Kaj je aldente? Aldente zelenjava: kako kuhati in kaj upoštevati?

Pri kuhanju obstaja nekaj stopenj pripravljenosti izdelka po toplotni obdelavi. Ime ene od kategorij se sliši kot "aldente". Ta izraz se uporablja za izdelke, ki so varjeni do polizdelkov ali ohranjene elastičnosti. Preberite več o tem, kaj aldenthe, povejte v našem članku. Tukaj ponujamo tudi recepte za testenine in zelenjavo ter nudimo koristne nasvete, ki jih je treba upoštevati pri kuhanju, tako da bodo izdelki po toplotni obdelavi postali al dente.

Kaj je aldente?

V procesu toplotne obdelave so izdelki podvrženi več stopnjam pripravljenosti, preden postanejo mehki. Kaj je aldente? Prvič, ta izraz se imenuje stopnja pripravljenosti, pri kateri izdelki ohranijo neko trdoto, ostanejo elastični znotraj. V stanje aldente praviloma pečejo meso v pečici, kuhajo testenine, kuhajo stročnice, riž in zelenjavo.

Ta beseda je italijanskega izvora. V prevodu to pomeni "do zob", ​​s čimer poudarja, da ko prebijemo izdelke te stopnje pripravljenosti, pride do škripanja ali klika. V večini primerov se izraz uporablja za testenine. Vse bolj pogosto pa so začeli karakterizirati zelenjavo na podoben način. Praviloma je treba proizvode, ki so kuhani do polovice, prenesti iz tople vode v led. To vam omogoča, da ohranijo svojo elastičnost, kot tudi naravno barvo, ki je značilna za proces kuhanja zelenjave.

Kako kuhati al dente testenine?

Opozoriti je treba, da številni strokovnjaki nasprotujejo uporabi tega izraza za vse, razen za testenine. Eden od prvih receptov aldente je torej ponuditi natančno pripravo testenin. Za pravilno pripravo testenin sledite določenemu zaporedju dejanj:

1. Eno ključnih pravil je spoštovanje deleža testenin in vode. Pomembno je vedeti, da za 100 g testenin morate vzeti 1 liter tekočine. Voda se vlije v ponev z debelim dnom, zavre in sol.
2. V posodo vstavite potrebno količino testenin.
3. Zmanjšajte toploto na medij.
4. Kuhajte testenine, nepokrite in občasno mešajte.
5. Da bi testenine aldente, kuhamo testenine naj bo 1-2 minut manj, kot je navedeno na embalaži. Vse je odvisno od stopnje, oblike in proizvajalca izdelkov.
6. Če naj bi se testenine mešale z omako, jih je treba kuhati še manj časa. Testenine so pripravljene zaradi temperature omake.
7. Končane testenine zložite v cedilo, sperite pod hladno vodo in se nato vrnite v posodo. Jed pripravite z omako ali olivnim oljem.

Aldente zelenjavni recept

Za testenine al dente lahko postrežemo z zelenjavo, pripravljeno na podoben način. Za to lahko uporabite tako svežo hrano kot zamrznjeno.

Recept za aldente zelenjavo je zelo preprost in se izvaja v naslednjem zaporedju:

1. Najprej se voda vlije v lonec in zavre.
2. Sveža zelenjava je predprana pred prahom in umazanijo, zamrznjena zelenjava pa se takoj spusti v lonec z vrelo vodo.
3. Kuhajte naj ne več kot 5 minut. Vse je odvisno od vrste in gostote zelenjave. Na primer, brokoli je dovolj za kuhanje 2 minuti. Čas kuhanja zamrznjenih živil je mogoče najti na embalaži in ga zmanjšati za 2 minuti.
4. Kuhana aldente zelenjava se izvleče iz ponve s pomočjo skimmerja in preide v ledeno vodo.
5. Končane zelenjave lahko pečete dve minuti v ponvi z rastlinskim oljem, solite in okrasite s češnjevim paradižnikom.

Rastlinski aldente obara

Recept za to jed uporablja minimalne sestavine: korenje, bučke in por. Bodite prepričani, da pripravite začimbe: sol, črni poper in posušen majaron. Lahko vzamete drugo zelenjavo po okusu. Zeleni grah, zeleni fižol, brokoli ali cvetača se odlično ujemajo z zgoraj navedenimi sestavinami. Vsi so pečeni v ponvi na stanje aldente.

Kot pripravite zelenjavni obara :

1. Zelenjavo umijte in po možnosti razrežite na rezine enake velikosti, približno 10 cm dolge in 0,5-1 cm debele, korenje pa se zdrobi v slamice.
2. V posodo nalijte oljčno olje (2 žlici).
3. Na močnem ognju prepražimo korenje do zlato rjave barve.
4. Dodajte por. Popecite ga s korenjem 1 minuto, dokler ne postane mehka.
5. V posodo po želji dajte bučke in drugo zelenjavo. Kuhajte 2 minuti, ne da bi pokrili posodo, in nato še 3 minute pod pokrovom.
6. Potresemo z majaronom, takoj premešamo in položimo na ploščo. Zdaj lahko solite in poperate.
7. Če je jed pravilno kuhan, bo zelenjava rahlo zdrobila zobe. Ta obara se lahko uporablja kot vrh sendvičev, služi kot topla solata ali kot priloga k mesu ali ribam.

Solata s kozicami in al dente zelenjavo

Po naslednjem receptu lahko pripravite popolno in zelo okusno jed. Ker se bo zelenjava kuhala v stanju aldente, bodo obdržali večino hranil in vitaminov.

Priprava po korakih je naslednja:

1. Brokoli, cvetača, stročji fižol (po 100 g) in pol zvončka popijejo v vrelo vodo.
2. Po 3 minutah se zelenjava aldente zloži v cedilo, ki se takoj potopi v pripravljeno posodo s hladno vodo in kosi ledu.
3. Na oljčnem olju ocvrtejo zdrobljen česen (2 rezini), grančico timijana in rezino vroče rdeče paprike. Čez minuto so kraljevske kozice položene v dišeče olje (7-8 kosov). Morski sadeži se pečejo na obeh straneh 2 minuti.
4. Kozice so narejene na krožniku, ohlajeno zelenjavo pa kombiniramo s preostalim aromatičnim oljem z dodatkom oljk, limoninega soka, soli in popra.
5. Jed je okrašen z oljkami in kapri.

Kaj je treba upoštevati pri kuhanju?

Preden začnete s postopkom kuhanja zelenjave, morate natančno razumeti, kaj je aldenthe. Tako boste lahko pravilno kuhali hrano in jih ne prebavljali. Upoštevati je treba naslednje točke:

1. Da bi ohranili hrustljavo v zelenjavi, jih je treba takoj prestaviti iz tople vode v hladno vodo, koščke ledu pa položiti na vrh.
2. Sol in poper se ne dodata v vodo ali v posodo. V nasprotnem primeru bo zelenjava mehka. Sol in poper bi morala biti na plošči.
3. Postrezite zelenjavo aldente lahko postrežemo tako vroče kot hladno.

Dish aldente pripravljen. Kot lahko vidite, v tem procesu ni nič težkega.