Zelje Schnitzel: recept za kuhanje

Prevedeno iz nemškega "schnitzel" pomeni "odrezati kos" ali "tanko rezino." Torej, če govorimo o zeljah, potem najbolje ustreza tej definiciji.

Vegetarijanski meni

Mnogi verjamejo, da je šnicel v celoti narejen iz mesa. Tako je bilo tudi v 19. stoletju, ko so ga Danci najprej kuhali iz svežega teletine. Veliko časa je minilo, preden so se ljudje naučili, da to jed jedo dojemajo v širšem smislu. Tako se je pojavil zelje. Za njegovo pripravo potrebujete minimalno zalogo hrane: za 1 majhno glavo zelja 25 gramov kisle smetane, 1 sveže jajce, 50 gramov drobtin, malo črnega popra in soli.

Priprava zelja je preprosta in hitra:

1. Odrežite glavo navzkrižno in odstranite sredino.
2. Nastali 4 dele potopimo v lonec vrele vode in jih držimo 6-7 minut.
3. Nato zelje položite v cedilo, da se ohladi in odcedi vodo.
4. Prebite jajce v ločeno ploščo in poškropite v drugi posodi. Postavite ponev na peč in v njej segrejte rastlinsko olje.
5. Zelje razdeli na liste. Vsak izmed njih se izmenoma prvič potopi v jajce in nato zavije v drobtine.
6. Potopite gredico v vrelo olje, jo držite 3 minute in položite na prtiček.

Po nekaj minutah se olje absorbira in na mizo lahko postrežete zelje.

Pufna poslastica

Za tiste, ki že imajo radi šnicel recept za zelje ponuditi in težje. Tu so še dodatni izdelki, ki bodo jed ponudili še bolj razkošni. Delo bo zahtevalo: glavico zelja, ki tehta 2 kilograma, 2 jajci, 40 mililitrov mleka, 100 gramov kisle smetane, moke in rastlinskega olja, 120 gramov krušnih drobtin in zelenja (peteršilj, koper).

Metoda priprave:

1. Odstranite glavo iz ohlapnih listov, odstranite sredino (storž) iz nje in nato kuhajte, dokler ni pripravljena v slani vodi, in jo postavite v globok ponev.
2. Po preteku časa izvlecite izdelek in ga zložite v cedilo, da izpustite vodo.
3. Ohlajena glava, razdeljena na liste, izreže od njih zgoščene žile in nato skupaj 2, ki simulira obliko običajnega šnicla.
4. Pripravite 3 čiste posode. Pour moko v eni, v drugi - pretepen jajce z mlekom in soljo, in v tretjem - krekerji.
5. Na vsakem od treh posod namestite slepe proge in jih položite v posodo z vrelim oljem. Popecite do zlato rjave barve.

Izkazalo se je, nekakšen slojevit zelje. Recept zagotavlja posebno služenje. Preden postavite posodo na mizo, je treba izdelke posuti s sesekljanim zelenjem in ločeno položiti skledo s kislo smetano. Na ploščo se lahko doda še druga zelenjava.

Strokovna dokumentacija

Danes podjetja gostinstvo igrajo pomembno vlogo v življenju katere koli osebe. V sodobnih razmerah se ne moremo izolirati od tega sistema in se omejiti samo na domačo hrano. Ni take osebe, ki v svojem življenju nikoli ni bila v nobeni kavarni, baru ali restavraciji. Prilagajajo se pogojem javne prehrane že od zgodnjega otroštva. Že v vrtcu otroci jedo kuhane jedi profesionalni kuharji. Treba je omeniti, da delo v tej industriji poteka v skladu z nekaterimi pravili, predpisi in GOST-i. Zlasti za vsako jed je razvila lastno tehnološko karto. Šnicel iz zelja, na primer, je pripravljen po strogo odobrenem receptu. Dokument vsebuje popolne informacije o izdelku:

• seznam sestavin z navedbo stopnje njihove porabe, t
• prehransko vrednost in kalorično vsebnost končnega izdelka, t
• način njegove priprave z navedbo temperaturnih in časovnih režimov, t
• najdaljši rok uporabnosti in prodaja izdelka.

Ta kartica vsebuje vsa pravila za sprejem, označevanje, pakiranje, shranjevanje, prevoz, metode nadzora in obvezna varnostna pravila. Tak dokument mora biti na voljo v vsakem podjetju, ki je povezano s proizvodnjo ali prodajo živil, ne glede na obliko lastništva in oddelka.

Čarobna ovojnica

Če spremenite nabor začetnih komponent, lahko dobite nove jedi. To je enostavno poskusiti na poseben primer in kuhamo zelja šnicel s sirom. Poleg tega je procesna tehnologija skoraj ohranjena. Novi seznam sestavin bo naslednji: za 2 kilograma zelja 120 gramov sira, toliko krekerjev, 2 jajci, 30 gramov moke, 20 gramov mleka. Morali boste pržiti na zelenjavi ali gheeju (neobvezno).

Napredek pri kuhanju:

1. Običajen način priprave zelja: razrežite jedro, zavrite, nato odstranite iz ponve in ohladite, dokler voda ne teče navzdol.
2. V tem času z metodo pretepanja mleka in jajc kuhamo testo.
3. Pojdi v liste. Debele stebla se lahko kuje za meso.
4. Sir razrežemo na tanke rezine in položimo med dve listi zelja. S pomočjo noža, vse ne potrebujete. Izkaže se ovalne oblike.
5. Nato kuhane polizdelke je treba zaviti v moko, potopiti v testo in potresemo z drobtinami. V tej obliki položite gredico v ponvi in ​​prepražite do značilne skorje.

Ta izvirni šnicel je popoln kot večerja s prilogo krompirjevega pireja ali riža.

Hrana v korist

Vsakdo ima rad, da bi jedel slastno. Ampak, razmišljati o hrani, ne pozabite na svoje zdravje. V takem primeru lahko ugotovite, kako kuhati zelje s sijajnim receptom. Potrebne bodo naslednje komponente: za 250 gramov svežega zelja 1 surovo jajce, 20 gramov otrobov in enako količino masla.

Postopek kuhanja:

1. Odpeljite se v liste in prerežite pecelj.
2. Listi kuhamo v slani vodi, nato jih ohladimo in rahlo stisnemo.
3. Vsak list se razreže po dolžini na 2 kosa in vsakemu od njih da obliko šnicla.
4. Po tem se listi, eden za drugim, potopijo v krožnik s pretepljenim jajcem, nato pa v skledi otrobov.
5. Zelje, tako obdelano, v olju prepustimo značilni barvi.

Takšna jed, tudi če je pečena, ne bo škodovala človeškemu telesu. To bo zagotovo poskrbelo za neoprijemljive otrobe. Prvič, takšna jed privlači tiste, ki imajo težave s črevesjem in so katastrofalno utrujeni od dodatne teže.

Nasveti za ljubitelje začinjene hrane

Običajno izdelujemo šnicel belo zelje. Najbolj je primeren za takšno posodo. Po želji lahko dobite nekaj ostrine in začimb. Če želite to narediti, morate nekoliko dopolniti seznam izdelkov in rahlo spremeniti tehnologijo. Niz sestavnih delov bo naslednji: na glavi povprečno velikost 3 jajca, 15 gramov prepečenec, strok česna, sol in rastlinsko olje.

Metoda priprave:

1. V slano vodo skuhamo celo zelje, pred rezanjem stebla.
2. Razstavite vilice na listih in jih odbijte do mehkega.
3. Vsak list zložite v ovojnico.
4. V ponvi segrejte maslo in v njem prepražite sesekljan česen, nato odstranite ostanke in jih zavrzite.
5. Vsako ovojnico najprej potopimo v jajce, nato pa jih narežemo v drobtine in nato prepražimo v dišečem olju.

Pripravljeni hrustljavi šniceli so dobri tudi brez priloge. Preprosto jih potresemo z zelišči - in lahko uživate v edinstvenem okusu slanih zelenjavne jedi.