Beshbarmak piščanec: recept

Rojstna hiša te jedi se tradicionalno obravnava kot osrednja Azija. Ime "beshbarmak" je prevedeno kot "pet prstov", ki opisuje značilnosti njegove uporabe, saj naj bi že sedaj v vzhodnih državah nekatere jedi jedli z rokami. Med njimi je tudi beshbarmak, ki se tradicionalno uporablja na podoben način, s stiskanjem mesa - mesne juhe, ki se postreže v skledah.

Piščančji Beshbarmak

Za klasično jed, po starodavnem receptu, naj bi za osnovo vzela konjsko meso. Na počitnicah so bile uporabljene njene posebne specialne sorte. Kasneje so začeli uporabljati jagnjetino, kamelo in goveje meso. No, beshbarmak iz piščanca je duh trenutnega časa. Ker je v Aziji podobno meso najbolj dostopno in stane veliko manj kot isto konjsko meso. Poleg mesa, v receptu naj bi uporabljali domače rezance in zelenjavo. In pripravljanje beshbarmaka iz piščanca je zelo preprosto. Za to vam ni treba biti, kot pravijo, "sedem razponov na čelu." Dovolj bo tudi osnovnih kulinaričnih znanj in spretnosti. Poskušali se bomo učiti.

Beshbarmak. Recept od piščanca

Sestavine: srednje velika piščanca, pol kila čebule, začimbe in sol, nekaj žlic rastlinskega olja, par kozarcev moke, dve jajci.

Pred tem kako kuhati beshbarmak od piščanca, morate še vedno skrbeti za testo. Seveda lahko kupite že pripravljeno v trgovini. Ampak lahko kuhamo, kot pravijo, z lastnimi rokami doma. Torej bo bolj zanimivo in bolj okusno. Torej, moj piščanec in v veliki ponvi nastavite kuhati (če dobite veliko kopijo, ga lahko razrežite na več kosov). Postopek kuhanja je precej dolg in traja do tri ure.

Testo

V tem času pripravite testo. V posodo nalijte vodo, dodajte sol in jajca, premešajte. Trickle postopoma uvesti moko, mešamo. Izdelek zmešajte, dokler se ne preneha držati za roke. Končno testo se zavije s filmom o hrani in pošlje v hladilnik. Kasneje - zavijemo v list debeline približno tri milimetre. Rezane diamante domače rezance.

Nadaljnji koraki

Preden naredite beshbarmak od piščanca, vzemite končno ptico iz ponve, pustite, da se meso ohladi. Razdelimo celulozo na koščke (trgalne roke). Kosti odstranimo na stran. Olupite čebulo, narezano na polobročke. Popecite v rastlinskem olju v ponvi do zlate pripravljenosti. Pol piščančja juha spajanje, filtriranje v ločenem vsebniku. V drugi polovici kuhamo rezance do razpisa. V eni globoki skledi zmešajte rezance, piščanca in čebulo. Začinite s suhimi začimbami. Lahko okrasite s svežimi zelišči. Beshbarmak iz piščanca, ki ga strežejo na mizo z napolnjeno juho, se ločeno vlije v globoke sklede (naj bi se umila posoda).

Različice

Obstaja nekaj različic te orientalske jedi. No, prvič, lahko kuhamo beshbarmak od piščanca s krompirjem. Dodatek te sestavine bo koristil samo jedi, bolj bo zadovoljiv in okus se bo izboljšal. Za te namene uporabljamo tri srednje velike krompirje za navedeno količino izdelkov. Očistite jih in narežite na kocke, zavrite (lahko z rezanci ali - ločeno). Krompir vstavite v posodo v zadnji fazi. Lahko storite tudi z drugo zelenjavo, ki dopolnjuje okus. Na primer s korenjem. Lahko poskusi tudi izboljšati kuhanje beshbarmaka od piščanca. Nekateri kuharji raje dodajo na posodo narezane sveže paradižnike ali nekaj žlic paradižnikove paste. Ti postopki dodajajo značilno kislost. Toda izkaže se malo drugačen puding. Prav tako dobro izgleda v korenu zelene beshbarmak, če imate eno pri roki. Na splošno orientalska jed pušča široko polje za kulinarične dejavnosti za tiste, ki želijo pokazati svojo domišljijo.

Nekaj ​​skrivnosti

1. Če sledite svoji figuri in ste resnično želeli poskusiti beshbarmak, lahko hrano naredite manj drzno. Kako to doseči? Pred kuhanjem piščanca, morate odstraniti "rit" in notranje maščobe. In potem, ko je piščanec kuhal in kuhal deset minut, lahko prvo juho odcedimo (ali shranimo, na primer, da naredimo nekaj juhe). Druga juha bo veliko bolj postno.
2. Če za izdelava testa za domače rezance Če želite uporabiti temperaturo ledu, bo ta postala bolj nežna in bolj elastična. Postavite uro v zamrzovalnik eno uro pred mešanjem. Uporabite nastalo ledeno vodo za kulinarične užitke.
3. Kuhamo čebulo, korenje, papriko in paradižnik. Naj bo precej preprosta. V dobro ogrevani ponvi nalijte rastlinsko olje. Ogrejte ga skoraj do vrenja. Vse zelenjavo tam vrgnemo in jih na visoki vročini hitro popražimo (kot to počnejo Kitajci). V ta namen je dobro pripravljen vokalni ponev, ki se z drobnimi stranicami zožuje proti dnu. Ampak, če ni tam - ni pomembno. To lahko storite z navadnim, celo starim loncem. Dobljeno mlado meso vstavimo v posodo na zadnji stopnji priprave.
4. Poskusite narediti domače rezance v obliki majhnih okroglih palačink. Če želite to narediti, oblikujete testo v klobaso z debelino 10 centimetrov. Nato klobaso razrežemo na koščke debeline 3 mm. V sredini palačinke dajte celulozo kot polnilo in rahlo obrnite navzgor.
5. Tako, da se listi domačih rezancev ne držijo skupaj, jih kuhamo postopoma, v delih v kuhani piščančji juhi. Potem bodo videti celote in celo. Izdelamo lepo skimmer.

Kako služiti?

Na mizi lahko strežete na več načinov.

1. Klasična. Vse dele posode je treba predložiti ločeno. V različnih globokih skledah nalijte meso, zelenjavo in rezance. In vsakemu gostu je dana tablica, v kateri bo samostojno »zbiral« svoj beshbarmak po svojih željah. Konec koncev, nekdo rad, da dajo več mesa, in nekdo - zelenjava ali rezanci. Poleg vsakega gosta na mizo na skledo z juho, ki kuhano piščanca. Običaj je piti beshbarmak s to juho.
2. Del. V vsaki od plošč (po številu gostov) postavimo nekaj listov domačih rezancev, nato pa nekaj kosov mesa, zadnje pa zelenjavo. Vsako ploščo napolnite s piščančjo juho, tako da zlahka prekrije sestavine. Medtem naj bi jed ostala debela in ne v obliki juhe. Krožnik lahko okrasite s pomočjo različnih vrst sesekljanih zelenj. Najboljši je cilantro ali peteršilj.

Povzamemo

Kot lahko vidite, ni nič težkega pri izdelavi beshbarmaka. Tudi novinec v kulinarični dejavnosti se bo lahko spopadel s to nalogo. In res želim poskusiti kuhanje! In ne pozabite povabiti prijatelje in poskrbeti za večer srednjeazijske kuhinje.