Kje rastejo grudzi? Kdaj in kako zbirati gobe?

Preden nadaljujete z opisom, kje rastejo mlečne gobe, ko se poberejo te gobe, se morate seznaniti s temi mlečnimi rastlinami. In kaj je mlečnik? To je ime za rod lamelarnih gliv družine Russula. Najbolj priljubljen predstavnik tega rodu je Lacturius resimus, ki ga ljudje že od nekdaj poimenujejo.

Gobe ​​prve kategorije

Milky je prevedeno kot "dajanje mleka". Gobe ​​tega rodu ne dajejo povsem mleka - vse imajo belo, enostavno razpokano celulozo, čeprav se na rezu pojavlja bogat sok, pri nekaterih vrstah, ki spominjajo na mleko. Opozoriti je treba, da je gruzd čisto ruska goba. Nikjer, razen Rusije, ne vemo ničesar o njenem okusu, razen nekaj amaterjev in strokovnjakov. V naši državi je njihova avtoriteta zelo visoka. Ljubitelji nestrpno čakajo na začetek sezone mokrišč. Iz slanih gob - to so najbolj okusne. Na neki točki v Sibiriji sploh ni bilo nobene druge gobe. Glavne prednosti obremenitve so visoke, do 30%, vsebnost beljakovin. Poleg tega je edini živalski proizvod, ki vsebuje vitamin D. So preprosto potrebni za vegetarijance. Da, in v mesojedih, mlečne gobe hitro povzročijo občutek sitosti. V Rusiji so bili zbrani v velikih količinah in soljeni v sodih. Ena od nespornih prednosti grubosti je njena sposobnost, da ne poveča vsebnosti glukoze v telesu. Zato jih lahko jedo diabetike.

Najpogostejše vrste

Kje rastejo te darove gozda? Najpogostejši tip je pravo barje, ki ga najdemo v evropskem delu Rusije, v Zahodni Sibiriji in na Daljnem vzhodu. In po vsem Uralu. Druge vrste moljevcev najdemo na severu, ker jim je všeč hladno vreme. Mlečne gobe so dobro preučene, obstaja približno 20 vrst teh predstavnikov grškega kraljestva. Najpogostejši so blackjack black rumena, strgalo, poper in aspen, valovi in ​​plenice so bele in prave mlečne gobe. Kdaj zbirati, katere vrste, kje rastejo - za te informacije se lahko sklicujete na koledar nabiralca gob, saj so mlečne gobe užitne in pogojno užitne.

Pravi brut

Imajo okus od sladke gobe do grenko-grenkega. Mlečne gobe rastejo na različnih mestih, imajo različne čase zbiranja. Pravo mleko ima aromo, hrustljavo teksturo in poseben okus. To je najpogostejši predstavnik gob v gozdovih Rusije. In spada v prvo kategorijo. Različni okusi in različni časi zbiranja imajo mlečne gobe. Kdaj zbrati, na primer, gruzd resnično? Redko - avgusta, v velikih količinah - septembra in začetka oktobra. V različnih regijah Rusije se imenuje drugače. Torej, v Volgi in na Uralu, se ta goba imenuje bela ali surovo mleko. V zahodni Sibiriji se imenuje tudi mokri ponor, v vzhodni Sibiriji pa se imenuje »pravski« ponor.

Zavajajoča grenkoba

Z gobo je prišlo do zmede, saj je bila v ruski mikološki literaturi, sprva v 19. stoletju, meta smatrana kot prava. Grenčica se čuti tudi v naslovu. V glavnem so mlečne gobe zelo grenke in se jedo šele po dolgem, vsaj tridnevnem namakanju in le v slanem ali v konzervah obliki. Namizna posoda za soljenje mora biti lesena, steklena ali emajlirana. Zaradi grenkosti niso vsi pobiralci gobov ljubitelji Lacturius resimus, nekateri ga obidejo. Na Zahodu je vsekakor zdrava neužitna.

Ljubeča ekipa

V Rusiji se ustrezno slano mleko šteje za zelo pikantno zaradi vonja sadja, gosto in hrustljavo teksturo prigrizka. Na severu in v Sibiriji, v regiji Volga in Uralu so zelo naklonjene mlečne gobe.

Ko zbere to "gozdno meso", pozna tako stare kot mlade. V okusu pa nekatere vrste mlečnih gob, zlasti tistih iz prve kategorije, resnično presegajo meso v nekaterih kazalnikih. Prava mlečna goba raste predvsem na peščeni zemlji in vedno v skupinah. Znane že od časa Kijevske Rusije, te gobe v svojem imenu pomenijo, da se kopičijo na enem mestu, na kupu ali na kupu.

Zjutraj je najboljši čas za zbiranje.

Obstajajo tudi druge različice imena - iz hebrejskega "gruzd" je prevedeno, da ima luknjo. Ta klobuk je pravzaprav lijakast. Mnogi ljubitelji »kralja gob« so gobe mlečnih gob. Kdaj zbirati te darove gozda, v katerem času dneva, da bi to naredil bolj učinkovito? Priporočljivo je, da se z njimi odpravite zgodaj zjutraj, približno 5 ur. Priporočljivo je, da z vami držite dolgo palico, da z njo preverite vsako sumljivo tuberkulozo, saj Lacturius resimus popolnoma maskira pod padlimi listi in v travi.

Črna črna

Kot je navedeno zgoraj, obstaja veliko Moody vrst, in obdobja pridelka so različni za vsako vrsto. Torej, črno gruzd lahko zbirajo v juliju, avgustu, septembru in oktobru. Vprašanje, kdaj je možno zbirati mlečne gobe, ima zelo specifičen odgovor - ko rastejo, je to mogoče, če le niso stara, poškodovana, ne rastejo ob cesti. Črno blato v vsaki regiji ima svoje lokalno ime - oljčno-črna in oljčno-rjava, černuška, černiška in črna dublas, črna smreka, črne ustnice in cigan. In tudi to se imenuje kuhano in celo piggy.

Pogojno užitno

Gobe ​​so velike - kapica doseže 20 cm v premeru, noga zraste do 8 cm, v starih gobah postane votla. Telo glivice je belo, gosto in krhko, na rezu pridobi sivkasto barvo. Sok je bogat in ima oster grenak okus. Black gruzd (Lactarius necator) se šteje za pogojno užitno gobo, vendar pa lahko v nekaterih člankih preberete, da se jedo surovo v drugem tečaju. Spada v tretjo kategorijo, čeprav po okusu presega volunuško iz druge kategorije. Dodamo lahko, da ta glive v večini primerov tvorijo mikorizo ​​z brezo. Raste v mahu v velikih skupinah, v brezah in mešanih gozdovih.

Rumena, modra, bela

Rumena gruzd, kljub svoji ogromni velikosti (kapica doseže 25 centimetrov), ima malo simpatičnih imen - podskrebysh, rumeni valovi, rumeni podgruzd, čeprav je ta goba spada v prvo kategorijo. Je kopija sedanjosti in se razlikuje samo po barvi. Oblikuje mikorizo ​​z iglavci, najdemo jo predvsem v jelovih gozdovih ali smrekovih gozdovih, manj pogosto v listavcih. Goba pogojno užitna, ima jedko grenkobo. V katerem mesecu je zbrana rumena žita? Do oktobra. Bela podgruzdok raste v avgustu in septembru. Modra ali gobova goba spada v drugo kategorijo in je zelo slane. In raste od avgusta do novembra po zmrzali.

Kaj gobe ni mogoče vzeti kategorično

Obstajajo časi, ko lahko zbirate mlečne gobe, ki živijo do 15 dni. Zato je absolutno nemogoče zbrati stare gobe, ker proizvajajo toksine.

Ne morete zbrati gob, na pokrovčkih katerih so se pojavile temne lise ali katerih prazna noga. Kdaj lahko zberem mlečne gobe? Ko so mladi in ne rastejo ob cestah ali onesnaženih območjih, saj lahko te gobe nabirajo tuje toksine.

Datumi zbiranja

Rusija je ogromna država in podnebje na različnih območjih je zelo različno. Zato lahko iste vrste gob rastejo v različnih časih. Na primer, kdaj za zbiranje mlečnih gob v Sibiriji? Ugotovljeno je bilo že, da modrikasto modro, ki je zelo pogosta v Sibiriji, požanje pred prvo zmrzaljo. Dejanska teža se tukaj imenuje "pravskimi", vrhunec sezone pa pade v avgustu - oktobru. Največja gobova jeza pade v jeseni, ko množice ljudi gredo v tajgo za gobe. Dovolj je vsem - tukaj je veliko gob, in ne tako dolgo nazaj so bile informacije, ki so jih našli v Sibiriji. najdražjih gob na svetu - beli tartufi. Menilo se je, da med številnimi gobami na Uralu ta poslastica ne nastane, toda ženski odkritelj je zbral celo vedro v odkritem miceliju. Med številnimi jesenskimi glivami je tudi mladica in druge vrste glivic. Zgoraj je bilo navedeno, koliko časa se nabirajo mlečne gobe. Če upoštevamo sezono - jeseni, če je del dneva - zgodaj zjutraj.

Gruzdi Bashkiria

Glede na okus te gobe, v zadnjem času, skupaj s šampinjoni in ostrigami, so jih ljubitelji mlečnih gob umetno vzgajali. Načelo pridobivanja gob na parceli je naslednje: pripravljena podlaga je položena v zemljo, nato pa v micelij. Po enem letu in petih letih lahko najdete najbolj dragocen izdelek, ki se uporablja v medicini in za hujšanje. Te gobe prve kategorije rastejo v mnogih regijah velike države. Zato je vprašanje »kdaj zbirati mlečne gobe v Baškariji« v članku o tej vrsti gob precej naravno. Dejansko so leta 2015 poročali, da se je sezona začela mesec dni pred predvidenim rokom. Obstaja veliko gob, in obstajajo izjave, povezane z zbiranjem vsake vrste. Na primer, "med agaric - pred prvim snegom." V zvezi z opisanimi gobami obstajajo celo dve pregovori - "Mesec ples - september", "14. oktober (Pokrov) je zadnji dan zbiranja Bulgary in Ryzhikov". Ti znaki nakazujejo posebne datume zbiranja vozičkov v Baškariji. Prebivalci republike sledijo »gozdnemu mesu« z veliko posodo in polno zaupanje, da ga bodo napolnili do zmogljivosti.

"Pod pokrovom"

Treba je povedati nekaj besed o nabiranju gruzdy. V Sibiriji, na Daljnem vzhodu, v Baškiriji, kjer je v sezoni gob njihovo »celo koseno pljuvanje« običajno soljeno v sodih. Toda za sodobne prebivalce bolj ali manj velikih naseljenih območij je sprejemljivejše luženje lososa. Ta proces se začne s temeljitim čiščenjem gozdnih odpadkov iz gob. Da bi odstranili spolzki film na pokrov, je priporočljivo uporabiti fino nit. Pripravljene, namočene, oprane v tekoči vodi, gobe kuhamo 15 minut po vrenju. Voda je prvi nalila. Mlečne gobe kuhamo v čisti vodi 20 minut (po vrenju vode) in jih položimo v sterilizirane kozarce, ki so bili prej napolnjeni z začimbami, značilnimi za dekapiranje kumaric - listi ribeza in češnje, piment, posušeni brusni nageljki, lovorov list (včasih za amaterski česen. Dodamo sol in sladkor po okusu, kis v višini ene čajne žličke na pol-litrski kozarec. Lahko zaprete in plastične pokrove, vendar jih morate shraniti na hladnem. Po petih dneh je pripravljen eden najboljših prigrizkov za novoletno mizo.