Sestava jajčnega prahu. Kaj se lahko kuha iz jajčnega prahu?

Danes vam bomo povedali, kaj je suh jajčni prašek in iz česa je sestavljen. In tudi ugotovite, kaj lahko naredimo iz njega. Članek bo obravnaval nekaj zanimivih receptov.

Kaj je to?

Jajčni prašek je koncentrat sušenih jajc. Pripravljen je iz visoko kakovostnih izdelkov. Prašno jajčece se samodejno sprosti iz lupine. Nato zmešamo beljakovine in rumenjake. Rezultat je homogena masa. Imenuje se melange. V prihodnosti se filtrira. Po tem postopku se melanž posuši.

Pravi preboj v živilski industriji je bil izum jajčnega prahu. Pred tem dogodkom so bila uporabljena samo jajca. Izum je omogočil proizvajalcem, da shranijo. Druga prednost jajčnega prahu je, da se lahko z ustrezno tehnologijo hrani do dve leti.

Sestava

Sestoji iz melanžev beljakovin in rumenjakov. Kalorija - 542 kcal na sto gramov. Beljakovine v jajčnem prahu 46 g, ogljikovi hidrati - 4,5 g in maščobe - 37,3 g.

Sto gramov proizvoda, razredčenega v vodi (360 ml), lahko nadomesti devet srednje velikih jajc.

Koristi

Prednosti tega praška v kulinarični industriji ni mogoče preceniti. Poleg tega je melange varnejši kot sveža jajca, ki so lahko viri različnih nevarnih bakterij.

Ko je prašek pripravljen, so vsi izdelki toplotno obdelani. Posledica tega je, da ubije vse nevarne bakterije, obenem pa ohrani koristne lastnosti izdelka.

Melange ima naslednje elemente v sledovih: vitamin PP, kalij, cink, fluor, jod, baker, mangan, magnezij, železo in drugo.

Znaki izdelka slabe kakovosti

Slaba topnost je eden od znakov slabe kakovosti prahu. Zmanjšuje se zaradi kršitve tehnologije shranjevanja.

Če ima prašek rjavo barvo, je to tudi znak slabe kakovosti izdelka. Takšne spremembe nastanejo kot posledica oksidacije maščob.

Če se temperatura med sušenjem ali shranjevanjem dvigne, bo jajčni prašek požgan.

Omlet jajčnega prahu z dodatkom sira, česna in čebule

Tak omlet ni nič manj okusen od tradicionalnega. Postopek ustvarjanja traja približno petnajst minut. Izdelek se zdi okusen in hranljiv.

Za kuhanje potrebujete:

• sir, česen, čebulni prah (na čajno žličko);
• dve čl. žlice mleka v prahu;
• sol;
• pet žlic prahu za jajca;
• rastlinsko olje;
• ¾ kozarcev vode;
• mleti poper.

Kuhanje omleta: korak za korakom navodila

Naredite naslednje:

1. Vzemite skledo. Nalijte v njo jajčni česen, čebulo in sirni prah, sol, mleko v prahu in mleti poper.
2. Suho mešanico razredčimo z vodo. Mešajte. Prepričajte se, da ni grudic.
3. V posodo nalijte olje. Se segrejte.
4. Nalijte maso v posodo. Kuhaj, dokler ni pripravljen. Vmešajte postopek.
5. Postrezite z omako.

Palačinke

Palačinke na osnovi jajčnega prahu so tanke, hrustljave in okusne.

Za kuhanje potrebujete:

• 10 gramov kvasa;
• petdeset gramov sladkorja;
• 500 ml mleka;
• 900 gramov moke;
• pet gramov soli;
• 70 ml rastlinskega olja;
• vode (300 ml).

Kuhanje palačinke: recept za korak za korakom

Naredite naslednje:

1. Presejanje moke.
2. Zmešajte s soljo, sladkorjem, kvasom in jajčnim prahom.
3. Suha mešanica prelijemo s toplo mleko.
4. Maso temeljito premešamo.
5. Pokrijte in pustite 20 minut.
6. Nalijte v vodo, premešajte do homogenega testa.

Bujna omleta

Za kuhanje boste potrebovali:

• petsto mililitrov mleka;
• začimbe;
• štiri žlice jajčnega prahu;
• sol;
• olje.

Kuhanje bujnega omleta: navodila po korakih

Tehnologija kuhanja je naslednja:

1. Prelijte mleko v suhi prašek. Dodajte majhne porcije, neprestano mešajte.
2. Nastalo zmes pustimo nabrekati pol ure.
3. Nato sol in poper.
4. Po nalivanju v ponev z maslom.
5. Posodo pokrijemo s pokrovom.
6. Zmanjšajte ogenj. Popecite, dokler ni pripravljen.

Domača majoneza

Za kuhanje boste potrebovali:

• trideset mililitrov vode;
• 130 ml sončničnega olja;
• 20 gramov jajčnega prahu;
• ½ žličke sladkorja, gorčice in soli;
• žličko limoninega soka.

Kuhanje

Kako razredčiti jajčni prašek? To storite tako, da ga vlijemo v toplo vodo (35 stopinj). Mešajte tako, da se prašek popolnoma raztopi in da ni grudic. Nato ga pustimo nabrekniti dvajset minut.

Solimo zmes. Dodamo gorčico, sladkor. Zmes mešamo v mešalniku. Nalijte rastlinsko olje. Med postopkom mešamo maso. Rezultat mora biti homogena zmes. Nato prelijte omako, dokler ni debela. Pošljite ga v hladilnik.

Omlet z gobami

Taka omleta se izkaže neverjetno okusna, zračna. Za kuhanje boste potrebovali:

• ena čebula;
• 300 ml mleka;
• deset gramov moke;
• sol;
• 45 gramov jajčnega prahu;
• poper;
• 100 gramov gob;
• maslo (50 gramov).

Recept po korakih

Navodilo je naslednje:

1. Prvotno vlijte jajčni prašek v ločeno posodo. Vlijte mleko. Nato dodamo sol in poper. Nalijte moko.
2. Mešalnik z mehurčki. To mora biti masa brez grudic. Pusti kompozicijo, da stoji približno petnajst minut.
3. V tem času, olupite čebulo, dobro naseknite.
4. Popecite na maslu do zlata.
5. V pekač položite nasekljane gobe. Sestavine držite na ognju še pet minut.
6. Nalijte jajčno maso.
7. Nato zmanjšajte toploto.
8. Pokrijte s pokrovom.
9. Omleto kuhamo še deset minut, dokler ni zlato rjave barve. Nato služite na mizi.

Majhen sklep

Zdaj veste, kaj je jajčni prašek. Recepti, predstavljeni v članku, vam bodo pomagali ustvariti okusne melange jedi. In prihranki v družinskem proračunu bodo zagotovo prosim. Vso srečo in uživajte v obroku!