Kaj in kako jesti: v katerih živilih je več beljakovin?

Beljakovine lahko razdelimo na rastline in živali. Človeško telo potrebuje vse vrste beljakovin, zato morajo biti redno prisotni v prehrani.

Živalske beljakovine

Meso

Najdragocenejša beljakovina v mesu. Katera živila imajo več beljakovin? Najboljša izbira bi bila kunčje meso in piščanca, pusto govedino ali teletino. Treba je izbrati sveže meso mladih živali in uporabljati nežno toplotno obdelavo - paro, kuhanje. Pri pečenju mesa se beljakovine suši in absorbira veliko slabše. Slanina, šunka, salama, klobase so tudi živila z veliko beljakovin. Vendar pa v teh beljakovinske hrane manj koristno. Iz mesnih dobrot je bolje izbrati aspik ali žele.

Drobovina

Jetra, srce, ledvice, jezik in drugi stranski proizvodi vsebujejo do 25% beljakovin. Ti izdelki so zelo koristni in pomembni, zato so preprosto potrebni v prehrani v obliki pite ali enolončnic.

Ribe in morski sadeži

V ribah in morskih sadežih je do 15-25% koristnih beljakovin. Beljakovinski kaviar, mleko, morski sadeži in ribe - prehranski in lahko prebavljivi, tako da se ti izdelki, v katerih je veliko beljakovin, lahko zaužije tudi zvečer.

Sir

Različne vrste sira vsebujejo do 30% koristnih beljakovin. Vendar pa se ne smejo odnesti zaradi visoko kaloričnega sira.

Kravji sir

Če razmišljate o tem, kateri izdelki imajo več beljakovin, potem je sir prav takšen izdelek. Vsebuje do 14% uporabnosti mlečnih beljakovin. Najbolje je, da izberete nizko vsebnost maščob skute. Koristno je dodati jogurte, kefir, nemastno kislo smetano, suho sadje.

Jajca

Katera živila imajo več beljakovin? Vsebnost beljakovin v jajcih je približno 17%, vendar je najčistejši protein prisoten v omletih in umešana jajca iz piščančjih beljakovin, rumenjaki vsebujejo več maščobe.

Rastlinske beljakovine

Ajda

Ajda je med žiti vodilna v vsebnosti dragocenega in lahko prebavljivega rastlinskega izvora. Beljakovina iz ajde, ovsene kaše, bisernega ječmena in riža je popolnoma prebavljiva in pomaga stimulirati prebavo. Rastlinske beljakovine bodo najbolj koristne, če bodo žitarice na pari ali dušene.

Stročnice

Katera živila imajo več beljakovin? Leča, grah in fižol vsebujejo veliko rastlinskih beljakovin. Hkrati so stročnice bogate z vitamini in vlakninami. Pri uporabi teh izdelkov se je treba držati nekaterih pravil: pred tem jih morate namočiti in kuhati, dokler niso pripravljeni. Najbolje je jesti stročnice z zelenjavo in se izogibati kombiniranju z beljakovinami ali maščobami.

Kruh

Polnozrnati, polnozrnati in rženi kruh vsebuje do 10% koristnih rastlinskih beljakovin. Kruh je odlično dopolnilo obara in juhe.

Soja

Soja in njeni proizvodi vsebujejo do 14% rastlinskih beljakovin. Soja se priporoča za uporabo v primerih, ko iz nekega razloga ne morete jesti mesa. Razlikuje se po nekaterih značilnostih okusa, se odlično ujema s številnimi okrasi.