Meni Buffet. Rojstni dan

Beseda "bife" izhaja iz francoske "vilice" in pomeni "skupni obrok". Vabljeni gostje naj jedo, ko stojijo, služijo sami, svobodno izberejo pijačo in hrano ter kot glavno posodo uporabljajo vilice. Ne, in strogo rezervirana za tiste, ki so prisotni na sprejemnih mestih - to je tudi znak takih dogodkov, za samopostrežno mizo pa je značilno pomanjkanje stolov.

Ko je organiziran bife

• Veliko je gostov in prostora je malo
• Cilj: aktivna komunikacija med ljudmi, ne praznik.
• Rok za sestanek.
• Rojstni dnevi, obletnice.

Značilne razlike

• Veliko različnih mini prigrizkov.
• Kratko trajanje (običajno največ dve uri).
• Ni natakarjev za serviranje (ali enega natakarja za več deset ljudi).
• Več udeležencev kot na banketu za mizo.
• Tabele nad običajnimi, urejene tako, da jih je mogoče zaobiti, in prekriti s posebnimi prti.
• Približno 500 gramov prigrizkov in pijač se izračuna na gosta.

Meni za rojstni dan

Najpreprostejša in najpogostejša možnost: kanapeji ali tartelet z različnimi nadevi, nekaj lahkih prigrizkov, sadja in pijače. Odličen bife meni pa vključuje do 15 hladnih prigrizkov! In tudi nekaj vroče, sladice, kave, čaja.

Kaj je kanape

Eden od glavnih lastnosti menija samopostrežne mize je kanapeji. Tako imenovani majhni sendviči iz toasta z različnimi sestavinami. Izgledajo elegantno in so idealni za polnjenje bifeja. Pripravite ribje kanapeje, kot tudi s kaviarjem, s kozicami, s šunko in sirom, z zelenjavo. Pogosto se uporabljajo različne pite, omake, paste. Tukaj je glavna stvar - sposobnost za pravilno združevanje izdelkov.

Za udobje, so kanapeji nameščeni na majhne nabodala, s katerimi je mogoče izdelek poslati v usta kot celoto. Včasih se uporabljajo majhne lesene palice. Včasih se sendviči vzamejo za roke, vendar so še vedno zaželeni nabori. Tako se roke ne umazajo in kanape zavzamejo manj prostora. Za pripravo take jedi za bife mizo ni posebnih težav. To lahko storite v samo eni uri, če so vse sestavine na zalogi in pripravljene vnaprej! Še več, vi sami lahko izumite ali razvijete že znano recepti: canape ljubi fantazijo.

Prav tako je pomembno, kako služiti in okrasiti te sendviče, tako da so na njih in videti lepo. Treba je narediti čim bolj barvito, z uporabo zelenja, limon, zelenjave, izvrstno narezane. Ni čudno, da profesionalni fotografi radi strežejo s kanapi! No, pojdimo naprej, končno, k receptom priprave.

Kako kuhati kanapeje

Majhni sendviči so praviloma iz podlage, polnila in dekoracije, pritrjeni z nabodnikom (npr. Jadro iz rezine sveže kumare). Za bazo vzemite kruh, piškote, kos peke, rezino sira. Oblika podlage je lahko kvadratna, trikotna, diamantna, zaobljena. Kruh je običajno posušen ali rahlo ocvrt, tako da je zunaj dobil trdoto, v notranjosti pa ostane mehak. Cut po dolžini štruce v majhne rezine, debeline - od 0,5 do en centimeter, premer - do štiri. Vrhnje polnilo in dekoracija.

Več receptov prelive

1. S sirom in lososom . Sir tri in zmešamo z zelišči, dodamo malo limoninega soka, v pastozno stanje. Rahlo nasoljene ribe (file) narežemo na majhne rezine. Kumare narežemo na tanke kroge. Uporabljamo cele oljke brez kamnov. Podlago suhega kruha razdelimo s sirno kremo, pokrijemo s kosom lososa na vrhu. Na nabodalo zacinimo oljko in »jadro« kumar. Postavili smo nabodalo v kanu. Sestavine: 300 gramov soljene lososa, 200 gramov sira, zelenja, nekaj svežih kumaric srednje velikosti.
2. Z jetrno pašteto . Piklane kumare tri naribane in zmešajte s pašteto. Kuhajte jajca, kuhana, narezana na kroge. Svež paradižnik narežemo na kroge. Oljke brez koščic na polovico. Kot podlago vzamemo krekerje. Razmažemo z mešanico paštete. Na vrh položite kos jajca, pokrijte z paradižnikom in olivom. Popravimo z lesenim ali plastičnim nabodalom. Sestavine: 300 gramov jetrna pašteta, par kislih kumar, par svežih paradižnikov, oljke, tri jajca.
3. Z rdečim kaviarjem . Kot podlago uporabite suhi črni kruh, narezan na rezine za kanapeje. Na kruh namažite kruh z maslom, pokrijte z rdečim krimskim čebulo na vrhu, na vrh položite peščico kaviarja. Držimo nabodalo.
4. S slanino in kumarico. Za ljubitelje ukrajinske kuhinje. Kot osnova - črni kruh. Pokrijte ga s tankim koščkom slanine, narežemo na velikost baze. Postavite krog na vrh kisle kumare in drži nabodalo.

Varianov je še vedno zelo velik. Tukaj pokažite svojo domišljijo. Glavno načelo - združljivost izdelkov!

Vendar pa samopostrežni meni ni sestavljen samo iz kanapejev. Pogosto se uporabljajo tartelet. Kaj je in kaj jedo? No, odkar ste se odločili pripravi jedilno mizo za rojstni dan, da razumemo!

Tartlets

Grobo rečeno, to so košare, ki se pečejo iz testa. Napolnjene so z določeno vrsto nadevov. In košare se lahko pečejo tako s polnilom kot ločeno od njega. Rečeno je, da je to francoski izum.

Samopostrežni meni: recepti za tartlete

Ta jed ima veliko različic prelivov. Razmislite le o nekaterih izmed njih. Pri pripravi peciva je glavno načelo, kot v kanapah, združljivost proizvodov, ki se uporabljajo za prelome. Osnova za posodo, praviloma, ostaja nespremenjena. Testo pripravimo sveže (moka, voda, maslo, sol). Pečemo v pečici (s polnilom ali brez nje) v posebnih pločevinkah.

1. Najpreprostejši . Izpolnjene košare napolnimo z vnaprej pripravljeno solato: "Olivier", rakovica, korenje, sir. Zelo udobno in hitro hrano Lahko okrasite z zelenimi, oljkami, limoninimi klini.
2. Z jetrno pašteto . Zmešajte jetrno pašteto z naribanim kumaricami. Dodajte nekaj sesekljanega zelenja. Napolnite košaro z mešanico. Vrh je lahko okrašen z oljčnim krogom.
3. Sir . Tri sira in zdrobimo česen. Te sestavine zmešajte z majhno količino majoneze. Napolnite košare z utežmi, okrasite jih s peteršiljem.

Za sladico pa lahko uporabite tudi sadne tartlete. Izbira ostane za hosteso praznične mize, ki pripravlja bife meni in pokaže svojo domišljijo.