Piščanec iz kvasa za kvas

"Pita" in "pir" sta besedi iste korenine. In to pomeni, da bo za vse praznike ali praznovanje pite z različnimi ribjimi nadevi okrasil vašo mizo. Še posebej priljubljena v ruski kuhinji ribje pite, ki se lahko kuhajo odprte in zaprte, velike in majhne. Tukaj je izbira tvoja - koliko najbolj ljubiš.

Kakšno testo raje

Mnoge gospodinje imajo svoje prioritete, ki si izberejo testo z ribami. Nekateri ljudje raje puhajo, drugi - kvas, drugi menijo, da je najbolje uporabiti testo brez kvasa ali tekočino. Tu ni strogih kanonov, saj ima vsak svoj okus in svoj čas za kuhanje. Polnjenje rib je popolno za vse zgoraj navedene vrste testa.

Kaj ribe izbrati za polnjenje

Vsi vemo, da so ribe odličen vir hranil, elementov v sledovih, maščobnih kislin in vitaminov. V vseh oblikah je nujno prisotno ribje olje, ki je nepogrešljiv vir vitamina D za ljudi. Tudi ribe, zlasti morje, imajo veliko število polinenasičene maščobne kisline ki holesterola ne položijo na stene krvnih žil. To je odličen izdelek za otroke in starejše ljudi.

Za domače pecivo je primerna katera koli vrsta rib, če ni koščena. Sicer ne bo prijetno zadušiti z kostjo skupaj z okusno jedjo. Najboljše za polnjenje je vzeti morsko življenje, in sicer:

• skuša;
• losos;
• trska;
• sled;
• morski list;
• sterlet
• jesetra;
• postrvi

Krapi, ščuke, ostriži so odlični za rečne pite, nekatere gospodinje pa kuhajo pite konzervirane ribe.

Zmešamo

Če kuhate praznično ribjo pito, je v tem primeru najprimernejše kvasno testo. Lepo bo izgledala na elegantni mizi.

Potrebovali bomo:

• 0,5 skodelice toplega mleka, segreta na približno 35-40 stopinj.
• 1 surovo jajce.
• 10 g svežega kvasa.
• Približno 2 žlici sladkorja.
• Sol po okusu, vendar ne več kot ena čajna žlička.
• 80 g masla, ki ga je treba zmehčati.
• 450 gramov moke, ki jo je treba dobro presejati.

Testo za torto z ribami pripravimo na naslednji način. Najprej gojimo kvas v toplem mleku, prelijemo s sladkorjem, soljo, dodamo surovo jajce in zmehčano maslo. Dobro premešamo in dodamo moko. Testo dobro zamesimo, tako da zaostaja za rokami, ga postavimo za 3 ure na toplo mesto, da se dvigne. Testo za torto ne pozabite pokriti z ribo s čisto brisačo, da se na vrhu ne posuši in da ni skorje.

V tem času čakanja lahko pripravite nadev. Za to, ribje filete je treba narežemo na rezine, sol, poper, dodamo začimbe. Nekateri radi dodajo surovo jajce kuhani riž ali ocvrta čebula - tu lahko podarite svojo domišljijo. Lahko združite več vrst rib. Namesto tega lahko dodamo olupljene kozice ali školjke za lepoto.

Medtem ko ste pripravljali nadev, se je testo za pito z ribami odlično prilegalo in podvojilo. Lahko začnete izdelovati torto.

Odprto ali zaprto

Izgleda odlično na mizi odprto pito z ribami. Kvasovo testo razdelimo na 3 dele. Dve tretjini zvitka in previdno položite na namaščen pekač, ki mora biti topel. Iz te plasti naredimo stranice po obodu, tako da se ribe izlivajo. Nanesite nadev na vrh. Iz preostalega testa razrežemo tanke trakove, s katerimi okrasimo torto od zgoraj. Lahko jih postavite z veliko mrežo, lahko malo eksperimentirate in naredite lepe zvite številke trakov - pustite vaši domišljiji prosti čas.

Če želite narediti zaprto piškotko, testo zvijete v dva pravokotnika, eno plast navzdol, nato nadev in drugi sloj položite na vrh. Oba kosa pritrdite vzdolž robov, tako da polnjenje ne pride ven. Če narišete ribje figure z ostrim nožem na zaprti piti, potem boste imeli originalno posodo z ornamentom.

Puff in testo

Pita z ribami, listnato pecivo, za katerega se kuhate sami, prav tako izgleda zelo lepo. Res je, da se bo treba malo zaliti. Vzamemo 250 gramov moke in isto ohlajeno maslo. Na mizo nalijte presejano moko, dodajte pol čajne žličke soli, premešajte. Nato v testo nalijte drobno narezano maslo. Postopoma dodajte 8 žlic hladne vode in zmešajte. To naredimo hitro, da se olje ne topi. Končno testo se zavije v folijo in 2 uri pošlje v hladilnik.

Ta pita z ribami, testom brez kvasa, ki bo hkrati napihnjen, bo precej sočno, če polnilu dodamo ocvrto čebulo in 2 žlici tople vode. V nadev lahko polnite tudi surovo jajce. Vendar pa obstaja veliko sort puff testo, smo vam povedali o najhitrejši.

In obstaja več možnosti, kako hitro pripraviti torto z ribami? Testo je nepogrešljivo za tiste primere, kjer je zelo malo časa, in gostje prihajajo. V samo 20 minutah boste imeli čas za kuhanje tako testa kot polnila, in 30-40 minut po peki boste imeli veliko toplo jed.

Moramo kuhati:

• 4-5 žlic moke z hribom;
• 2 kokošja jajca;
• 250 g kisle smetane;
• 250 g majoneze;
• pol čajne žličke sode;
• sol po okusu

Pobijemo jajca, dodamo sol, sodo, kislo smetano in majonezo, vse temeljito premešamo. Potem nalijte moko, ponovno dobro zamesite, tako da ni grudic.

V pekač za pite, ki smo jih že naolili, vlijemo v polovico testa, nato nanesemo nadev in ga dopolnimo s preostalo mešanico.

Ta recept je dober, ker test ni potreben. In tudi če ni sveže ribe na roki, lahko varno dodate konzervirano hrano, in v njih - nekaj riža, sira, kuhanega krompirja.

Nekaj ​​koristnih nasvetov

Preden si torto položite v pečico, jo pustite stati na pekač približno pol ure. V tem času se bo testo za torte z ribami dvignilo in oblikovalo. Pred peko namažite površino s pretepljenim jajcem, nato pa se bo skorja izkazala za svežo in zlato. Ko pesto izvlečete iz pečice, površino očistite s sladko vodo - to bo povzročilo sijaj.

Odprte pite lahko okrasimo z naribanim sirom ali narezanimi paradižniki. Prav tako lahko v središče postavite majhen drsnik rdeče igre.

Pustite, da se torta rahlo ohladi pred serviranjem. In šele po tem ga razrežite na koščke, tako da se ne razpade.

Ribje pite se najbolje servira s kislo smetano ali lahkimi omakami iz majoneze.