Vina Krim: imena, pregledi, proizvajalci

Krimsko vino ni bilo le sinonim za visoko kakovost. Pravzaprav je rezultat spoštovanja stoletne tradicije vinarstva in izdelkov, ki prihajajo s polotoka, postali neke vrste "posebna kasta" - elitni alkohol. Tudi najbolj cenovno dostopnih izdelkov, na primer, vinogradov "Massandra", že ima jamstvo kakovosti.

Oznako »made in Crimea« lahko označimo kot ključ za uspešno prodajo alkohola, saj se je zdelo, da je polotok ustvarjen za zorenje grozdja in ustvarjanje žganjarn. Blago sonce, blaga klima in bližina črne zemlje do suhega zraka, namočenega v črno morsko soljo, omogočajo gojenje skoraj vsake sorte iz sladkega merlota v sladkast Cabernet. Krimsko vino je zelo priljubljeno in tekmuje enako kot vina Francije.

Vinland na Črnem morju

Nihče ne ve zagotovo, kako starodavna je bila zgodovina krimskega vinarstva. Znano je, da je znanost o sintezi destilata v zadnjih dveh tisoč letih prebivalstvo polotoka uporabljalo. Za obdobje ujetja Krim s strani Otomanskega cesarstva, ki mu sledi prepoved alkohola zaradi verskih razlogov je bilo krimsko vino prepovedano. Vendar pa je že v okviru ruskega cesarstva, njegova proizvodnja pridobila brez primere. Tako je npr. Princ Potemkin, ki je zelo pomembno prispeval k razvoju južnih pokrajin in polotoka, odredil, da se več kot 2/3 vznožja zasadi z vinogradi. Postali bodo osnova destilarn, kasneje pa industrijske rastline, vključno s svetovno znano "Massandro".

Izvlečki iz zgodovine umetnosti vinarstva

Resnična zgodovina razvoja vinarstva na Krimu je tema, ki je vredna, če ne znanstvene raziskave, nato obsežno raziskovalno delo. Treba je omeniti nekaj pomembnih stopenj v razvoju te umetnosti. Tako je na primer med drugo svetovno vojno resno obravnavana možnost prevoza skupaj z industrijskimi objekti vinskih kleti globoko v ZSSR. Vendar pa je bila ideja opuščena kot nedonosna.

Toda vinogradi so utrpeli sorazmerno majhno škodo tako med napadom nemških vojsk kot med protinapadom sovjetskih vojakov. Veliko močnejši v vinski industriji v Krimu je prizadel "suhi zakon" iz leta 1985. t V tem času je bil sam obstoj tovarn ogrožen.

Zdaj vinogradništvo na Krimu ostaja eden ključnih sektorjev gospodarstva. Čeprav z omejenim trgom. Ta škandal je povzročil aretacijo vin Krim "Massandra" na razstavi v Veroni na zahtevo ukrajinske strani. Incident se je zgodil aprila 2017.

Vinska klet "Massandra"

To proizvodnjo lahko varno imenujemo klicna kartica polotoka v svetu elitnih vin. Prva destilarna je bila ustanovljena v istoimenskem naselju leta 1894. Leta 1998 je bila zbirka vin podjetja priznana kot največja na svetu in je uvrščena v Guinnessovo knjigo rekordov.

Kljub dejstvu, da je glavni vir dohodka tovarne izvoz alkohola s potencialom, se podjetje ukvarja tudi s pridelavo tobaka in sadja. V letu 2009 je obseg proizvodnje podjetja za poslovno leto znašal okoli 10 milijonov steklenic več kot 60 blagovnih znamk. Večina jih spada v kategorijo utrjenih in starih vin z visokimi stroški. Vendar pa podjetje oskrbuje trg s cenovno dostopnejšim alkoholom.

"Prasec" francoskega vina

Imena krimskih vin v veliki meri narekuje območje gojenja grozdja, sledi destilacija in staranje. Vendar obstaja izjema. Vendar pa to ne velja za dva najbolj znana vina iz Krim iz blagovne znamke "Massandra" - "Sherry" in "Bastardo". Prvo vino je močan alkohol z mešanico sort Albillo, Verdello in Sersial, ki zavzemajo manj kot 0,5% vinogradov.

Alkohol je dobavljen od leta 1944 in velja za enega vodilnih v segmentu belih namiznih pijač. Toda "Bastardo" je zavzel drugačen položaj, in sicer sladko desertno vino. Pijača je bila narejena od leta 2003, vendar je na trgu že pridobila veliko popularnost. Značilnost - opombe suhih sliv in čokolade, kot tudi izjemno visoka sladkost pijače (raven sladkorja v jagodah je več kot 24%, kar je značilno za likerje). Tovarna vina v Krim, "Massandra" od leta 2017, zavzema položaj največje na ozemlju polotoka.

Tako čudovito "Koktebel"

Koktebel je druga znana tovarna starih vin in žganja na Krimu. On je celo malo starejši od "Massandre." Prva destilarna se je pojavila na ozemlju Koktebela leta 1879. Posebnost obrata je specializacija v zelo zrelem VIP-alkoholu. Nekatera koktebelska žganja so stara 20 let, surovine pa se dobavljajo izključno iz lastnih vinogradov.

Blagovne znamke krimskih vin blagovne znamke Koktebel do leta 2012 so bile odprte tudi v tujini. Ker je bila večina izdelkov izvožena. Krimska vina iz te rastline so bila nagrajena v več kot 170 nominacijah, vključno s mednarodno usposobljenimi sommelierji na mednarodnih razstavah.

Alkohol, vreden starih mojstrov

Levji delež vin iz blagovne znamke "Koktebel" predvideva mešanico, ki vključuje lokalne sorte ali "priseljence" iz bližnjih tujih držav. Gre za Rkatsiteli in Saperavi. Treba je omeniti, da je prvi razred široko uporablja drugi vinarji, tudi na severu Krim. Toda Saperavi in ​​močna vina, pridobljena iz njega, potrebuje le 1%, zato je zelo redka. V produkciji je tudi znamenita bela mešanica vina Chardonnay.

Koktebel pa je kot nalašč za gojenje tehničnih sort grozdja, iz katerih se pridobivajo žganja. Poleg konjaka s tremi zvezdicami, Koktebel dobavlja tudi OS (CW), ki je star 20 let. Pregledi vin na Krimu so skoraj vedno pozitivna, ko gre za avtentično pijačo. Izdelki, kot je Koktebel, imajo na embalaži lastno oznako kakovosti. Od strank zahtevajo, da skrbno spremljajo verodostojnost izdelka.

Druge rastline z velikim imenom

Pridelava vina je na polotoku zelo pogosta. Vendar pa je treba opozoriti le na nekaj največjih podjetij, ki dobavljajo izdelke, ki so v enem ciklu prešli oznako več sto tisoč steklenic. Omenjeno je tovarna Inkerman, ki je del Inkerman International. Sprva je bila destilarna predelana samo Rkatsiteli in Cabernet, potem ko so se pojavile trgovine za alkoholne pijače in sladice. Tukaj je nastal znameniti rožnato vino "Heraklea", ki je pravzaprav vodja svojega majhnega segmenta. Pod to blagovno znamko se proizvaja tudi "krimsko Aligote", staro vino.

Oznaka je tudi v tovarni Novy Svet, specializirani za peneče pijače. Podjetje proizvaja izključno šampanjec. Stoletja zgodovine je večkrat spremenila svoj profil. Leta 1878 je veliki vojvoda Golitsyn postavil temelje za podjetje. Kljub temu, da je bil posestvo oplenjeno od leta 1918 do 1920, je obrat obdržal nekaj proizvodnih zmogljivosti in je bil kasneje rekonstruiran. Od leta 2017 blagovna znamka proizvaja okoli 16 vrst penečih vin, vključno z vinskimi, nagrajenimi mednarodnimi nagradami.

Mešane sorte in zgodovina nastajanja vinogradov

Ozemlje polotoka Krim je najbolj primerno za gojenje grozdja v industrijskem obsegu. Tradicionalno se lokalna podjetja opirajo predvsem na surovine neposredno s Krim. Levji delež sladkih in polsladih sort je skoncentriran na jugu polotoka, medtem ko se močni, beli kolegi gojijo v osrednjih in predgorskih območjih.

Sestava tal je odlična za hitro zorenje grozdja, blago podnebje s suhim zrakom pa prispeva k naravnemu varovanju sadja pred škodljivci in vsemi vrstami bolezni. Krimska vina (rdeče vino) so narejena iz merlota, ki se nahaja tudi na ozemlju ravnin. Ampak ugledni Chardonnay se je zares izkazal na severu.

Najpogostejše sorte grozdja

Slavni "gruzijski" Rkatsiteli do danes ostaja osnova vinogradov na Krim. Ta sorta pokriva več kot 43% ozemlja. Donos na polotoku je ocenjen kot visok. Kljub povprečnemu trajanju zrelosti ekosistem prispeva k povečanju vsebnosti saharoze in glukoze v sadju, kar omogoča uporabo Rkatsiteli v zgodnejši fazi staranja. Služi kot osnova za mešanico desertnih, miznih, močnih, starih suhih vin.

To je v kombinaciji s Cabernet v vinih Krim, s poudarkom na velikem šopek slednje. Konkurenca Rkatsiteli naredi Aligote. Služi kot osnova za mešanice za vintage bela vina "Massandra" in "Koktebel". Precej muhasto, a še vedno ujeto na 14% ozemlja vinogradov polotoka.

Sauvignon in Cabernet zavzemata povprečno 5% in sta tudi v mešanici blagovnih znamk pijač. Toda slavni merlot uporabljajo le nekatera podjetja. Predstavljalo je nekaj več kot 2% ozemlja.

Red Saperavi je našel distribucijo pod blagovno znamko "Massandra". Pogosto je mogoče najti na ozemlju vinogradniške blagovne znamke. Omeniti je treba, da je na ozemlju Krim veliko sort domačega grozdja ali tako imenovanih barak iz glavne mešanice, kar je značilno za francosko pritožbo. Zasedajo več kot 10% ozemlja in tako ali drugače sodelujejo pri proizvodnji najbolj blagovnih znamk pijač. Poleg tega je domača pridelava vina na Krimu zelo pogosta, tako da ima do neke mere vsaka kmetija svoje vinograde.

Njihova imena morajo biti znana

V verigi sort, ki so služile kot osnova za pijačo, se imenujejo številna najuglednejša vina s Kima. Tako, na primer, med znane bele sorte in alkohol iz njih so: "Chardonnay", "Aligote", "Rkatsiteli" in "Sauvignon".

Poznavalci opozarjajo tudi na okus kokur in rizlinga. Krimska vina (rdeča vina) so bogata tudi z različnimi vrstami "Cabernet", "Saperavi" in "Merlot". Med sladico je poudariti "Sunny Valley", "Bastardo" in "Cornelian Tauris".

Med peneče vino najbolj priljubljene so bile »Sevastopolske«, ki so bile tudi v času obstoja ZSSR predložene v elitno mizo stranke. Med novincev s potencialom, Krim Agora vino izstopa, ki temelji na mešanico, ki je zelo isti Saperavi.

Okusna paleta in zunanje značilnosti

Okusna paleta krimskega vina, po mnenju recenzij, je izjemno obsežna na temo naglasov in priokusov. Vsak poznavalec lahko izbere svojo pijačo: občutljivo ali sladko, grenko ali sladko. Vsak razred ima svoje značilnosti. Na južnih vinogradih je značilno pikantno grenkobo s svetlim karamelnim priokusom. Na primer, bela sorta Aligote ima tak naglas - cvetni okus in karamel. Toda Rkatsiteli je bolj temperamenten, z močnim, izrazitim sortnim naglasom v okusu. Tukaj je vzorec. Bolj na severu so vinogradi, močnejši je kislost in poudarek na okusu sadja.

Bele sorte se v barvni paleti razlikujejo od bledo rumene do slamnate in celo zlatega medu. Temni rubin "Chardonnay" se odlikuje po moči in polni cvetici s poudarkom na sadnih notah. Enako je značilno za "Saperavi", v lastnostih katerega je tesno povezana s pijačo granatnega jabolka, vključno z značilno sladkostjo pookusu.

Krimska vina so izjemno raznolika v smislu okusne palete in imajo svoj značaj. Pijače iz sort, ki so bile vzrejene z vzrejo, so absorbirale obsežno cvetlično cvetico, ki je značilna za vznožja in nekatera južna območja polotoka. Daleč od vseh rdečih sort pridobi značilno žafranovo barvo. Zato morate skrbno izbrati.

Geopolitika in trenutno stanje podjetij

Uprava polotoka navaja, da geopolitični položaj na polotoku ne sme vplivati ​​na položaj podjetij, ki proizvajajo alkohol in vina. Incident z aretacijo celotne serije proizvodov v aprilu 2017 je jasen dokaz neke vrste embarga na dobavo vin s Krima.

Vseeno pa rastline še naprej delujejo in poslovodstvo pogosto razglaša svojo oddaljenost od političnih prepirov in željo, da bi se izključno ukvarjali z umetnostjo vinarstva. Na koncu polotok že več stoletij oskrbuje z velikimi količinami vina, sedanje razmere v industriji pa lahko zmanjšajo stopnjo zaposlenosti in razvoja.

Krimska vina so svetel predstavnik kategorije izdelkov, ki so že zdavnaj prerasli določeno vezavo na podjetje ali blagovno znamko. Geolokacija alkohola je postala vizitka in jamstvo njene kakovosti. Mnogi sommelierji priznavajo status starih vin na Krimu, kar samo po sebi pomeni priznanje kakovosti izdelkov s polotoka.

Še vedno je treba upati, da se bo trenutna situacija z dobavo alkohola s Krim rešila v korist enega »igralca« - samega področja vinarstva, ki je postalo tradicionalno za prebivalce. V nasprotnem primeru svet tvega, da bo izgubil najboljša vina na Krimu z lastnim značajem in svetlo osebnostjo.