Goveji strogani. Tradicionalna kuhinja

Govedina Stroganoff je najbolj znana jed iz ruske kuhinje. Svojo zgodovino vodi že od leta 1871. Tega leta je grof Stroganov prišel do novega mesni recept, ko se razreže na tanke kose in ocvrti v omaki. Od takrat je ta jed prevzela svoje posebno mesto med tradicionalnimi mojstrovinami v ruski kuhinji. Kuhajte goveje strogane iz govedine, svinjine, piščanca, teletine ali druge vrste mesa. Kuhana je v omakah s kislo smetano, paradižnikovo pasto, vinom in drugimi sestavinami. Vendar je meso vedno narezano na tanke in dolge slamice.

Klasični recept

Tradicionalni recept je najbolj priljubljen. Za kuhanje je potrebno vzeti 400 gramov govejega fileja, 200 gramov kisle smetane, dve čebuli, nekaj rastlinskega olja za peko, 50 gramov masla, žlico moke, nekaj žlic paradižnikove ali paradižnikove omake, sveža zelišča in začimbe. Začnemo kuhati goveje zrezke iz mesnih pripravkov. Sperimo ga pod vodo in temeljito posušimo. Ponavadi se uporablja za te papirnate brisače. Zdaj ga razrežemo v plasti, katerih debelina mora biti približno 7 milimetrov. Postavimo jih v vrečko in jih pretepemo, dokler ne postanejo tanjši. Paket se uporablja, da ne bi kršili celovitosti kosov in da bi bila kuhinja čista. Zdaj razrežite plasti v tanke dolge slamice. To je predpogoj - vizitko jedi. Meso za nekaj časa postavite na stran. Čas je za kuhanje omake. Čebula očistimo in narežemo na polobročke. Nato se ogrejte maslo in malo zelenjave v ponvi in ​​položi tam čebulo. Popecite do mehkega in vlijte začimbe. Nato ga potresemo z moko in dobro premešamo. Nato vlijemo kislo smetano, paradižnikovo pasto in ponovno zmešamo. Ko omaka zavre, dodamo vodo tako, da postane srednje debela. Pečemo ga nekaj časa, da bo konsistenca homogena. V ločeni ponvi popecite meso na maslu in rastlinskem olju. Dodamo sol in poper. Zdaj dajemo meso v omako in goveje enolončnice za približno 5 minut. Po okusu dopolnimo jed z začimbami in svežimi zelišči.

Govedina stroganoff v počasnem štedilniku

Za hitro kuhanje lahko uporabljate kuhinjske aparate. Goveji strogani iz govedina v počasnem štedilniku kuhamo hitro in enostavno. Vzamemo 600 gramov mesa, čebulo, dve žlici paradižnikove paste in enako količino kisle smetane, 3 stroke česna in začimbe po okusu. Meso odrežemo in narežemo na tanke trakove. Dodamo gorčico in premešamo. Pustite nekaj časa. Zahvaljujoč gorčičnemu govedini bo bolj razpisan. Po tem smo začeli kuhati goveje strogane. Recept je zelo preprost. V skledi multicookerja vlijemo olje in položimo goveje meso. Kuhamo približno 20 minut in nato dodamo sesekljan česen. Mešajte in po 5 minutah položite kislo smetano, paradižnikovo pasto in vlijte nekaj vode. Zdaj zaprite pokrov in ga vstavite v način govejega mesa. Po eni uri lahko poskusite goveje strogane. Recept kuhanja v počasnem štedilniku vam omogoča, da prihranite veliko osebnega časa.