Vrste suši, sestava in značilnosti kuhanja. Suši in zvitki

Trenutno obstaja veliko število vrst suši z različnimi nadevi. To je posledica dejstva, da je izvrstna hrana, ki so jo ustvarili japonski kuharji, vedno bolj priljubljena med prebivalci sveta. Mnogi ljudje med seboj zamenjujejo suše in zvitke. Vendar pa je razlika med temi jedmi z Japonske.

Rolls kot vrsta

Rolls so eden od vrste suši. Ni znano, kdo je bil ustanovitelj takšne zamisli o služenju japonske jedi. Vendar je ta hrana postala najbolj priljubljena in osvojila srca številnih Evropejcev in sladokuscev iz Združenih držav Amerike.

Pomembna razlika

Poleg značilnega videza obstaja tudi precejšnje število razlik:

• zvitki se razlikujejo od načina proizvodnje suši; Torej, prvi se vrtijo morske alge nori zvitki in suši - kosi morskih sadežev, ki so na riževih pogačah;
• samo del morskih sadežev je del suši, lahko pa so tudi različni nadevi v zvitkih;
• Suši se postreže izključno v hladni obliki, in ko služijo, lahko zvitki brskajo in prinesejo toplo;
• zvitki so pripravljeni z bambusovim matom, suši - samo ročno.

Zanimivo je, da so sodobni suši, ki prihajajo iz Japonske, bili zelo presenečeni, ko so obiskali številne restavracije v Evropi in Ameriki. Torej, so ugotovili za sebe v meniju predstavil veliko večje število vrst zvitkov kot v njihovi domovini.

Vrste suši in njihove razlike

Obstaja ogromna količina različnih vrst gurmanske hrane, ki je prišla iz Japonske in ji je uspelo pridobiti sočutje naših rojakov. Suši se razlikuje ne samo po svoji sestavi, ampak tudi v zunanji obliki. V našem članku bomo predstavili suši, ki jih najpogosteje najdemo v meniju domačih restavracij.

Gunkan-maki - tako imenovane ladje-suši. Predstavljajo kos ovalnega riža, ki ga kuhajo roke, brez uporabe kuhalne plošče. Na videz, ta jed spominja na določeno ladjo - od tod tudi ime. Ti suši s kaviarjem in sesekljanimi morskimi sadeži. Po obodu posode je tesen trak alg. Včasih se testenine ali fižol uporabljajo kot nadevi.

Nigiri suši je ena izmed sort jedi, ki so priljubljene v evropskih in domačih restavracijah. Na videz so rižasta kroglica podolgovate oblike, ki je prekrita s kosom sveže ribe ali morskimi sadeži. Na primer kos hobotnice, tune, kozic ali lignjev. Sushi z ribami je zagotovo postrežen s sojino omako in wasabi.

Maki suši, imenujejo jih tudi »domače«. To hrano pripravimo s preprogo. Krožnik je ovit v zvitek v morski algi ali tanki omlet. Po oblikovanju zahtevane oblike se razreže na kose.

Syake suši je še ena domača vrsta jedi, ki je postala razširjena v naših državnih suši barih. To je suši s kumaricami, drobno narezanimi korenčki, rezinami lososa in algami.

Futomaki-sushi je vrsta jedi, v kateri se alge nahajajo po obodu riževe kroglice. Napolnjena je z več sestavinami, da doseže edinstven okus. V jedi je drugo ime - »debel suši«, ki se je pojavil zaradi dejstva, da ima valjasto obliko, ki ji daje izvirnost.

Temaki-suši - so majhni kosi riža z algami po obodu. Imajo posebno razlikovanje, ki jih razlikuje od preostalega zemljišča. Oblikovani so kot stožec. Sestavine, ki sestavljajo sestavo, so riž, morski sadeži in zelenjava. Jedo to jed s svojimi rokami, saj je dolžina vsakega kosa približno 10 cm.

Negito-Maki je vrsta zvitkov, to je suši s čebulo in sesekljanim tunom.

Urakami-suši je vrsta jedi, v kateri se izloči riž. Polnilo se nahaja v središču, saj je obdan z listom alg. Med kuhanjem se riž potopi v sezamovo seme, ki je predgreto. Sušije lahko potopite tudi v kaviar. Ko je bila japonska jed samo začela prihajati v modo, v Združenih državah Amerike je bila ta vrsta zelo priljubljena.

Kako jesti jed iz japonske kuhinje?

Suši se skuhajo v majhni velikosti, tako da jih ni treba ugrizniti na pol. Edina izjema sta štukature sushi in temaki, ki jih je mogoče večkrat ugrizniti. Ena vrsta živil - zvitkov - preprosto ni mogoče ugrizniti brez uničenja njihove celovitosti.

Jedo jedi japonske kuhinje je dovoljeno z rokami in s paličicami. Glede na bonton, bi morale ženske jesti sushi s posebnimi paličicami, močnejši spol pa jim lahko izbere primeren način - s paličicami ali brez njih.

V omako je potrebno spustiti le zgornji del pridobljenega proizvoda, v nobenem primeru pa riž, nato pa ga položiti na jezik.

Prednosti in slabosti

Ta hrana je čudovita in izvirna jed, ki se lahko pripravi na slovesen dogodek. Cenijo se ne le zaradi svojega videza, ampak tudi zaradi ravnotežja sestavin. Zaradi nizke vsebnosti maščob in kalorij z visoko vsebnostjo aminokislin in elementov v sledovih je jed iz japonske kuhinje nepogrešljiva za tiste, ki skrbijo za svoje zdravje in obliko telesa.

Vendar pa obstajajo številne negativne lastnosti jedi, s katerimi je zaželeno, da se seznanite, preden izberete suši kot glavno jed za praznovanje. Sestava take hrane je lahko surova riba in morski sadeži, ki vsebujejo patogene bakterije. Tuna in plenilske ribe, ki so polnilo nekaterih vrst suši, lahko vsebujejo živo srebro v majhnih količinah, kar je zelo nevarno za ljudi, ki redno uživajo suši z ribami. Soja omaka je zelo nevarna za državljane, ki trpijo za visokim krvnim tlakom in ledvičnimi obolenji.

Lastnosti kuhanja

V primeru, da je čas in želja, da si sami pripravite ta izdelek doma in ne iščete japonske jedi v restavraciji ali suši baru, se morate seznaniti z nekaterimi značilnostmi, s katerimi se boste morali srečati med kuhanjem te jedi.

Za pravilno pripravo obroka morate v kuhinji imeti posebne izdelke in najpogostejše, ki jih mora imeti vsaka hostesa.

Glavni in najpomembnejši korak pri pripravi japonske jedi je pravilno izbran in kuhan riž. Nato je treba posebno pozornost nameniti pripravi vlivanja, saj sta od njegove sestave odvisna ne le okus in kakovost pridobljenega izdelka, temveč tudi možnost njegove proizvodnje. Da bi pripravili jed iz pridobljenega ohlajenega riža, jo damo na letalo s pomočjo rok in oblikovamo iz pridobljene mase majhnih koloboks-tortil. Rjavi se doda tudi suha morska trava, imenovana kombu ali alg. Vendar pa je na policah domačih trgovin je zelo težko najti to sestavino, v zvezi s tem, okus suši, kuhani doma, se razlikuje od jed, ki je narejen v drugih državah.

Japonski riž s kratkimi zrni

Za okusen suši, morate dobiti poseben riž, ki se imenuje suši meshi ali, kot pravijo tudi, sumshi. To je poseben japonski riž, ki ima visoko vsebnost glutena. Ponavadi je okusen s sladko rižev kis, sladkor, sol in včasih sake.

Najpomembnejša lastnost takšnega riža je njegova visoka lepljivost. Zdi se, kot da je malo težje kot običajno žito, ker je kuhano v manjši količini tekočine. Da bi riž dosegel želeno konsistenco, se takoj ohladi in močno segreje leseni pripomočki. Začimbe za žita so lahko različne - popolnoma je odvisno od vrste polnjenega suši, saj v različnih državah raje različne sestavine, ki sestavljajo jed.

Nadev za posodo

Kot polnilo za suši se praviloma uporabljajo surove morske ribe. Poleg tega obstaja veliko število sort jedi iz Japonske, kjer se morska hrana uporablja kot vsebina. Med njimi so lignji, kozice, kaviar in morski ježek. Izjema je ostriga, saj njen okus ni dobro kombiniran z rižem.