Kako narediti slanino v čokoladi?
Maščoba v čokoladi ... Prej je bilo takšno ime lahko povzročilo smeh. Danes pod tem imenom proizvajajo sladkarije, ki so oblikovane bolj kot navadne, običajne čokoladice.
Kako narediti sladkarije?
Vse delo se je začelo izvirati Mlinčki za žogo. Pripravljeni so čokoladna glazura. Kroglični mlini zmeljejo in mešajo sladkor z mlekom v prahu in kakavom. Polnilo se zdrobi na 20-22 mikronov. Ko so sestavine pripravljene, jih damo v posodo in jih hranimo, dokler ne postanejo želena konsistenca.
Če so čokolade z mastjo pripravljene na osnovi vafljev, se od samega začetka pečejo. V tovarno pride stroj za moko (ne uporablja ga v vrečah), "prenese" s pomočjo pnevmatskega transportiranja do dozirne enote. Izmerijo želeno vrednost in premestijo moko v rezervoar, kjer se testo pripravi. Nato dodamo vodo, soda, sol, sladkor in jajčni prah. Celotno maso mešamo. Nato se testo zlije v določene oblike za peko in prenese v pečico.
Naslednji korak je polnjenje vafljev. Potem se bonboni ločijo in prenesejo v proizvodno linijo, kjer se preveri njihova kakovost. Če se nenadoma izkaže, da je sladkarija umazana ali je pomanjkljiva, se takoj obravnava kot zakonska zveza. Običajno imajo tovarne dve vrsti industrijskih odpadkov: čokoladne ploščice, ki so padle na tla, se odstranijo in če se odstranijo s tekočega traku, se pošljejo v recikliranje.
Če je sladkarija narejena brez glazure, se premakne na pakirno linijo. V nasprotnem primeru se pošilja po cevovodu do zasteklitve.
Na tej stopnji sta še dve možnosti. Prva - bonboni se polijejo s trdno zaledenitvijo, druga - z vzorci temna čokolada. Ko je ta izdelek poslan v embalažo. Tako proizvajajo maščobe v čokoladi.
Samodejno urejene tovarne vedno zagotavljajo, da se teža sladkarij ujema s tistim, kar je zapisano na embalaži. Ko je odkrita napaka, se škatla potisne iz transporterja.
Torej smo razpravljali o tem, kako se v tovarni izdelujejo čokolade z mastjo. Zdaj pa se pogovorimo o tem, kako narediti takšno sladkost doma? Obstaja več receptov. V zameno jih bomo obravnavali.
Prvi recept
Sestavine:
- svinjska mast - 500 g;
- temna čokolada -200 g;
- suhe slive - 400 g;
- oreščki - 100 g;
- maslo - 50 g
Način kuhanja
- Suhe slive napolnite z majhno količino vode in jo malo kuhajte ter dobro zmeljemo do homogenosti mase.
- Potem, kolikor je mogoče, tanko rezano maščobo.
- Taljenje čokolade. Najlažji način je parna kopel. Čokoladi dodajte maslo, da bo sladkor hitreje zamrznil. Da ne postane grenka, jo odstranite s sten.
- Vzemite žlico sesekljanih sliv in v sredino položite oreh. Potem ovijte suho suho slanino in oreh.
- Potem, preden se je čokolada ohladila, morate imeti čas, da potopite sladkarije v to. Po tem je treba maščobo v čokoladi nemudoma odstraniti v hladilniku. Zamrzovanje je potrebno zamrzniti. Preden postrežemo z mastjo v čokoladi, lahko potresemo kakav v prahu.
Recept za desert # 2
Sestavine:
- svinjska mast - 100 g;
- temna čokolada - 100 g;
- kardamom (po okusu);
- črna in rdeča paprika (po okusu).
Kuhanje sladkarij
- Slanino narežemo na tanke rezine.
- Čokolado stopite v vodni kopeli. Stalno premešajte in odstranite z robov.
- Zavijte svinjsko mast v kardamonu, črni in rdeči papriki. Potem jo potopite v stopljeno čokolado.
- Vse to položite na folijo in pošljite v zamrzovalnik. Jutranja čokolada "Fat in Chocolate" bo pripravljena!
Tretji recept
Sestavine:
- mast - 150 g;
- ingver (mlet) - pol čajne žličke;
- temna čokolada - 150 g;
- maslo -30 g;
- zemeljski kardamom - pol čajne žličke;
- suha rdeča chili poper na konici noža;
- piment - pol čajne žličke;
- muškatni orešček - tretjina žličke.
Metoda izdelave sladkarij
- Mleto mleto meso zmeljemo v mešalniku in jo nekaj ur pustimo v zamrzovalniku.
- Stopite s čokolado ali na vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici.
- Čokoladi dodajte maslo in začimbe, dobro premešajte. Maščobe izvlečemo in narežemo na tanke rezine. Nalijte čokolado v ledene pločevinke ali pod sladkarije. Nato nanesite koščke slanine in jih potresite z orehi.
- S čokolado ga obrnemo do roba in pustimo nekaj ur v zamrzovalniku.
Druga možnost kuhanja
Za pripravo sladkarij za ta recept potrebujemo:
- svinjska mast - 100 g;
- temna čokolada - 100 g;
- eno ščepec vroče paprike.
Čokoladna maščoba: Recept za kuhanje
- Salo narežemo na majhne trakove.
- Pečico segrejte na 180 stopinj in pošljite maščobo. Dobimo ga, ko postane hrustljava. Naj se ohladi.
- Nato raztopimo čokolado v vodni kopeli in ji dodamo poper. Dobro premešajte. Po tem zavijte maščobo v čokolado.
- Nastala sladkarija, poslana v hladilnik na folijo, dokler ni popolnoma ozdravljena. Maščoba v čokoladi je pripravljena!
Peti recept
Sestavine:
- mast - 200 g;
- temna čokolada - ena ploščica;
- mleko - 1-2 žlici.
Kuhanje sladkarij
- Salo narežemo na tanke pravokotne kose.
- Čokolado topimo v vodni kopeli ali preprosto na peči v kovinski ponvi. Da se ne držimo ali se držimo dna, mu dodamo mleko in neprestano mešamo.
- Ko se čokolada stopi, nalijte majhno količino na krožnik ali v obliko. Nato položite plast slanine in na vrhu še druge plasti čokolade. Ploščo ovijte v folijo in jo vse dlje časa (do popolnega strjevanja) pošljite v hladilnik.
Zaključek
Zdaj veste, kako kuhati maščobo v čokoladi. Prej nismo mogli zamisliti, da bi taka sladica postala znana vsem svetu. Danes obstaja veliko možnosti za njeno pripravo, nekatere smo vam že povedali.