Najbolj običajna, a zelo okusna vinaigrette. Recept in fotografija

Vinaigrette - in kaj je to?

To vprašanje se bo zdelo več kot čudno mnogim Rusom, ker tudi majhen otrok v naši državi ve, kaj ta beseda pomeni. Vendar pa na začetku izraz "vinaigrette" ni pomenila zelenjavne solate iz kuhane pese in druge zelenjave, temveč je bilo ime omake, ki je bila razširjena v Evropi, ki je bila napolnjena s solato. Ta beseda prihaja iz besede vinaigre ( fr .), Kar pomeni "kis". Iz tega sledi, da vinaigrette omaka, recept, ki je prišel v Rusijo od invazije Napoleona, vsebuje kis. Druge sestavine so oljčno olje in gorčica. Veliko solat, tako zelenjave, ribe in mesa, kot tudi hladna predjeda so od takrat začinjene s podobno omako, vendar je bila samo solata kuhane pese, korenje, krompir in kisle kumare in zelje postala popularno imenovana vinaigrette. Brez praznovanja ni brez praznovanja: rojstni dan, krst, poroka, novo leto itd. Vsakdo ima svoj recept, poseben, čeprav skoraj vedno vsebuje vse zgoraj navedene sestavine. Včasih je razlika v tehnologiji priprave in v nekaterih navidezno nepomembnih odtenkih (na primer začimbah), ki pa lahko spremenijo videz in okus solate Vinaigrette. Recept, ki vam ga ponujamo, je dokaj preprost in zelo blizu klasičnemu. Kljub temu ima svoje značilnosti.

Vinaigrette. Recept s fižolom

Komponente:

• 2 majhna pesa;
• 2 srednji korenček;
• 2 krompirja (tudi srednje velikosti);
• 2-3 (odvisno od velikosti) vložene kisline, se lahko solijo, kumare;
• kislo zelje - 300 g;
• kuhani ali konzervirani rdeči ali beli fižol - 1 pločevinka (300-400 g);
• 1 očiščen čebulo;
• peteršilj in koper;
• začimbe: črni poper, sladkor, sol, hmelj-suneli;
• kis - 1 žlica. žlička;
• rastlinsko olje - 3-5 žlice. žlice.

Kako kuhati vinaigrette?

Pesa in korenje zavremo, ohladimo, olupimo in narežemo na kocke. Najprej morate rezati pesa, dal v globoko posodo in pour 2 žlici rastlinskega olja, premešamo. Nato narežite korenje in dodajte pesa. Krompir pa je treba očistiti, narezati na kocke in nato 4-5 minut kuhati s slano vodo. Tako krompir ne bo razpadel in ne bo izgubil oblike v solati. Pustite, da se ohladi in dodajte tudi zelenjavi. Potem narežite kumare na trakove. Zelje, če je dolgo, malo sesekljajte. Vse dodajte solati. Dodajte fižol (preden pustite, da odteče sok). Mimogrede, če vam ni všeč fižol, ga lahko zamenjate zeleni konzervirani grah. Čebulo olupite, narežite in prepražite v rastlinskem olju do zlato rjave barve, dodajte vročo solato. Pripravite omako iz kisa, sladkorja in začimb. Nalijte jim vinaigrette. In samo na koncu dodamo sesekljane zelenice. Nežno premešamo. Poskusite, in če je potrebno, sol. V hladilnik položimo eno uro. Tu je naša zelenjavna solata z fižolom ali zeleni grah je pripravljen.

Krma

Postrezite jo lahko okrasimo z vejo kopra in peteršilja, kot tudi vrtnice iz pese in korenja, v globoki skledi. Mimogrede, solata izgleda zelo lepo bodisi v stekleni skledi za solato ali v kristalna vaza, podedovana od babice ali matere. Uživajte v obroku in bodite zdravi!