Zakaj piti rdeče vino? Kultura rdečega vina

Kultura pitja rdečega vina v Evropi in Aziji je bistveno drugačna. Vse je odvisno od tradicije in zgodovine posamezne države in njenih ljudi, podnebja in načina izobraževanja ljudi. Poskusimo skupaj razumeti to težko temo in ugotoviti, kako je rdeče vino, kako je običajno, da ga postrežemo z različnimi jedmi, se seznanimo s pravili njegove uporabe in odgovorimo na vprašanje, s čim se pije rdeče. suho vino.

Sorte rdečega vina

Najbolj znana rdeča vina:

• Bordeaux - večplastno vino, vrsta sorte je odvisna od sorte grozdja in kraja njegove rasti; Najbolj priljubljeno vino Bordeaux - cabernet (sauvignon). To je vodilna med njimi rdeča vina ima zapleteno jagodičasto cvetico z zemeljskimi aromami in začimbami ter bogato vino z bogatim vinom, ki se proizvaja v Franciji, pokrajini Bordeaux.
• Beaujolais - mlado vino z lahkim okusom.
• Chianti - različni svetli šopek in lahek okus.
• Modri ​​pinot je pikanten, prodoren in debel vino, običajno dobro starano; barva pijače je nenasičena - bleda ali celo prozorna; Poletni pinot v svoji cvetici - se ne odpre takoj, pojavijo se prvi rahlo jagodni listi, nato pa jeseni nasičene arome in vonji gozda.
• Merlot - močna pijača z bogato cvetico.
• Sauvignon Blanc je svetlo vino, razumljivo iz prvega požirka. Lahko je z enim od sadnih šopkov - eksotičnih breskov, marelic ali agrumov - limete, limone in grenivke. Obe vrsti se ponašata z rahlim zeliščnim okusom, limonsko travo.
• Shiraz - ima uravnotežen okus dima, jagodičevja in cvetja; Mnogi gurmani najdejo noto pene.

To ni popoln seznam sort in vrst rdečega vina, temveč le njegovi glavni standardi.

Zanimiva dejstva

Zanimivo dejstvo o sauvignon blancu - pridelano je predvsem v francoski Loari, za to vino je značilen okus mačjega urina. To ni smešna šala, ampak značilnost te vrste vina. Poleg tega ne posega v Sauvignon Blanc, ki velja za eno najboljših francoskih vin.

Vendar se cabernet sauvignon pripravlja ne samo v francoski provinci Bordeaux, ampak tudi povsod, kjer raste sortno grozdje za to pijačo. Na primer, ZDA, Kalifornija.

Za referenco

Zanimivo je, da je eno vino narejeno iz več mešanic sort grozdja. Podlaga za eno vrsto je cabernet sauvignon ali merlot. Poleg tega se doda "cabernet fran" - ne več kot 15% skupnega obsega. Poleg tega vina na osnovi merlota dopolnjujejo cabernet sauvignon (15%), na osnovi cabernet sauvignona in merlota (v enakem volumnu pa 15%).

Ljudje, ki ne razumejo vina, ampak radi ga popijejo, ne razumejo in ne razumejo okusov in šopkov ene pijače. Toda pravi gurman bo takoj razumel zapiske in povedal, kakšna pijača je pred njim.

Staro in mlado vino - v čem je razlika?

Razlika med mladim in suhim vinom je očitna.

Mlado vino je pravkar proizvedeno in njegovo obdobje staranja ne presega enega leta. Njegova cvetica še ni povsem razkrita, okus pijače je lahek in dišeč. Obstaja razlika v embalaži. Če proizvajalci ne načrtujejo dolge izpostavljenosti določenega vina, se zaprejo s plastičnimi zamaški. Ta blokada ne dopušča dihanja, vendar ne zahteva mladega rdečega vina. S tem, kar ga pijemo, prav tako spodbuja aromo in okus pijače. Bolj kot je lažje, hrana bi morala biti enostavnejša.

Če bo vino za to dolgo skladiščeno v ustreznih pogojih, bo plutovinasto vino izbral le naravno. Pusti vino, da diha in pijača ostane.

In cena? Tudi ona se razlikuje. Mlado vino se prodaja po ceni, ki je večkrat nižja od starega vina.

Katero jed je vino?

Torej, s čim bolje piti rdeče suho vino? Odgovor na to vprašanje je odvisen tudi od vrste vina.

Cabernetu se postrežejo lahke jedi mesa (bela ali rdeča) s prilogo kuhanega makarona ali testenin, lahko pa uporabljate tudi jedi iz ene testenine z različnimi omakami. Vendar je treba jedi le vroče ali tople (o solatah). Primerna za to vino in različne vrste pice, jedi iz zelenjave, gob ali morskih sadežev.

Chianti je vino, ki je primerno za pečene, pečene mesne jedi ali jedi na žaru, razredči njihove kalorije in pomaga prebavnemu sistemu, da jih pravilno obdeluje.

Pinot noir se dobro ujema z vsemi jedmi (riba, meso, piščanec ali divjačina, testenine) - univerzalna pijača.

Merlot - za preproste jedi (najmanj sestavin in nezahtevna priprava).

Če ne razumete sort in vrst različnih vin, morate vedeti, da je vroča jed ali prigrizek z mesom, perutnino ali divjačino, zelenjavo, žitaricami ali testeninami primerna za vsako rdeče suho vino. Lahko rečemo, da je vino raznolikoe in z vsako jedjo daje posamezne note.

Ampak gre za vroče jedi, ampak kaj o prigrizkih? Zakaj piti rdeče vino? Prigrizki so lahko tako raznoliki kot grozdje. Za suho vino izberite nezaslajene prigrizke, narezki ali kanapeji rib (vključno s slanimi).

Ugotovili smo, s čim pijejo rdeče suho vino. Kaj pa polsladko?

Polsladka malica

Kaj lahko pijete polsladko rdeče vino? Seveda s sladkimi jedmi - sladicami. Lahko je kompleksna jed, torta ali torta, sladoled z jagodami in koščki sadja ali rezine citrusov.

Še en odličen okras za to pijačo bo plošča s sirom - kosi različnega okusa (kislo, pikantno, slano ali sladko) bodo poudarili note plemenitosti vina.

S tem, kar pijete rdeče vino sladkih motivov, vam bo povedal vsak sommelier ali vinar. Vsi ljudje, ki sodelujejo v vsaj eni fazi izdelave, shranjevanja ali prodaje vina, poznajo pravila za uporabo te pijače.

Kako piti rdeče vino?

Začnimo z izbiro kozarca - dajemo prednost nizkim, stožčastim očalom z dolgo, stabilno nogo. Najprej dajte malo vina v steklo. Nato zavrtite steklo v krog in povzročite vrtinec pijače. Sipajte majhen požirek in za sekundo držite vino v ustih. Nato požiremo in popijemo vino - po možnosti v majhnih požirkih, splaknemo hrano.

V nobenem primeru ne moremo piti vinskih gulpov ali celega kupa. V tem primeru je namen njegovega pitja popolnoma izgubljen - poznavanje vina.

Zdaj veste, s tem, kaj piti rdeče vino - suho ali polsladko, in se ne izgubijo v različnih imen in sort.