če pa se kuhajo v vodi, se testo pri kuhanju strdi, tako kot pri kuhanju cmokov.

V ločeni majhni skledi ali široki skledi pobijemo belo, dokler ne dodamo trdno, hladno peno in jo nežno premešamo v testo rumenjaka, tako da je masa v sestavi enaka. Z dvema čajnima žličkama, ki jih občasno namočimo v mrzlo vodo, naredimo cmoke: z eno žlico zajemamo testo (vzamemo največ pol žličke, ker se testo močno poveča), drugo pa ga spustimo v vrelo juho. Priporočljivo je, da ne naredite prevelikih kosov testa, potem so bolj okusne, poleg tega juho občasno mešajte, da se testo ne bo prilepilo na dno ponve.

Ko juha doseže želeno debelino, dodamo drobno narezano zelenico, sol, zavremo in izklopimo peč. Pred serviranjem je zaželeno, da je juha prisotna petnajst minut, nato pa so cmoki dobro nasičeni z aromo juhe.

Klečke z dodatki

Lahko tudi piščančjo juho Dumplings: K receptu se doda 100 gramov naribanega trdega sira, nato pa postopek kuhanja ostane enak. Čeprav so na Češkem in v Italiji, so cmoki, imenovani njoki, kuhani v obliki majhnih kroglic, ne več kot 2 cm v premeru, ki dodajajo moko v plastično stanje tako, da se lahko zvije v gruče. Kuhani po tem receptu so cmoki v piščančji juhi, prav tako kot običajni, le da imajo bolj rafiniran okus, ki je značilen za vse sirne jedi.

Služi za mizo

Ta juha je idealna za mirne družinske večerje, ko se vsa družina zbere za mizo za krožnikom dišeče juhe, da si deli današnje dogodke. Po klasičnem receptu se piščančja juha s cmoki postreže v porcijah, v skledo juhe in rahlo škropljenje s svežim koprom položi kos mesa.