Aromatični Dolma - recept

Značilnosti orientalske kuhinje

Različne vrste dolme so zelo priljubljene v vzhodnih nacionalnih kuhinjah. Pripravljena je iz listov grozdja, kutin ali fig, manj pogosto iz cele zelenjave. Dolma, katere recept se prenaša iz roda v rod, je obvezna jed na prazničnih mizah v Azerbajdžanu in Armeniji, Libiji in Palestini, Egiptu in Turčiji, Romuniji in Moldaviji. Očitno je toliko receptov za kuhanje dolmas.

Dolma je tradicionalni recept. Jagnjetina, riž, listi grozdja

Dolma je podobno polnjenemu zelju, vendar listi niso edina razlika. Razmerje med rižem in mesom za kuhanje zelja ali. T polnjena poper pogosto doseže skoraj 1: 1. Polnilo za dolmo je sestavljeno iz 80-90% mesa. Druga značilnost - meso je dano fino sesekljane, in ne zavite v mlin za meso. Za pripravo klasične dolme potrebujete približno pol kilograma jagnjetine, kos piščančje maščobe, tretjo skodelico surovega riža, zeleno meto, koriander, koper, par čebulic in grozdnih listov - od 30 do 60 kosov, odvisno od velikosti. Meso in čebulo. To ne bo delo za sekanje - ne strašno, lahko uporabite kuhinjske aparate. Tudi zelene je treba razrezati na manjše. Vse zmešamo, solimo, dodamo surovi riž. Izperite liste, odrežite debele noge, prelijte z vrelo vodo. V vsakem listu ovijte malo nadeva. Zložite v kotliček, nalijte hladno juho, dodajte začimbe in kuhajte približno eno uro.

Pasus Dolma Fižol in začimbe

Tisti, ki postijo, prehranjujejo, raje vegetarijansko prehrano, ali ne uporabljajo živalskih proizvodov iz kakršnega koli drugega razloga, bi zagotovo morali poskusiti posebno dolmo-pasus. V tej posodi ni mesa, je pa zelo okusno! Sestavine: fižol, leča, pol drobljena - 100 g, majhna čebula, zelenjava, začimbe in listi vinske trte - 40 kosov. Dodajte začimbe in sol. Sperite grozdne liste, oparite z vrelo vodo, odstranite peclje. Nanesite žlico in narahlo zavijte ovojnice. Juho približno pol ure v juhi z začimbami.

Gruzijska Dolma - recept za kuhanje. Oreški in česen

Kuhanje dolme v gruzijščini je enostavno. Glavna razlika je v tem, da se mesni osnovi doda zdrobljeni orehi in zdrobljeni česen: za 500 g mesa okoli kozarca zrna in 3 stroka česna. Ni treba uporabljati jagnjetine, teletine, perutnine.

Armenska dolma. Suhe slive in leča

Oprasite grozdne liste. Drobno narežemo čebulo, prepražimo. Dodajte riž in lečo - eno in pol skodelice. Nalijte vodo (2 skodelici). Kuhajte približno 20 minut, narežite tri suhe slive in dodajte polnilu. Začinite z drobno narezano svežo meto. Nadev zavit v liste. Kuhajte v juhi približno 40 minut.

Dolma: Recept za omako

Z dolmo dobro združuje omake, kuhane na kisli smetani, z dodatkom vročih začimb. Na primer: stisnite sok pol limone v maščobno domačo kislo smetano, previdno zmešajte, dodajte fino česen, koper, meto, koriander, peteršilj. Lahko se prijavite za dolmo in paradižnikova omaka: 1 kg paradižnika operemo, sesekljamo z mešalnikom, damo obara. Ko kuhamo do polovice volumna, dodamo orehov muškatni orešček (mleto meso), cimet, sol, 2-3 klinčke, poper, lovorjev list Lahko stisnemo nekaj klinčkov česna. In v ohlajeni omaki, seveda, lahko dodate sesekljane zelenice.