Recept za soufflé hladno in pečen v pečici

Univerzalni recept

“Souffle” je iz francoščine preveden kot “lahek vonj”, “zračnost”. Jed je podobna marshmallowu - enako rahlo porozna, nežna, skoraj breztežna. Toda za razliko od vzhodne sladice je lahko soufflé nesladkan: riba ali meso. Kuhajte in postrezite na različne načine. Če souffle pečete v pečici, ga položite na mizo vroče, dokler ne pade. In v primeru dodajanja želatine v sestavek, nasprotno, ohladi se, da ohrani svojo obliko. Jajca so glavna sestavina v vsakem souffléju: stepeni beli posodi dajejo lahkotnost, rumenjaki pa „vežejo“ druge sestavine skupaj.

Apple Souffle Recipe

To je vroča sladica, podobna okusu, kot gobčka. Pet sladkih jabolk je potrebno oprati, nato jih prepoloviti in sredino odstraniti. Pecite na pekač z malo vode v predgreti pečici. Ko je sadje mehko, jih ohladite in zmešajte v pire krompirju (skozi sito ali mešalnikom). Dodajte nepopolno kozarec sladkorja in ga kuhajte, dokler se kaša ne zgosti. Ta souffle je najbolje kuhati v štirih rokah: ena zmeša pire krompir, drugi pa premaga ohlajene beljakovine 12 jajc. Glavna težava pri kuhanju je, da se morate potruditi, da v vlažen piščanec nalijte toplo pire krompirja, tako da slednji ne padajo. Pekač z maščobo namažite z maslom, razpršite sufle in pecite na 180 stopinj zlata barva. Pri serviranju, rahlo ohlajeno sladico, potresemo s sladkorjem v prahu.

Recept za sufle z grenivkami in avokadom

Pet ohlajenih beljakov, pretepite z mešalnikom in postopoma dodajte kozarec sladkorja. To je treba storiti pred nastankom trdnih, ne padajočih vrhov. V nasprotnem primeru veverice rahlo solite ali mešanico segrejte v vodni kopeli. Iz avta očistimo dva avokada, jih razrežemo na koščke in zmešamo s kombajnom, mešalnikom ali običajnim mlinom za meso. To maso nakisamo z limoninim sokom. Kozarec zelo debele kulinarične kreme, pretepel v debelo peno. Zmešamo vse tri sestavine: beljakovine, pireje in smetano. Sladoled skodelice izperite s hladno vodo, vlijte sufle v njih in jih položite v hladilnik za noč. Preden postrežete, okrasite s koščki grenivke, osvobojene grenkih filmov.

Recept za sufle mesa

Ena funt mesnega fileja (to je lahko ptica, govedina ali svinjina) narežemo na majhne koščke in pustimo vreti 30 minut. Meso zmeljemo v mešalniku v stanju pire krompirja. Premaknemo jo na mešalno posodo, dodamo 2 jajci, kozarec 33% kreme, kozarec mleka, sol in najljubše začimbe ter dve minuti pri visokih hitrostih. Obliko namažemo z visokimi stranicami, razpršimo sufle in pečemo v vroči pečici pol ure pri 200 ° C.

Recept za sufle rib

Čisti 600 g morskega ribjega fileja s kupom kopra in čebule. Dodajte 1 jajce, začimbe, sol in 2-3 jušne žličke 22% kreme na maso, dobro zamesite sufle. Na grobo Rende zmeljemo tri korenje, dodamo sto gramov naribanega sira in tri rezine česna, ki smo jih prešli skozi stiskalnico. V obliki, velikodušno namazane, položite plasti ribe in korenčkovo maso (piramida naj dopolnijo ribe). Vrh namažite z dvema žlicama kisle smetane. Izdelujemo več luknjic s koktajlnimi cevmi, tako da se v procesu toplotne obdelave souffle ne deformira. Pečemo 40 minut pri 180 ° C.