Kaj je souffle, kako ga kuhati?

Kaj je souffle? Prevedeno iz francoščine, pomeni "zrak". Težko se je s tem prepirati, ker se ne glede na to, kaj je osnova ali polnilo te jedi, izkaže, da je v notranjosti porozna in zračna. Razlog za to je prisotnost beljakovin, ki obdajajo vse druge sestavine in jim dajejo želeno teksturo in obliko. Za polnjenje lahko vzamete skoraj vsako sestavino, začenši z zelenjavo in končate s samo skuto z začimbami.

Osnovni nasveti za kuhanje sufle

Kaj je souffle? To je kombinacija nadeva in ni pomembno, sladko, slano, mesno ali jagodičasto, in beljakovine, ki so že precej stisnjene. Da bi dobili jed, morate poznati številne trike. Na primer, polnilo mora biti svetlo na okus. To je, če je meso, potem je vredno več popra ali soli. Dodajte še malo sladkorja v sladko bazo. Beljakovina ostane brez začimb, zato se porazdeli med ostale sestavine, kar pomeni, da je preveč začinjenih, slanih ali drugih začinjenih začimb.

Treba je omeniti, da je soufflé neposredno odvisen od tega, kako premagati beljakovine. Če želite to narediti, izberite sveža jajca, da dobite bujno proteinsko peno. Tudi v procesu ločevanja beljakovin od rumenjaka, ne hitite. Tudi kapljica rumenjaka lahko ovira izdelavo suflov. Masa preprosto ne raste. Tudi posode za stepanje morajo biti popolnoma suhe. Treba je omeniti, da morajo biti beljakovine hladne. Zato je treba jajca vzeti iz hladilnika. Preden kuhate ločeno, je treba veverice ohladiti vsaj petnajst minut. Vse to vam omogoča, da dobite čudovito jed.

Nekateri ljudje mislijo, da je ta jed pripravljen izjemno sladko. Vendar pa lahko uporabite meso, kot tudi rastlinske sestavine. Ni vsakdo ve, kaj je souffle odlična jed za otroke. Navsezadnje pogosto ne želijo jesti določenih živil. V obliki tako lepe pečenke se vse neobdelane sestavine hitro pojedo.

Sufle v ponvi

Ta recept je križanec med souffléjem in omletom. Za pripravo morate vzeti:

• Štiri jajca.
• 80 gramov moke.
• 300 ml smetane.
• Nekaj ​​sladkorja in masla.
• Peščica rozin.

Rozine naj najprej zadržijo v vodi, da se namoči. Jajca premerite s sladkorjem, dokler se masa ne poveča. Ločeno kremo. Za to morate vzeti izdelek z vsebnostjo maščobe 33 odstotkov. Nato nežno združiti te izdelke, nalijemo rozine in nežno premešamo.

V vroči ponvi dal kos masla, ga raztopimo. Omlet nekaj minut pečemo, dokler se jajca ne zgrabijo. Sedaj se sufle raztrgajo na koščke, zmešajo in pečejo na vseh straneh. Souffle z omletom postrezite z različnimi omakami, na primer iz jagod.

Najlažja različica omake - sto gramov sladkorja, peščica malin in borovnic, malo masla. Sladkor z maslom in majhno količino vode zavremo, vendar sveže jagode pošljemo sem. To mešanico kuhamo nekaj minut. Za okus lahko postavite vanilijo, cimet ali zvezdaste aniseje.

Nesladkano sufle s skuto. Seznam sestavin

Soufflé s sirom lahko kuhamo kot sladko ali ne. Ta recept predvideva, da bo jed zgolj prigrizek in ne sladica. Za to vrsto sufle morate vzeti naslednje izdelke:

• 300 gramov skute. Bolje je izbrati z vsebnostjo maščobe od pet do devet odstotkov.
• Tri jajca.
• Začimbe. Na primer, lahko vzamete suha zelišča ali vašo najljubšo mešanico začimb.

Kuhanje soufflé. Recept s fotografijo

Proteine ​​je treba ločiti od rumenjakov. Prvo je treba nekaj časa dati v hladilnik. Rumenjaki so pokvarjeni s skuto. V tej fazi uporabite vse začimbe. Za ta recept lahko vzamete sesekljane sveže zelenjave.

Zdaj lahko premagate belce. Naredite to bolje v visokih posodah. Prav tako je vredno dodati dobesedno ščepec soli. Prebite belo približno šest minut pri srednji hitrosti. Rezultat mora biti močna pena.

Uvedba beljakovin v skuto bi morala biti v dveh fazah. Prvič, polovico pene zmešamo s skuto z žlico, poskušamo jo premešati, namesto da bi zmečkali maso. Nato lahko dodate in ostanke beljakovin.

Pečico je treba segreti na 180 stopinj. V tem času morate vzeti obliko za praženje, namazati z oljem, nato pa nanesite posodo z žlico. Ko je v pečici, dodajte temperaturo na 180 stopinj. Vrata ni več mogoče odpreti, sicer bo papež padel. Jed se peče dvajset minut. Takoj postrezite bolje, medtem ko ohranja svojo obliko.

Sladki soufflé z jabolki

Kako kuhati sufle z jabolki? Malo bomo morali loviti, toda to možnost lahko pečemo v pečici ali kuhamo v mikrovalovni pečici. Poleg tega se lahko shrani nekaj dni v hladilniku, ne bo izgubila oblike.

Za to jed potrebujete naslednje izdelke:

• 300 gramov nizko vsebnosti maščobe skute (do pet odstotkov maščobe).
• Dva jajca.
• Dva sladka jabolka.
• Sto gramov sladkorja v prahu.

Zadnja sestavina se nato predhodno preseje skozi sito, tako da se z beljakovinami z lahkoto premeša.

Priprava souffle jabolk: fotografija in opis

Jabolka se sperejo in očistijo s kože in jedra. Treba ga je piti. Presežek soka se stisne, saj v prihodnosti ni uporaben. Protein in rumenjak sta ločena drug od drugega. Rumenjak se vbrizga v jabolčno omako. Tukaj se pošlje tudi sir, mešanica pa se temeljito premeša.

Sedaj bi morali začeti bičanje belcev. Prašek se v njih vnaša postopoma, v majhnih količinah. To mora biti precej močna pena. Združuje se s skuto. Zdaj morate pečico predgreti, namažite z oljem. Pečemo v pečici približno dvajset minut. Recept za soufflé prav tako predlaga, da lahko to sladico skuhate v mikrovalovni pečici. Potem bo trajalo približno deset minut.

Zelenjava in meso - možnost za večerjo

Za pripravo okusne in originalne večerje lahko kupite naslednje izdelke:

• 400 gramov mesa in vse primerne, svinjsko, goveje ali perutninsko meso;
• 200 gramov kisle smetane z vsebnostjo maščobe 15%;
• eno čebulo in eno korenček;
• belo zelje - dvesto gramov;
• tri jajca;
• sol in druge začimbe.

Če je meso kuhano, in kislo smetano, da je manj maščobe, dobite dietni soufflé. Tako nizko kalorična večerja kot tisti, ki gledajo svojo težo in zdravje.

Kuhanje jedi. Priprava izdelka

Meso je treba kuhati in pustiti, da se ohladi. Nato se razreže s pomočjo mešalnika, koščki se spremenijo v mesni pire. Zelenjava je prav tako vredna sekljanja, nato pa jih zmečka. Po želji lahko najprej skuhamo korenje in zelje, v surovi obliki pa zvenijo zelo dobro v tem domačem suflu.

Rumenja in beljakovine so ločeni drug od drugega. Zdaj so rumenjaki zmešani z mesnim pirejem, začimbami, sesekljano zelenjavo in kislo smetano. Vse pomešano zelo previdno.

Beljakovine zmešamo s ščepcem soli, dokler ne postanejo trde. Predstavimo jih na podlagi sufle, počasi v serijah. Majhna količina beljakovin je razmeščena v mesu. In tako naprej, dokler pena ne zmanjka.

Pečica se segreje in obliko za to posodo naolimo. Spoon razširi polnilo in ga pošilja peči dvajset minut.

Tradicionalna francoska jed

V francoskih restavracijah je pogosto mogoče najti piščančje sufle. Veliko ljudi misli, da je takšno sufle zelo težko pripraviti. Toda to je napačno. Za njega potrebujemo:

• 400 gramov piščančjih prsi;
• 100 ml smetane z vsebnostjo maščobe deset do dvajset odstotkov;
• dve jajci;
• začimbe in začimbe po okusu.

Proteini in rumenjaki so ločeni drug od drugega. Beljakovine v hladilniku, tako da so bolje stepene. Piščanec je kuhan v slani vodi in nato ohlajen. Narežite na poljubne kose. Meso, smetana, jajčni rumenjaki in začimbe se dajo v skledo mešalca in se spremenijo v nemoten pire krompir.

Veverice s soljo spravijo v močno peno. Z žlico zmešamo to mešanico z mesno bazo, premešamo. V predgreti pečici se sufle razgradi v oblike. Ta jed skuhamo dvajset minut. Nepogrešljivo jo je treba jesti, po možnosti takoj.

Sladica za otroke

Soufflé po tem receptu bo dekoracija novoletne mize. Z otroki je zelo priljubljena! Za kuhanje potrebujete:

• 400 ml mleka;
• 100 gramov sladkorja;
• 100 gramov čokolade, boljši od grenkega;
• žlica kakava;
• tri jajca;
• kokosov čips po okusu.

Čokolada se razbije na majhne koščke, položi v skledo. Tukaj se pošlje tudi sladkor. kokosovi kosmiči. Mleko se segreje, nato kuha in postopoma vlije v skledo. Iz te čokolade bi se moralo začeti topiti, zato je treba mešanico pospešiti.

Proteini in rumenjaki so ločeni drug od drugega. Beljakovine se stisnejo v močno peno in vbrizgajo v že ohlajeno čokoladno zmes. Zdaj v predgreti pečici lahko oblikujete s čokoladnim suflom in pečete vsaj štirideset minut. Ko služijo sufle je okrasiti kakava. Lahko ga postrežete tudi s svežimi jagodami. Ta recept je odličen nadomestek za kupljene torte in sladkarije. Nič ni odveč, brez konzervansov. Zahvaljujoč sladkemu čipsu, sladki čokoladi in sladkorju ima zelo bogat okus.

Soufflé je jed francoske kuhinje. Menijo, da je to sladica, vendar ni ravno tako. Na voljo sta tudi sladki in prigrizki. Za bazo lahko vzamete piščančji file, govedino, sadje in jagode, skuto in še veliko več. Vse to, zaradi beljakovin v močni peni, postane lahka in zračna oblika, ki navadne sestavine spremeni v gurmansko jed.