Klasičen recept za tiramisu v domačih pogojih

2. 3. 2020

Italijanska sladica

Zdaj, z besedami »italijanska kuhinja«, se ne spominjajo samo špageti in pizza, ampak tudi presenetljivo občutljiva sladica tiramisu. Pot do njegovega izuma je bila dolga. Najprej v XVII. Stoletju Polotok polotok začeli gojiti bivole. Potem se je izkazalo, da mleko teh živali ni samo veliko debelejše od kravjega mleka, ampak proizvaja veliko kremasto Mascarponejev sir. Potem so Italijani iz svojih sosedov iz planine Savoy izposodili skrivnost pečenja suhih poroznih piškotov Savoyardi. In končno, našla je uporabo vseh teh izdelkov. Biskvit, namočen v vino, dno in visoko smetano "cap", svetloba kot oblak. Sledi recept za sladico tiramisu, in tudi nekaj sklepov o tem, kaj lahko nadomesti eksotične sestavine v naših razmerah.

Tiramisu recept

Klasičen recept za tiramisu

Najbolj dostopne sestavine v tiramisu so mascarpone, piškoti Savoyardi in vino Marsala. Vse ostalo se prodaja v vsakem stojnici. Za pol kilograma zloglasnega bivoljega sira je potrebno 34 Savoyardi trikov in 2-3 velike žlice Marsale. Če postanete ponosni lastnik te eksotične, pojdite v najbližjo trgovino z živili in kupite: 4 jajca, 100 g sladkorja, kavo in kakav v prahu (ne »Nesquik«, ampak resnično grenak). Najprej pripravimo močno kavo - eno ali dve skodelici bosta dovolj. Nadaljnji recept tiramisu predlaga, da morate ločiti jajčne beljake, jih dati v hladilnik. Medtem pa se rumenjaki obrišejo z belim sladkorjem. Postavite jih v mascarpone in mešajte z leseno žlico. Ohlajene beljakovine so dobro zmešane z mešalnikom. Ko dosežete močno peno »z vrhovi«, jo previdno dodajte v maso rumenjaka. Hladna kava nalijemo vino. Za torto pripravite kvadratno ali pravokotno obliko. "Savoyardi" je treba hitro, tako da ne namakate, potopite v kavo in se raztezajo v obliko. Uporabite polovico gobic. Polovico kreme nanesite na njo, plast poravnajte z nožem. Na njega - preostali "Savoyardi", namočen v kavo, in jasno Tiramisu desertni recept krema. Nož oblikuje ravno površino in jo pripravi v hladilniku 6-8 ur. Po tem, skozi cedilo, priprashivaem vrhu izdelka s kakavom v prahu.

Tiramisu - recept brez jajc

Ščetkajte zelo težko kremo (steklo), postopoma dodajte sladkor v prahu (100 g). Ko dosežemo nastanek mehkih vrhov, dodamo v majhnih porcijah funt maskarpona, ki se stalno meša od zgoraj navzdol. V mrzlo kavo nalijte dve žlici likerja Amaretto. Naprej - po klasičnem receptu.

Kaj lahko nadomesti eksotične hrane za izvajanje recept za tiramisu?

Tiramisu recept brez jajc

Na internetu lahko najdete veliko nasvetov o tem, kaj lahko uporabite namesto mascarponeja. Naj vas ne zavede jamstvo, da je sir Philadelphia po okusu podoben znanim italijanskim izdelkom. Oba Philadelphia in otroška skuta bo samo pokvarila okus vašega tiramisu. Mascarpone najbolj spominja na zelo debelo (tako da lahko brusite z nožem) in absolutno ne kislo kislo smetano. Zato ga uporabite. Tiramisu recept ne vztraja pri uporabi "Savoyardi". Italijani si sami pečejo tanjše in lažje suhe piškote. Piškotke lahko kupite v trgovini z imenom "Dame Fingers". Vino "Marsala" zlahka nadomestimo z "Madera". Načeloma lahko dodate karkoli močan alkohol z prijetnim vonjem - »Baileys«, »Sheridan«, »Old Tallinn« bodo popolni.