Priprave na zimo: solata iz kumare

Poletni meseci potekajo gladko. In zdaj se sezono jagodičja pridelka nadomesti z zelenjavo. Tehtnice s kumarskimi solatami izgledajo odlično v seriji konzerviranih slanih in kislih bratov. Kumareva solata je univerzalna vrsta pripravka. Lahko jo postrežete kot predjed, kot tudi kot dodatek mesu, kuhanemu krompirju ali pire krompirju, prav tako pa ga lahko uporabite tudi za solato in kumarice.

Surova solata iz kumar

Pripravlja se preprosto, jedo takoj (dokazana praksa). Ne zahteva stroškov olje in čas za ogrevanje. Pri 3 kg kumaric morate vzeti 100 gramov. groba sol, 250 gr. sladkor, 150 ml kisa, 250 gr. čebula in česen (ne moremo zmanjšati, ker je v tem receptu dodaten konzervans). Sestavine so pripravljene, neposredno se kuhajo.

1. Sadje razrežemo na pol, nato na rezine po 0,5 cm, drobno narežemo čebulo, nasekamo ali zdrobimo česen. Vse odložite v velik bazen, začinite s soljo in sladkorjem, nežno zmešajte z rokami in ga pustite pri miru približno 12 ur, zato je bolj priročno, da ga prerežete zvečer in pustite stati čez noč. Zjutraj se bo volumen v medenici zmanjšal za približno polovico, veliko soka bo izstopalo. Delno se lahko izsuši in napije. Začinjena, a okusna!
2. Pripravite 4 700 ml kozarce in pokrove: sperite, vžgite v pečici ali segrejte v mikrovalovni pečici. Razdelite solato iz kumar v pločevinke, rahlo nabijte, privijte z navojnim pokrovčkom ali navijte na starinski način.

Marinirana solata iz Korejske kumare s korenjem

Dober prigrizek za praznično mizo ali kot dodatek k temu mesne jedi ali krompirja. Vzemite 4 kg kumar, 3 kos. korenje in čebula, 100 gr. sol, 300 ml kisa, kozarec masla in sladkorja, 5 stroka česna, nekaj pol-listov, 10 gr. seme kopra.

1. Razrežite ob majhne kumare v 4 kose. Korenje (vzdolžno) narežite na tanke slamice, narežite na obročke.
2. Zelenjavo prenesite v veliko ponev, nežno zmešajte z rokami. Dodajte sol, maslo, koper, Lavrushko, zdrobljen česen, kis, sladkor. Vse premešajte, pustite pri miru dve uri. Pripravite 5 kapic in sterilne pločevinke na liter. Napolnite kozarce s solato, pokrijte s pokrovi, sterilizirajte, zavijte po četrt ure.

Kumareva solata "čarobna palica"

Izberite 4 kg "zaraslega". Dodajte eno in pol kg čebule, glave česna, 100 gramov kopernih vej, kozarec sladkorja in, seveda, konzervansov: kozarec kisa (bolj koristen kot jabolko), 3 polna (s potiskom) žlica. sol.

1. Plodovi prerežemo na polovico, nato pa na pol obročke 0,5 cm, za prevelike kumare pa na polovico narežemo na dva dela. Na enak način narežemo čebulo, narežemo koper zelo fino, nasekamo česen (ne pritisnemo!) Na prozorne plošče.
2. Zložite vse v veliko ponev, pokrijte s sladkorjem in soljo, nežno zmešajte z roko in pustite eno uro. Vsebina posode se mora usedati in dati sok.
3. Pred vrenjem segrejte na srednjem ognju. Tik pred vretjem nalijte kis in premešajte. Pustite vreti približno 15 minut, dokler kumare ne zbledijo.
4. Konzervirano solato s kumaricami na pločevinke (sterilno) razporedite, pokrijte s pokrovčki ali zavite. Nato nadaljujte kot vedno z ohranjanjem: obrnite na glavo in zavijte toploto.