Cvetača - okusna uporaba
Zgodovina cvetače
Po mnenju zgodovinarjev cvetača še nikoli ni bila divja. Pred več kot dva tisoč leti so jo sredozemski kmetje gojili z vzrejo. Že več stoletij se je cvetača na glavnem mestu pridelave imenovala sirska. Poleg Sirije so v Perziji in Egiptu obstajali tudi nasadi.
Arabski kulinarični strokovnjaki so visoko cenili okusne lastnosti zelenjave, Avicenna pa je pohvalil edinstvene zdravilne lastnosti. Po vojaških akcijah in premikih na vzhod je v Evropo prišla cvetača. Prvič, na mizah Špancev, nato na Cipru (zato je za Evropejce postal ciprski). Ta zelenjava je bila prinesena v Rusijo v času vladavine Katarine Velike, vendar jo je bilo težko gojiti v naših težkih razmerah. Moral sem pripeljati novo, stabilno v rusko hladno, raznolikost.
Kaj je koristno zelje
Okus in prehranske lastnosti zelenjave so bolj izrazite kot okus njene sive laske. S številnimi boleznimi postane nujni element terapevtske prehrane. Cvetača vsebuje v velikih količinah vitamine skupine B, A, PP, H, askorbinsko kislino, različne elemente v sledovih. Posebej dragocena je vsebnost železa. Prav tako je bogata s pektinskimi snovmi, folno kislino. Njeni encimi so kompleksni. organske snovi pomoč pri uravnavanju kompleksnih bioloških procesov v človeškem telesu. In vitamini in minerali krepijo imunsko zaščito.
V primerjavi z običajno zelje, v barvi ni toliko vlaknin, zato ne draži želodčne stene. Zaradi tega je zelo koristno za ljudi z boleznimi prebavil, kot so: kolitis, gastritis.
Kako ga pripraviti
Kuhanje možnosti, ki jih lahko kuhamo, prepražimo, kuhamo, pečemo, celo jedemo surovo. Posebej okusna cvetača, ki se peče s sirom, na primer po tem receptu:
Potrebovali bomo majhno glavo, približno pol kilograma, 100 gramov trdi sir 2-3 žlice kisle smetane, sol, začimbe po okusu. Če želite kuhati, kuhajte zelje v slani vodi, dokler ni pol kuhan, ga zmešajte s kislo smetano in poprom, dajte v naoljeno obliko in potresite z naribanim sirom. Pečemo v pečici približno 10 minut. Slastna in zdrava hrana je pripravljena. Še vedno lahko poenostavite svojo nalogo in vzamete zamrznjeno cvetačo. Ni treba zavreti ali odtajati. Samo čas pečenja se bo približno podvojil.
Dobimo zelo okusno barvo ocvrto zelje kot gobe, ima celo okus malo podoben njim. Če želite to narediti, prepražimo čebulo v ponvi, dodamo zelje in še naprej prepražimo, ne pozabite mešati. Nekaj minut pred koncem, pour nekaj žlic kisle smetane in pripeljati do pripravljenosti že pod pokrovom. Zelo je okusno.
Cvetača v ljudskem zdravilstvu
Povečana kislost pogoste zaprtje so predvsem indikacije za uporabo zdrave zelenjave. Svež sok, na prazen želodec, se priporoča za sladkorno bolezen, gastritis, bolezni ledvic bronhitis. Wrestlerji so zelo naklonjeni prekomerni telesni teži. Zelje se uporablja tudi kot zunanje sredstvo - na primer, v primeru opeklin nanesite mešanico cvetače z beljakom na poškodovano mesto in povijte s povojem. Menijo, da je redna uporaba te zelenjave preprečevanje raka. Ali je res tako težko reči, a ena stvar je jasna - cvetača ne bo storila ničesar škodljivega. To ni le okusno, ampak tudi zelo koristno. Z njo je treba paziti samo na ljudi, ki so nagnjeni k alergijam.