Nekaj ​​idej za izdelavo tarteletov s skuto in lososom

Vedno si želite okrasiti praznično mizo s kakšno posebno svetlo jedjo, zaželeno pa je, da jo je enostavno pripraviti, vendar z izvrstnim okusom. Ta članek opisuje točno to, s fotografijo recept: tartlets s skuto in lososom sta kot nalašč za takšno priložnost!

Kaj so tartlete?

To ime prihaja iz čutne Italije, ki slovi po svojih kulinaričnih dobrotah. Beseda "tartlet" je pomanjševalnica "tart", kar pomeni skorjo brez konzerv, kruhke ali listnatega testa, ki je na vrhu polnjena s polnilom: od sladkega do slanega in pikantnega. Majhne košare različnih oblik, napolnjene s pašteto, stepeno smetano, različne solate, skuta z lososom - tartelet se štejejo za dekoracijo vsake praznične mize, ki se pogosto uporablja med bifeji in družabnimi dogodki.

Klasični recept

Če vzamete najpreprostejši recept za izdelavo tarteletov z lososom in skuto, potem postane jasno - pripravljeni so v nekaj minutah, zato je ob nepričakovanem prihodu gostov to odlična možnost. V vsakem supermarketu se prodajajo pripravljeni sendviči in testenine za testenine, ki jih je lažje napolniti z običajnim polnilom: skuto zmešajte z majhno količino majoneze, dodajte lososa, narežite na majhne koščke, premešajte in v košarici z žlico. Lahko potresemo s sesekljano zeleno čebulo ali koprom.

Kako narediti tartlets doma?

Če se odločite za kuhanje tarteletov s skuto in lososom "iz nič", potem je prvi korak pečenje temeljev. Najbolj pravilen način za to je iz testa iz testenin, saj je polnilo precej mehko, sveža tartlet pa se lahko zmoči od vlage, postane mehka in v najpomembnejšem trenutku razpade v roke na koščke. Piščančje testo pripravi se po klasični shemi: 170 gramov masla se zmelje v drobtino s 300 g pšenične moke, v ločeni posodi in dveh žlički zmešamo jajce in ščepec soli. žlice hladne vode. To mešanico pošljite v maso moke in zamesite testo. Če se izkaže, da tekočina ni dovolj in se kos testa razpada, lahko dodamo še nekaj žlic vode in ponovno zamesimo. Testo zavijemo v polietilen in pustimo v hladilniku eno uro.

Za peko tartlets, lahko uporabite majhne silikonski kalupi za muffins ali kovinski tisti - za kolački (z žlebovi robovi, ki so videti zelo lepo). Ko se testo nasloni na mraz, ga razvaljamo na debelino največ 3 mm in izrežemo kroge z rezalnikom za piškote, lepo je, če je šablona v obliki rože. Premaknemo praznine v kalupe in jih s prsti nežno stisnemo ob stene, medtem ko v notranjost nalijemo nekaj trdnega: lahko so suhi grah, fižol ali drugo polnilo. Tako testo med peko ne kaotično nabrekne, tartal pa bo popolna oblika. Pečemo v pečici pri temperaturi 200-220 stopinj, dokler ne postane rahlo zlato, ne da bi jih preveč rdeče - postali bodo zelo suhi.

Prvotno iz listnatega testa

Tartalce s skuto in lososom je mogoče kuhati bolj prefinjeno. Ta možnost je dobra za tiste, ki so se odločili presenetiti goste s svojimi kulinaričnimi sposobnostmi. Za kuhanje boste potrebovali plast listnatega testa, ki se v vsaki trgovini prodaja v zamrznjeni obliki.

Testo razvaljamo zelo tanko in izrežemo s kosom za rezanje piškotkov v obliki rože, srca ali drevesnega lista. Naslednji, najbolj zamuden proces: z nožem, previdno prerežite polovico plasti vsakega kosa testa, korak nazaj od roba pol centimetra. Pomembno je, da testa ne razrežemo popolnoma, temveč le, da naredimo zarez po celotnem obodu figure. Potresemo jih s hladno vodo in pečemo v pečici dokler ni pripravljen, in nato z nežno nožem nežno privzdignite srednji gumb, ga odstranite le ob zarezi.

Na sredini bo postavljena figura z vdolbino, ki jo napolnimo s predhodno pripravljenim nadevom lososa in skute. Tako oblikovana tartlet izgleda zelo praznično in bo zagotovo pritegnila pozornost.

Nadev

Za polnjenje tarteletov skuta z lososom lahko uporabite to metodo kuhanja polnila: zmešajte smetanasto ali skuto z zelo drobno narezanimi zelenjavnimi koprimi, dodajte sesekljani česen (na vsakih 100 gramov mase), zmešajte z mešalnikom in z vrečko z vitičasto šobo. . Tanko narezani soljeni losos se lahko obrne okoli kreme okoli roba slepega lupine ali pa jih naredite rozete tako, da jih položite v sredino trske s skuto.

Recept z lososom in kumaricami

Ta različica polnila za tartlete ima dve interpretaciji: klasično in "v naglici":

1. Losos narežemo na tanjše plošče, rahlo namažemo s skuto zmešano z majhno količino majoneze ali jogurta. Na rob položite pol rezine sveže kumare in zvijte valjček, poskušajte, da ne bo preveč tesen. Previdno ga prestavite v tartal, tako da je rez rezanja usmerjen navzgor. Če so kosi zvitkov preveliki, jih je treba razrezati na dva dela.
2. V tem izvedbenem primeru je losos narezan na majhne trakove, ki niso daljši od 2-3 cm in čim manj tanki. Sveže kumare narežemo na trakove in zmešamo z lososom. Na dnu tartolla se nabere majhna grumen skutnega sira, zmešanega s česnom in kislo smetano, na njej pa se položi majhen hrib lososa in kumar, na katerega položimo pol čajne žličke rdečega kaviarja, ki se poskuša raztrositi po celotni površini prigrizka.

Obstaja veliko možnosti oblikovanja za tartelet z skuto in lososom, vse je odvisno od domišljije kuharja in njegovih praktičnih veščin, vendar bo v vsakem primeru ta jed privlačen vsem gostom brez izjeme zaradi njenega občutka.