Filet črnega morskega lista in kaviar - pravi izdelki na naši mizi
Splošne informacije
Halibut, drugo ime za "sole" je riba družine iverke. Večinoma živi v severnih morjih, natančneje v Pacifiku in Atlantski oceani. Obstajajo štiri vrste morske plošče: navadna, črna, puščasta (ameriška in azijska).
Habitat
Halibut je riba na dnu, raje živi na globini približno dva kilometra. Čeprav poleti raste višje, do srednje globine. Te plenilske ribe živijo v povprečju do 30 let. Približno obdobje pubertete v morski list od 7 do 17 let. Na globini 1000 metrov se matere drstijo. Gestacijsko obdobje samo 16 dni. Število jajc je lahko do 3 milijone. Značilne lastnosti morske plošče so: asimetrična lobanja (oči se nahajajo na desni strani glave, usta so pod spodnjim očesom) in podolgovato telo. Teža teh rib se giblje od 3 do 30 kg.
Filet
Odličen okus mesa, pa tudi njegova uporabnost, naredijo morski list res edinstveno ribo. Filet ima malo kosti, bogata je z vitamini skupine D, B, E in mikroelementov (magnezij, fosfor, kalij in selen). Ta kompozicija se dobro bori prostih radikalov preprečuje nastanek krvnih strdkov. Poleg tega meso morskega lista vsebuje omega-3 kisline, ki blagodejno vplivajo na srčno-žilni sistem in organe vida ter preprečujejo razvoj malignih tumorjev. Filet morskega lista je zelo koristen za starejše, saj elementi v sledovih v njegovi sestavi preprečujejo smrt možganskih celic (preprečevanje Alzheimerjeve bolezni).
Dietni izdelek
Drug, nič manj dragocen in zelo hranljiv izdelek je kavijar morskega lista, katerega barva je lahko drugačna. Je bogata z beljakovinami, ki se odlično prebavljajo in spadajo v hrano, ki jo priporočajo strokovnjaki za prehrano, vsebuje jod in železo, pomaga preprečevati anemijo in endokrinološke bolezni ter selen, ki pozitivno vpliva na človeško telo kot celoto. Kaviar črnega morskega lista je najpogostejši, saj je ribolov teh rib najpogostejši.
Vitamini, ki jih vsebuje, pomagajo telesu, da se osvobodi toksinov. Vsebnost kalorij je le 107 kcal na 100 g. Večina je v beljakovinah.
Krhka, velika, svetlo bež
Veliko ljudi skrbi za barvo kavijarja morskega lista in kako naj bi izgledalo, saj je v trgovinah predstavljen črni in beli kaviar te ribe. Poskusimo pokriti to temo.
Napačno je verjeti, da ima kaviar s črnim morskim robom temno barvo in da je navadni morski list bel. Kaviar te ribe je svetlo bež (to je njegova naravna barva), drobljiv je in velik. Vsaka druga barva izdelka nakazuje, da proizvajalec dodaja barvilo. Tako ima bež barva tako kaviar s črnim morskim robom kot druge ribe te družine.
Uporaba hrane
Praviloma se pri kuhanju uporablja kaviar polnila za tartlet, sendviči. Poleg tega, ko kuhanje suši. Ne pozabite, da je kaviar s črnim morskim robom afrodiziak, torej za romantični večer popolni prigrizki s tem kaviarjem. Poleg tega so njene cene zelo demokratične.