Vanilla Cream Recept za ekler
Eklerji, njihovo poreklo in častno mesto med sladicami
Recept za eklerje in njihovo ime izvira iz Francije. Francozi obožujejo to jed, pripravijo veliko njenih variacij, polnjenje kremaste dlake pa ne le sladko, ampak tudi slano in celo ostro polnilo. Samo ime "eklerji" je bolj primerno za srednje velika sladka peciva, praviloma ovalna. Profiterole niso nič manj pogosti - majhni izdelki s kremo v notranjosti. Ta krema 
je lahko čokolada ali vanilija, na primer sir, rakovica, kaviar. Sladki eklerji služijo za lajšanje alkohola in sadnih sokov ter seveda za vroč čaj in kavo.
Receptni eklerji. Choux pecivo na vodi
Sestavine: pšenična moka - 1,25 skodelice; maslo - 140 gramov; sladkor - žlička s hribom; sol - ščepec; voda - 1 skodelica; jajca - 4 velika ali 4,5 majhna (4 + 1 rumenjak).
Kuhanje
Takoj vklopite pečico na 200 o C. Zmešajte moko in sladkor. V ponvi kombinirajte narezano maslo, vodo in sol, položite majhen ogenj. Takoj, ko se maslo stopi, zmanjšajte toploto in pustite, da zavre. Odstranimo vrelo mešanico, dodamo sladkor z moko in zmešamo z leseno ali silikonsko lopatico, da dobimo testo. Ponovno položite ogenj in segrejte približno eno minuto in pol, dokler se dno posode ne prekrije s folijo. Če je na kmetiji mešalnik za testo, je priporočljivo, da testo z njo. Lahko pa uporabite običajni mešalnik ali mešalnik z šobo. Ko premagate testo, dodajte jajca - po možnosti po eno.
Stari trik
En francoski recept za eklere pove, kako preveriti kakovost testa: za to morate stisniti majhno kroglo s prsti in jo raztezati v različnih smereh. Če se testo raztegne, je z njim vse v redu, in če je raztrgan, ni pripravljeno. V tem primeru lahko situacijo popravimo s postopnim dodajanjem še enega pretepenega testisa.
Kako kuhati eklerje v pečici?
Napolnite testo ali vrečko s testom. Pokrov pladnja za peko s pergamentnim papirjem. Ekstrudirati majhne kroglice testa velikosti velika sliva, ki med njimi ostane na isti razdalji. Eklerje je treba peči približno dvajset minut pri visoki temperaturi, nato jih zmanjšati in peči še petnajst minut. Odpiranje vrat pečice med peko je nemogoče!
Nadev za eklerje
Tradicionalno so kremne pogače napolnjene s kremo. Pravzaprav je veliko takšnih krem in vsaka ima svoje prednosti.
Receptni eklerji. Vanilla Custard
Sestavine: mleko (trgovina) - 1,25 skodelice, rumenjak - 3 kos. (veliki), sladkor - 50 gramov, moka in škrob - 2 žlici, vanilijev sladkor - 1 čajna žlička.
Kuhanje
Razžvrkajte rumenjake in sladkor, dokler ne bledo in gladko. Dodajte moko in škrob. 
Prekuhajte mleko z vanilijevim sladkorjem na srednjem ognju. Postopoma zmešajte obe zmesi, tako da vlijte 3-5 žlic v eno posodo od druge, dokler se mešanica jajc ne segreje. Ohladi.
Polnjenje, okraševanje in serviranje
Polnjenje nastalih kremnih eklerjev je enostavno. V ta namen je treba maso prenesti v injekcijsko brizgo z ozkim in dolgim nosom in vbrizgati v votline znotraj peciv, luknjic na strani ali na dnu. Eklerje lahko okrasite z glazuro: v nekaj žlicah kreme raztopite čokoladni listič in potopite vrhove eklerjev v mešanico.