Kako kuhati govedino

Pred izdelavo odrezkov goveje meso poskrbite, da boste v marinadi znižali tri do štiri ure. Konec koncev je edini način, da mehča, absorbira vse okuse omake in izkaže, da je zelo nežen in mehak.

Goveji odrezki: bistvene sestavine

• sveže meso z maščobnimi plasti (možno in s kamnom) - en kilogram in pol;
• česen - trije mali klinčki;
• limona - eno celo sadje;
• sončnično olje - nekaj žlic (za cvrtje);
• črni poper - tri ščetine;
• drobtine - pol fasetirano steklo;
• majoneza - osemdeset gramov;
• jodirana sol - 2/3 dela majhne žličke;
• med - na konici sladice.

Goveji kotli: predelava mesa

Značilno je, da je ta jed pripravljen s svinjsko kašo. Konec koncev je najbolj nežna in mehka. Če se odločite za okusno mesno večerjo iz govejega mesa, potem je meso priporočljivo temeljito predelati. To naredite tako, da operete celulozo, jo narežete na velike zrezke in debele polovice centimetrov, nato pa močno odtrgajte s kulinaričnim kladivom. V procesu takšne predelave bodo mesna vlakna znatno poškodovana, kar pomeni, da bo v procesu praženja postala veliko mehkejša. Ko se vsi kosi odbijejo, jih je treba premakniti v veliko skledo in začeti marinirati.

Goveji kotli: proces izdelave dišeče marinade

Opozoriti je treba, da za to omako lahko uporabite absolutno vse sestavine in začimbe. Vendar pa upoštevamo le klasično različico mariniranja govejega mesa. Če želite to narediti, morate vzeti majhno skledo, stisniti celotno limono, dodati osemdeset gramov majoneze, nekaj medu, jodirano sol, drobno nariban česen in mleti poper. Vse dišeče sestavine se morajo dobro premešati z vilicami in nato nadaljevati mariniranje. To storite tako, da odstranite vse kose z vseh strani in jih pustite na stran za nekaj ur.

Kako kuhati goveje rezine: toplotna obdelava

Ko je meso popolnoma marinirano in absorbira vso aromo omake, jo je treba ocvrt v ponvi. Če želite to narediti, morate vzeti ponev, vlijemo nekaj žlic sončničnega olja in jo segreti. Nato je treba vsak kos govejega mesa namočiti v drobtine, nato pa takoj položiti v skledo. Takšna jed se zelo kratko ocvrti na maslu, ker je bila predhodno pretepena in vložena v omaki.

Goveji kotli: Pravilno serviranje za večerjo

Po pripravi vseh kotletov jih je treba položiti v globoko ploščo in posuti s sesekljano zeleno čebulo, koprom in peteršiljem. Poleg tega je treba z mesom z žara pripraviti prilogo zmečkanega krompirja ali sveže zelenjave.

Koristni nasveti

1. Če niste imeli krušnih drobtin, namesto tega priporočamo pšenično moko.
2. Zelo pogosto gospodinje izdelujejo govedino rezine v testu. Načelo kuhanja je enako, toda pred pečenjem je meso priporočljivo potopiti v testo, pripravljeno iz jajc, vode in moke.