Valui gobe: kako jih kuhati okusno

Med ljubitelji "mirnega lova" gobe niso zelo priljubljene. Malo jih zna kuhati, vendar se vsi zavedajo, da imajo izrazito grenkobo, ki plenijo končno jed s strašno močjo. Vendar pa tisti, ki vedo, kako premagati okusne lastnosti vredya, ga zberejo in zagotovijo, da pravilno pripravljeni niso podrejeni drugim, ljubljeni in spoštovani, kolegi.

Specifičnost vrednosti

Goba raste precej velika, ima gladko, rahlo sluzasto kapo, ki v mladosti izgleda kot pest. S starostjo se izravna in ima obliko konkavne plošče, ki pogosto raste do premera 15 centimetrov. Poleg grenke kaše, se valui lahko "pohvali" s specifičnim, ne preveč prijetnim vonjem, podobno vonju žarkih olj. Poleg tega so gobe pogosto črvi, pri odraslih pa noga postane krhka in se z lahkoto dotika. Zdi se, da ne bi smeli paziti na gobe Valui: kako kuhati, ni jasno, da se zateče v črva, je enostavno, vonj, grenak ... Vendar pa imajo nekaj lepih lastnosti: klobuk je debel in tako tudi po obdelavi. Edini pogoj: zbrati samo mlade kopije tako imenovanih kamer.

Valui-goba: kako vroče kislo kislino

Soljenje je najbolj priljubljen in pravilen način ravnanja z bikom. V tej obliki lahko tekmuje z mlečnimi gobami in žafranimi mlečnimi gobami, nekatere pa še bolj. Najprej morate temeljito oprati gobe valui. Kako jih kuhati - očistiti ali ne - obstajajo spori, vendar večina kuharjev verjame, da je treba odstraniti kožo iz kape. Še posebej, ker je slazit brez težav. Pečene gobe; po vretju mora trajati vsaj četrt ure, v tem času bo znana grenkoba. Ko se morž ohladi, se zložijo v neprosojni lonec (na primer v sklenino) in vlijemo približno količino grobe soli - eno in pol skodelico na 10-litrsko posodo. Obremenitev se položi na zgoščeno površino z robovi vrednot; pod njegovo težo bo skozi vrh iztekel grenki sok. Od časa do časa je treba za vnos kisika preboditi gobe na dno. Ko sok preneha teči, se odstrani zatiranje, na vrh se položijo začimbe (npr. Listi črnega ribeza, hren in koper), posoda se prekrije s krpo in pusti 40 dni. Po walleyu so pakirani z zelišči v sterilnih pločevinkah in se skrivajo v kleti.

Hladilno dekapiranje

Obstaja še en način za ohranjanje vrednot gobe. Kako sol na vroči način, smo že pogruntal, zdaj menijo, hladno. Proizvodnja se opere in izlije s hladno vodo vsaj dva dni. Ne manj kot trikrat na dan se spremeni - tako se grenkoba opere. Potem se voda popolnoma izsuši, Valui se vlije s soljo (približno 50 gramov na kilogram gob) in pusti 2 meseca. Naprej - postavitev sterilnih pločevink in skrivanje v kleti.

Marinirane gobe

Ta metoda obdelave daje tudi odlične rezultate. Pred tem kako prekajevati gobe namočeni so kot med hladnim dekapiranjem, po približno tretjini ure se kuhajo in perejo. Naredimo marinado: eno in pol žlic grobe soli vzamemo na liter vode, enako količino sladkorja kuhamo. V slanici, v dvajsetih minutah, kuhamo vrednote; pred izklopom bistvo kisa pours (isti in pol žlic na liter marinade). Na bregovih se razprostrejo poper-grah in dišeči, lovor, gorčično seme in klinčki, nato pa dodajo kisle gobe. Zavrtite, zavijte in zavijte na naravno hlajenje.

Kaviar z gobami

Na žalost, ko imajo roke Valui gobe, recepti niso posebni. Soljenje, dekapiranje - glavni načini za njihovo kuhanje okusno. Druga možnost je kaviar, ki iz valuev izkaže le okusno. Lahko je narejen ne samo iz svežih, ampak tudi iz predhodno nasoljenih ali kislih gob. Sveže namočeno, kot je opisano zgoraj, se po ohlajanju pripravijo v mleto meso, ki se pošlje v pekač na pečeno čebulo. Skupaj se bodo kuhali približno petnajst minut; Vrstni kaviar po svoji presoji.

Ne prezrite vrednotnih gob! Kako kuhati od njih različne dobrote, smo povedali. Ostaja samo poskusiti in se prepričajte, da ta glivica ni ničvredna.