Tsvetaevsky jabolčna pita: recept

V tem članku boste našli podroben recept za izdelavo Tsvetaevsky jabolčno pito. Zakaj se tako imenuje? Obstajajo govorice, ki pa jih zgodovinski dokumenti niso potrdili, da je recept za torto izumil v hiši Tsvetaev. Nimamo informacij o tem, ali je slavna pesnica, ugledna predstavnica srebrovega veka v ruski kulturi, sodelovala pri tem. Toda vpliv francoske kulinarične tradicije na slovansko kuhinjo poznega XIX - začetka XX. Stoletja je očiten. V podobi Tsvetaevske pite se pred nami pojavlja klasičen "jabolčni kolač", katerega recept je nekoliko spremenjen v ruski slog. Tako se testo pogosto dodaja skuto, smetano pa nadomesti s kislo smetano. Bodimo iskreni: pita je dobila le od teh sprememb. Peka je zelo občutljiva in dišeča. Poskusite ga samo enkrat, in želeli ga boste kuhati čim pogosteje.

Zahteve za izdelke

Zdi se le, da francosko pecivo zahteva visoko znanje o kuhanju in neprimerljivo delo in naložbe. Recept Tsvetaevskogo pita z jabolki doma, da v praksi je zelo preprosta. Ampak še vedno bi morali vedeti nekaj trikov. Ker bomo v pečici spekli jabolka, je vredno vzeti ne preveč sočne sorte, da se testo sploh ne vpije. Prav tako morate raje bolj kisle vrste sadja za uravnoteženje sladkosti končnega torte. Antonovka bo prav. Vrh torte bo izbledel. V procesu peke se morate osredotočiti na stranice izdelka - takoj ko so porjavljeni, to pomeni, da lahko izklopite pečico. Obstaja več receptov za Tsvetaevsky pito. In vsi trdijo, da so "najbolj pravilni" status. Lahko naredite pito z običajnim peščeno testo. Obstaja tudi recept s skuto. Drugi kuharji priporočajo dodajanje mlečne kislinske mase testu. Zdaj pa preučite vse načine pečenja.

Tsvetaevsky jabolčna pita: preprost recept

To je najbolj proračunska različica ruske podvrste francoske tarte. Testo za gnetenje se začne z dejstvom, da se 300 gramov dobro ohlajenega masla obriše na grobo Rende v široki skledi. Presej mu tri skodelice moke. Dodamo 250 mililitrov kisle smetane. Mešajte. Na koncu raztopite žlico sode s kisom in jo dodajte tem sestavinam. Mehka mehko elastično testo. Oprali bomo dva kilograma jabolk, očistili bomo tanko kožo, odstranili bomo sadno škatlo s semeni. Sadno meso narežemo na tanke rezine. Testo zvijemo v okroglo plast, ki je večjega premera od oblike, v kateri bomo spekli torto. Izdelali bomo robove "košare". Da preprečite lepljenje torte, lahko dno kalupa namažemo z rastlinskim oljem. Na vrhu testa se odprejo jabolčni zapisi. V ločeni skledi nalijte dve kozarci kisle smetane. Zmešajte z dvema jajcema, 250 g sladkorja in štirimi žlici moke. Previdno zamesite kremo. Ne postavljajte ga preveč. Nalivanje mora zajemati le vsa jabolka. Obliko postavimo v pečico, segreto na 200 stopinj, in pečemo približno petdeset minut.

Še en recept

Spremembe se nanašajo le na način izdelave testa za cvetovsko pito. Recept predlaga taljenje, ne pa zamrzovanje, 200 gramov masla. V široki skledi se seci 320 g moke. Dodajte dve čajni žlički pecilnega praška. Nalijte 150 mililitrov kisle smetane in rahlo ohlajeno maslo. Nato nadaljujemo z mešanim testom in jabolki, kot je predpisano v prvem receptu. Je to, da oblikujemo pergament. Ko je košarica za testo z jabolčnimi lističi pripravljena, začnemo s kremo. Eno jajce razbijte z 200 gramov sladkorja do belega. Dodajte dve žlici moke in nepopolno steklo kisle smetane. Napolnite ta tekoča jabolka. Obrazec se pošlje v pečico, segreto na 180 stopinj, in peče tri četrt ure. Ne hitite po torto. Treba ga je ohladiti.

Tretji recept je preprosto testo

Izdelki in njihovi deleži ostajajo isti. Ta recept za Tsvetaevsky jabolčno pito spremeni le zaporedje dejanj. Olje je treba dobro ohladiti. Najprej v široki skledi zmešamo presejano moko (250 gramov) s pekočim praškom (1 čajna žlička). Narežite na majhne kose 150 g masla. In začnemo brusiti med dlani v debelo drobtino. Šele nato dodajte sto gramov kisle smetane. Ne gnetite dlje časa. Recept ga celo prepoveduje. Konec koncev, dlje ko je serija, težje bo izšlo testo. Moral bi biti rahlo ohlapen. Zavijte ga v folijo in jo pol ure postavite v hladilnik. V tem času lahko pripravite jabolka. Da se ne bi zatamnilo, vam priporočamo, da sadno meso potresete z limoninim sokom. Naredite to za pito. 200 g kisle smetane zmešajte z 220 g granuliranega sladkorja. Lahko vzamete vrečko vanilije, nato pa zmanjšajte količino običajnega sladila. Ko se sladkor raztopi, dodamo jajce in dve žlici moke. Premagajte rahlo z mehurčki.

Nekaj ​​skrivnosti

Da bi imeli okusno cvetovsko jabolčno pito, priporočamo, da testo zmanjšamo. Glavna sestavina te jedi je sadje. Če je veliko testa, uporabite širšo obliko. Da bi obdržali torto stran od sten in dna posode, jo vtrite z rastlinskim oljem. Pekanje povlecite samo, ko se je popolnoma ohladilo. Držati testo v hladilniku za pol ure sploh ni muhavost. Tako se bo svobodna masa »zbrala« in lažje bo dala želeno obliko. Pečica mora biti že segreta. Pri pečenju vrat priporočamo, da je ne odprete. Kot vedno se osredotočite na barvo strani pogače. Če je testo tam rdeče, potem pripravite. Mimogrede, torto lahko postrežemo in segrejemo. Vendar pa je še posebej okusno, ko stoji v hladilniku nekaj ur.

Ruske različice na temo francoske sladice

Poglejmo podrobneje. Kaj je francoska torta? To je košarica testa, polna jabolčnih "cvetnih listov" v kremnem jajčnem polnilu. Slovanska kulinarična misel je zamenjala mastno mleko s kislo smetano, zaradi česar je jed imel pikanten kisli okus. Ampak recept za Tsvetaevsky jabolčno pito ni bila omejena na samo eno zamenjavo. V slovanskih kuhinjah se pogosto uporablja skuta. In tukaj so se začele množiti variacije Tsvetaevsky pite. Nekateri kuharji ponujajo skuto testo. Drugi priporočajo dodajanje domačega sira v lonec. Tudi drugi - samo zmešajte z jabolki. No, vse tri možnosti imajo pravico do obstoja. Raziščimo vse recepte. Začnimo z najpreprostejšim.

Recept Tsvetaevskogo pita z jabolki in skuto

Kuhanje najpogostejše slano testo. Če želite to narediti, lahko uporabite katerega od zgornjih receptov. Tudi pri pripravi oskrbe z gorivom ni inovacij. V tečaju so vsi isti izdelki - kisla smetana, sladkor (navadna in vanilija), jajce in moka. Edina sprememba: sladki pesek, ki ga morate vzeti malo manj. Navsezadnje zmešamo nekaj sladkorja s skuto. Dovolj je, da vzamete sto gramov sladila na 200 g fermentiranega mlečnega izdelka. V skladu s tem so tudi jabolka malo manj. Najprej zmešamo skuto. Lahko ga zmeljemo skozi sito, tako da ne ostane večjih grudic. Zmešajte s sladkorjem in enim jajcem. Postavite obliko na jabolka. Nalijte s kislo smetano omako. To torto je tudi v predgreti pečici. Potrebno je eno uro za peko. Prednost tega recepta je, da dobite nežen sira z bogatim okusom jabolk. Slaba stran je, da če je sir moker in so jabolka sočna, bo testo prišlo mokro, brezoblično in ne pečeno. Najboljše za ta recept, da jemljemo maščobni in suhi kmetijski sir.

Skuto testo

Ta recept je bolj ekonomičen od prejšnjih, ker ne zahteva pakiranja, temveč le sto gramov masla. Surovo testo naredi peko zelo nežno. Proces gnetenja ni zapleten. Za to barvno torto z jabolki recept za domačo uporabo predpisuje uporabo sladkih sort. Dovolj je, da vzamete tri velika jabolka. 75 g kos masla se zmehča in zmeša s sto gramov sladkorja. Dodamo 150 g skute. Temeljito zmešajte vse z vilicami. V maso vnesite dve jajci. Zdaj namesto vilice opremimo mešalnik. Ko se vse zmeša do pompe, vlijemo 150 gramov pšenične moke zmešamo s pol čajne žličke pecilnega praška. Testo testo po tem receptu na splošno ni potrebno. Dovolj je, da se masa premeša, dokler ni gladka. Oblika je mazana z majhno količino rastlinskega olja. Raztegnemo testo in s konicami prstov prekrijemo dno in oblikujemo stranske robove.

Skuta

Jabolka olupljena, izrezana semena. Meso se razreže na tanke rezine-cvetne liste. Figured položite vrstice na površini Tsvetaevskogo pita z jabolki. Recept iz fotografije kaže, da se to pecivo izkaže ne samo noro okusno, ampak tudi lepo. Polnilo za to torto je treba opraviti drugače. Samo stopite preostalo maslo in ga zmešajte s 50 gramov sladkorja (lahko dodate vanilijo). Ta tekoča karamelna glazura napolni jabolka. Pečemo torto približno 45 minut. Temperatura v pečici mora biti približno 180 stopinj. Izdelek ohladite in ga posujte s cimetom.

Pita s sirom

Začnemo kuhati, kot vedno, s testom. V široki skledi se preseže 260 gramov moke, zmeša se z žličko pecilnega praška in ščepec soli. Grobo naribano 150 g dobro ohlajenega masla. Vilice ali dlani masiramo v drobtino. Dodajte sto gramov kisle smetane. Mehka mehko elastično testo. Polożite pecivo v plastićno vrećko in jo shranite v hladilnik. V pol ure začnemo oblikovati cvetevsko pito z jabolki. Recept za to se ne razlikuje veliko od prejšnjih. Malo testo malo zmešamo, namazamo ga v namazano zelenjavno obliko in s prsti začnemo sploščiti, tako da oblikujemo košaro s stranicami. Dno in njegove stene morajo biti tanke. Košarico napolnite s kislimi rezinami jabolka. Potresemo jih z limoninim sokom, tako da ne "rje".

Curd Fill

Kot lahko vidite, ta recept Tsvetaevskogo pita z jabolki je absolutno ni original. Predlaga, da naredimo popolnoma okusno testo iz testenin, iz njega oblikujemo košaro in ga napolnimo s kislimi jabolki. Desertno pečenje bo le nalivanje. 300 gramov skute, dve žlici kisle smetane in moke združite eno jajce in 200 g granuliranega sladkorja v posodi mešalnika. Krema bi morala biti na testo na palačinkah. Če je skuta preveč suha, morate dodati kislo smetano. Pour kremo na jabolka, ki v obliki. Nagibamo se v različnih smereh, tako da je dobro razporejen med lobule. Pečemo torto približno eno uro pri 180 stopinjah.