Ne veste, kako kuhati praprot? Recepti so tukaj!
Gomile smaragdne trave, ki imajo raje tropsko in subtropsko podnebje, so oblečene v tančico skrivnosti. Drevesna vejica je bila priča življenju paleozojskih dinozavrov. V našem času obstaja več tisoč sort te rastline! Le malo jih ve, da lahko liste in kalčke te zeliščine jemljejo in jih je treba jesti. Kako pravilno kuhati paprati? Kakšna rastlina je primerna za kulinarične mojstrovine? In končno, kakšna je njegova uporaba?
Uporaba za piščance
Hranilna vrednost te rastline je posledica prisotnosti flavonoidov in maščob, eteričnih olj, vitamina A, B, E, lahko prebavljivih beljakovin in ogljikovih hidratov. Poleg hranilne vrednosti je praprotnica zanimiva tudi z medicinskega vidika. Uporablja se za zdravljenje številnih bolezni (endokrinih, želodčnih). Ima učinek proti sevanju. Danes pa nas zanimajo možnosti za kulinarično uporabo te rastline.
Kako kuhati praprot? Nianse
Skoraj vsi deli rastline so primerni za kuhanje. Obstaja veliko jedi iz praproti. Lahko se peče, kisla, 
škripci. Vendar pa je uporaba svežih rastlin strogo prepovedana - so strupene in povzročajo hude zastrupitve, ki se pogosto končajo tragično. Ne smemo pozabiti, da sta samo dve vrsti praproti užitni - bracken (okus spominja na gobe) in noj ptica (podobno cvetače). Obe sorti sta primerni za kuhanje potaknjencev, ki morajo biti mladi. Listi na njih še niso cveteli in spominjajo na polža. Zbrane listne peclje je treba kuhati, če se namerava jesti gurmansko jed takoj Ko je možnost priprave odsotna - je potrebno kislino ali sušiti poganjke, sicer bodo hitro postali trdi in grenki.
Kako kuhati svež praprot? Fry!
Mlade poganjke najprej zavremo v slani vodi, dokler ne prenehajo biti grenki. Ohladimo, narežemo na kose. Segrevajte na ponvi s sončničnim oljem. Čebulo in korenček narežemo na pol obročke, nanj dodamo peclje in prepražimo, dokler ne postane hrustljava. Na koncu kuhanja dodamo sol, paradižnikovo pasto, česen, curry in druge začimbe.
In kako kuhati praprot? Marine!
Vedno začnemo s postopkom vrenja rastline. Trudimo se na grenkobo in poskrbimo, da potaknjenci v kaši niso mehko kuhani. Morali bi biti hrustljavi. Odcedite vodo, odrežite stebre na koščke in jih položite v ponev (plastične posode niso primerne). En kilogram praproti zahteva marinado iz treh žlic sojine omake, eno žlico kisa (jabolko), dve čajni žlički sladkorja in sol (po okusu). Potaknjenci so pomešani z marinado, zdrobljen česen se položi na vrh mase. V ogreti sončnično olje dodamo eno žličko rdeča paprika. Marinirati je treba v hladnem prostoru nekaj ur.
Kako kuhati praprot za prihodnjo uporabo?
Ni vam vedno mogoče privoščiti sveže pripravljenih potaknjencev. V tem primeru je lahko prašiček dekapiran. Najprej ga seveda zavremo. Za soljenje uporabite neoksidirane jedi. Potrpežljivi smo - porasli bomo praproti v plasti. Sol se vzame v količini 200-250 g na kilogram potaknjencev, del pa se vlije na dno rezervoarja. Potem - plast poganjkov. Priročno raztegnjeno prekrivanje praproti. Vsak sloj je posuto s soljo. Od zgoraj pritisnemo z jarmom in posode postavimo na hladno mesto v tednu za dva, nato pa slanico zlijemo. In ponavljajo se manipulacije s premikom. In šele nato se lahko nasoljena paprat shrani tako dolgo, kot je potrebno. Za pripravo potaknjencev se namakajo vsaj dva dni in redno menjajo vodo.
Zdaj ne veste samo, kako narediti praproti, ampak ste prepričani, da ta proces ni težak. Fantazija lahko pove najzahtevnejše kombinacije, ki bodo novo posodo spremenile v razkošno poslastico.