Kaj je vampi? Kako očistiti vampi in kuhati?

Tripe je precej originalna sestavina, ki jo izkušeni kuharji lahko uporabijo pri pripravi svojih naslednjih mojstrovin. Mnogi izmed njih v praksi dokazujejo, da je iz tega izdelka mogoče narediti nekaj neverjetnega, kar bodo presenetili tudi najbolj prefinjeni sladokusci.

Tripe: kaj je to?

Kaj je vampi? To vprašanje lahko nastanejo iz neizkušenih kuharjev in začetnikov. Tisti, ki se redno srečujejo s pripravo mesnih jedi in s procesom zakolov živali, poznajo ta koncept. To je ime prvega črevesa, ki se pojavi pri govedu. Goveja vampi in svinjsko meso sta še posebej pogosta pri kuhanju. Nekatere gospodinje dajejo to ime vsem notranjim organom živine, ki vključujejo očiščeno od vsega preseženega črevesja, želodca, ledvic, jeter. Vendar pa večina kulinaričnih strokovnjakov vztraja, da lahko ta pojem imenujemo le del želodca.

Priljubljenost izdelka v tujini

Morda je za nekatere skrivnost, da je odlaganje odpadkov v tujino zelo priljubljen izdelek. Pogosto je postrežen v vrhunskih škotskih restavracijah. Za pripravo take izvrstne jedi se sestavina previdno zavre, vlije z moko, poprom, začimbami in dobro ocvrti. Tudi ta izdelek se uporablja pri pripravi poljskih narodnih jedi. Primer tega je lahko flyaki v Varšavi, v Koreji pa se pogosto dodaja heh.

Vrtina kot kulinarična sestavina je precej razširjena, ne samo zato, ker ima nizke stroške, ampak tudi zaradi visoke vsebnosti koristnih sestavin.

Koristne lastnosti vampov

Če je to, kar je rep, znano mnogim, se ne more vsakdo pohvaliti s poznavanjem njegovih uporabnih lastnosti. Na številko mineralnih snovi Dietitiki izločajo vitamine, kot so B1, B2, B12, H, PP. Kar zadeva druge koristne sestavine, obstaja velika količina joda, kalija, fosforja, žvepla in nekaterih drugih elementov v krmi, ki se redko pojavljajo v živilskih proizvodih, vendar so potrebni za razvoj in vzdrževanje normalnega stanja človeškega telesa v kateri koli starosti.

V tej sestavini ne najdemo ogljikovih hidratov, v sestavi so le maščobe in beljakovine. Zato strokovni strokovnjaki za prehrano pogosto predlagajo, da bi jedli jedi, pripravljene s vampi, če želite izgubiti nezaželene kilograme. Mnoge gospodinje, ki vedo, kako kuhati vampi, lahko ohranijo obliko ne le zdravja in telesa, ampak tudi gospodinjstva.

Osnovna pravila za kuhanje, ki jih morate vedeti

Kljub dejstvu, da je opisani izdelek na prvi pogled dokaj preprost, je v njegovi pripravi veliko značilnosti. Zlasti so povezani z dejstvom, da ta del želodca ne prenaša kratkega časa kuhanja - v tem primeru pridobi specifičen vonj, ki bo raje odvrnil družino kot povzročil apetit. Pred vsakim postopkom kuhanja je treba zavreti in šele nato izpostaviti drugim vrstam toplotne obdelave. Profesionalni kuharji priporočajo, da postopek kuhanja pripravite 5-6 ur.

Ta izdelek se dobro ujema s prilogami, kot so krompir, riž, zelenjava, testenine vseh vrst in zelenice. Zahteva ni priporočljiva za polnjenje, saj je v tem primeru skoraj nemogoče ohraniti celovitost izdelka.

Kot je za služenje jedi, jih je treba predstaviti gostom samo v topli ali vroči obliki - v tem primeru bo njihov okus še posebej pikanten. V hladni obliki se vampi izgubijo.

Posebnosti kuhanja vabe

Kaj je vampi? To je izdelek, ki je zelo zahteven v procesu kuhanja. Da bi bila pri kuhanju resnično okusna, morate narediti vse po določeni tehnologiji.

Najprej mora biti proizvod pripravljen za kuhanje. Na tej stopnji bi morali vedeti, kako očistiti vampi. Da bi to naredili, je treba popolnoma odrezati maščobo, ki se ne uporablja v hrani, saj ima neprijetno aromo. Če ni popolnoma odstranjen, kuhana jed bo pokvarjen. Po odstranitvi maščobne blazinice temeljito sperite izdelek s toplo tekočo vodo.

Po teh manipulacijah je treba odlaganje položiti komaj rožnato. raztopine kalijevega permanganata in ga držite približno tri ure. Lahko pa uporabite zelo šibko raztopino kisa. Po tem košček želodca ponovno spiramo pod tekočo vodo. Nato zmešajte s soljo in pustite 30 minut, nato pa po zadnjem pranju še naprej kuhajte. S pomočjo navedenih manipulacij lahko odpravite neprijeten vonj, ki je značilen za izdelek.

Da bi izdelek kuhali v kuhani obliki, ga je treba položiti v ponev in ga napolniti s čisto vodo. Po vrenju se vsebina vode izsuši in po zadnjem pranju del želodčnega dela ponovno napolni z vodo in pripravi.

Koliko kuhati vampi? To bo trajalo približno pet do šest ur. Najprej morate počakati na vrelišče, nato pa, odstranitev pene, morate obrniti navzdol toplote na minimum in kuhamo v stanju popolne pripravljenosti. Pol ure pred koncem kuhanja dodajte na ponev nekaj grahov črnega popra in lovorjev list. Tudi sol potrebuje na koncu.

Dušene vampi

Da bi skuhali okusno drobljen vampi, ga morate pred kuhanjem zavreti v stanje pripravljenosti. Po tem je treba izdelek zdrobiti do želene velikosti in prepražiti na vročem maslu. V procesu cvrtja je treba proizvod vedno mešati 15 minut, nato dodamo črno mleto poper in nekaj zdrobljenih česnov.

Po opravljenih zgoraj opisanih manipulacijah je treba v posodo dodati tri čolne za mizo paradižnikove paste in majhno količino tople vode. Maso dobro premešamo, pokrijemo s pokrovom in kuhamo 30 minut. Po tem bo jed pripravljen za serviranje.

Peka na žaru

V vroči ponev z rastlinskim oljem ali maslom je treba zložiti nasekljano čebulo. Po temeljitem praženju je potrebno dodati predkuhano in sesekljano vreteno. Po več mešanicah je treba vsebino ponve pokriti s pokrovom in poskrbeti za pripravo originalne in pikantne omake. Če želite to narediti, združite želeno količino zdrobljenih strok česna, nekaj žlic sojine omake, enako količino paradižnikove paste, kot tudi žlico gorčice v eni posodi. Po temeljitem mešanju lahko to mešanico damo praženemu vampu.

Heh

Heh - to je še ena možnost, kako kuhati vampi. Takšna jed je značilna za korejsko nacionalno kuhinjo, pripravljena pa je izključno iz govejega drobovja - s tako sestavino pa se zdi, da je jed bolj okusna.

Da bi heh, morate zavreti vampi, ki je priporočljivo storiti v skladu s pravili, in nato razrežite na majhne in tanke črte. V procesu kuhanja lahko marinirate čebulo. Da bi to naredili, je treba pol kilograma glav narezati na pol obročke in jih po škropljenju z 1,5 žlici kisa pustiti nekaj časa.

Po tem, ko se kuhani obrok ohladi, mu pošljemo tri zdrobljene stroke česna in kisla čebula. Po tem, masa je treba mešati in mu dodamo nekaj žlic praženega sezama.

Da bi bila dokončana jed tako čim bolj začinjena in dišeča, jo morate pravilno pripraviti. To naredite tako, da se v ponvi segreje 50 ml sončničnega olja in mu dodate naslednjo vrsto začimb:

• 0,5 čajne žličke: rdeče zmleto poper;
• 5 lovorjev listov;
• 2 žlički. zmleti črni poper;
• 3 žličke. sladka paprika;
• 2 žlici. l soli;
• 1 čajna žlička. cilantro;
• 1 čajna žlička. curry

V taki kompoziciji je treba začimbe temeljito segrevati in preliti po pripravljeni mešanici, nato pa začeti z nekaj žlicami sojine omake. Nastalo posodo je treba nekaj časa poslati v hladilnik - tam se bo nahranila, postala bo zelo sočna in dišeča.

Ker veste, kako na ta način skuhati mamljenje, lahko gospodinjstvo resnično presenetite z okusno in zdravo jedjo.