Boršč: kalorije, odvisno od sestavin

Za vsako osebo je najbolj okusna hrana tista, ki mu je že od zgodnjega otroštva znana in znana. Na genetski ravni je za domovino, domovino, narodno kuhinjo položena ljubezen. Za rusko osebo boršč ni samo hrana, temveč kulturna dobrina. Danes bomo govorili o tej »zgodovinski« jedi.

Boršč in kaša ...

Boršč velja za domačo Ruska nacionalna jed ki že stoletja hrani cele narode. Je ljubljen in pripravljen v različnih državah, tudi pri tistih, ki gledajo svojo figuro in vsakokrat skrbno preštejejo kalorije v zaužitem delu. Obstaja več vrst jedi: ruski, ukrajinski, vitki, hladni in drugi. Boršč je že dolgo služil na mizah v vsaki hiši. Vsebnost kalorij našega prednika je bila malo zanimiva, v sodobni družbi pa je pomembna prehranska vrednost jedi.

Ruski boršč

Analiziramo sestavo boršč, ker ima svoje posebne sestavine: pesa, belo zelje porjavele korenine, čebula in paradižnikov pire, ki jih lahko nadomestijo s svežim paradižnikom. Prvo jed je nujno nakisana, npr. S kisom ali zelenjavami in doda se sladkor, ki skupaj s kislino daje jedi sladko in kislo okus. Boršč se lahko kuha s kuhano ali surovo pese. Njena sesekljana slama, potresena s kisom in marmelado. Obdelajte zelenjavo tako, da ko ugasne, ne izgubi svoje lepe bordo barva. Potem bujon, sladkor, paradižnikov pire dodamo pesa in po zaprtju pokrova, dušena na majhnem ognju. Mladi koren zelenjave obara 30 minut, in stari - od enega do pol ure. Nekaj ​​časa pred koncem gašenja dodamo porjavele korenine in čebulo.

Ločeno kuhano mesno juho, ki je sestavljena iz kaše in kosti. Nasoljen je samo po vrenju, saj izboljša okus podlage za boršč. Pomembno je, da peno in maščobo večkrat odstranite iz juhe, šele nato pa je prosojna. Kuhamo ga na majhnem ognju, drugače pa bo imel neprivlačen videz, njegov okus pa bo občutno prizadel.

Sveže kuhano zelje spravimo v vrelo juho in po ponovnem kuhanju dodamo enolončnico z koreninami in kuhamo približno 30 minut. Na koncu kuhanja dodamo zapečeno moko, razredčeno z juho, začimbami, soljo, sladkorjem in kuhamo deset minut.

Če ne sveže zelje, ampak fermentirano zelje se doda v jed, je prvič dušena. Boršč lahko kuhate s kuhano pesa, nato pa ga dodamo kot druge zelenjave. Dobro je stregati sipe, krupenik ali druge izdelke iz testa z nadevom. Res je, da bo povečala svojo hranilno vrednost.

Ta recept je pripravljen klasični boršč. Njegova kalorična vsebnost je odvisna od sestavin, ki so vključene. Na primer, če goveje meso zamenjate s perutninskim mesom, ga boste lažje prebavili. Kalorični boršč s piščancem je red velikosti manjši kot pri drugih mesih.

Ukrajinski boršč

Analizirajmo ukrajinski boršč, katerega vsebnost kalorij se učimo iz spodnje tabele. V končni juhi dodamo krompir, sesekljano sveže belo zelje. Za kuhanje sladkorne pese z čebulo, korenje, kis, sladkor, kot za klasično različico. Kis se lahko nadomesti z limoninim sokom. Včasih se pesa ločeno da v posodo, čebulo in korenje pa skupaj z papriko in paradižnikovo pasto, ki jo lahko zamenjamo s svežim paradižnikom. Pred koncem kuhanja ukrajinski boršč dal črni poper grah, zelenice, lovorjev list. Koper, peteršilj je lahko svež in posušen - okus jedi se ne poslabša. Po tem, ko je ponev boršč odstranjen iz vročine, se v njej vnese več česnov. Takšna boršč, katerega vsebnost kalorij v končni obliki bo približno 90 kcal na 100 gramov, se imenuje ukrajinski.

Vitka juha

Vitka juha, ali vegetarijanec, ki je pripravljen tako kot vse druge, vendar samo brez mesa in v zelenjavni juhi, je nizkokalorična. Lahko doda fižol, ki vsebuje rastlinske beljakovine, kar poveča hranilno vrednost jedi. Izračunamo kalorično vsebnost boršč brez mesa: v vitki različici bo fižol okoli 25 kcal na 100 gramov in brez njega - 23 kcal na 100 gramov. Kljub temu zelenjavna juha ne škoduje okusu in ne škodi figuri. Zato veliko žensk zanima vegetarijanski boršč - vsebnost kalorij je minimalna, v smislu uporabnosti pa ni slabša od klasične različice.

Hladna juha

Hladno boršč se lahko drugače imenuje okroshka, ker so podobni v načinu kuhanja. Pesa, krompir, jajca za kuhanje, narežemo na kocke. Kumare, zelenice se razrežejo in dodajo mešanici zelenjave. Kuhano meso se lahko včasih nadomesti s svinjino ali govejega jezika klobase, klobase - potem dobite "državno" različico jedi. Glavna razlika med hladnim borščem in okroshko je, da je pripravljena na osnovi bujona iz pese, ki mu daje lepo barvo in originalen okus. Juha iz rdeče pese pogosto kuhamo poleti, ko telo komaj zaznava težko hrano. Vsakdo, ki izgubi težo, mora vsaj enkrat kuhati hladen boršč - vsebnost kalorij v posodi je 72 kcal na 100 gramov jedi.

Pravila kuhanja

Boršč ni lahka jed. Ko prvič kuhate legendarnega, je pomembno, da se držite določenih pravil in neprekinjeno sledite tehnologiji.

1. Vsi izdelki morajo ležati v vreli tekočini, naj bo juha ali voda. Zaporedje polaganja zelenjave v posodo je odvisno od časa kuhanja.
2. Vse kisla živila, kot so kis, kislica ali kisle kumare, se dajo, ko se krompir kuha, dokler ni pol kuhan.
3. Korenje, čebula, paradižnikov pire krompir je mimoidoč in dodan v vrelo tekočino. Pesa in kislo zelje v vseh maščobah, tako da je karoten lažje prebavljiv.
4. Začinjena boršč z moko passerovka, da ji debelejšo konsistenco. Surovanje moke stabilizira vitamin C v zelenjavi in ​​ga varuje pred oksidacijo.
5. Peko in lovorov list dodamo boršču pred kuhanjem.
6. Kuhamo posodo pri nizkem vrenju.

Boršč: kalorij, odvisno od sestavin

Hranilna vrednost jedi je v celoti odvisna od tega, kateri izdelki so bili uporabljeni v procesu kuhanja in kako so bili pripravljeni. Znano je, da se pri cvrtju kalorična vsebnost proizvoda poveča, zlasti pri uporabi živalskih maščob. Kaljenje je bolj uporabno, obdrži največ hranil, s to metodo predelave hrane izgubi najmanj vitaminov. Jasno je, da je kalorična vsebnost boršč v svinjski juhi največja, lahko pa se zmanjša tudi z zamenjavo ene sestavine z drugo. V sestavi boršč je tudi zelenjava, ki ima vsebnost kalorij.

Tabela kalorij nekaterih izdelkov na 100 gramov

Strogo štetje

Preštejte kalorije in ugotovite hranilno vrednost boršč. Če je juha kuhana na svinjskih rebrih, bo hranilna vrednost 100 kcal na 100 gramov proizvoda. Na svinjsko juho - 40 kcal na 100 gramov. Izkazalo se je, da je serviranje (300 gramov) boršč z upoštevanjem vseh sestavin približno 150 kcal. Če kuhamo juho na govejih jamah, bo hranilna vrednost 60 kcal na 100 gramov, hranilna vrednost prvega svinjskega mesa pa bo 77 kcal na 100 gramov.

Najmanj kalorij v piščančji juhi - 50 kcal na 100 gramov. Zdravniki ga aktivno priporočajo bolnikom v obdobju okrevanja po bolezni, porodu, operaciji. Perutninsko meso se šteje za prehransko, vsebnost kalorij piščančjega boršča pa se bo znatno zmanjšala, če bo kuhan brez kože. V končnem jedu bo le 34 kcal na 100 gramov. To je najbolj uporabna juha za kuhanje.

Kaj je bolj okusno na svetu?

Boršč je zelo okusna in zdrava jed, tiste kalorije, ki so vključene v njegovo sestavo, normalizirajo delo celotnega prebavnega sistema. V zimskem času je to odlična jed, saj bo telo ogrela od znotraj in dajala moč jedilniku.

Presenetljivo je, da juha, katere vsebnost kalorij je precej visoka, nikakor ne škodi figuri in zdravju. Ni čudno, da obstaja veliko sort jedi, med katerimi lahko vsak izbere pravo. To je bolj koristno za kuhanje piščanca boršč - vsebnost kalorij v posodo je majhen, in koristi so ogromne.

Ruska nacionalna kuhinja kot nobena druga ne ustreza "domačemu" želodcu. Obstaja genetski odnos z našimi prababami, ki niso imele niti enega dneva brez krožnika boršč. Kuhajte in jedite na zdravje!