Najbolj slastna domača klobasa. Recepti za mlade hostese

Verjetno je v kuhinjah vseh držav sveta znana domača klobasa. Recepti za njegovo pripravo so Rusi in Belorusi, Ukrajinci in Bolgari, Tatari, Nemci, Armenci, Poljaki, Finci in mnogi drugi. Od nakupa takšne klobase na prvem mestu razlikuje uporabo naravnih proizvodov - čreva prašiča, ovce, krave, kot tudi veliko količino mesa. Kako narediti domačo klobaso, niti vsi izkušeni gospodinje ne vedo, kaj naj povedo o začetnikih. Ampak ne bi se smeli bati te jedi, ni tako težko. Ne glede na to, kako dolgotrajen in dolgotrajen je proces, je rezultat vreden - v to nihče ne dvomi!

Videz

Težko je reči, kdaj se je pojavila domača klobasa. Recepti so se prenašali iz generacije v generacijo že vrsto let in celo stoletja. Z uvedbo novih tehnologij se je razširila tudi ponudba domačih klobas. In še ena dobra novica za vse gospodinje - danes lahko zlahka kupite čreva, pripravljena za uživanje.

Domača piščančja klobasa

Začnimo s preprostim. Pripravite piščančje meso. Potrebovali bomo: piščančje meso iz prsi in bokov - približno kilogram; začimbe in sol; čebula - 2 glavi; česen - 2-3 rezine; zdrob - 0,5 skodelice; svinjska drobovina - približno 1,2 metra. Čebulo, česen in polovico mesa sesekljamo z mešalnikom ali mlinom za meso. Preostalo meso narežemo na kocke. Združite, premešajte, dodajte začimbe in sol. Nalijte zdrob. Začnemo s črevesjem, zavijamo vsakih 15-20 cm in kuhamo, kot pravijo fantazije: pečemo v pečici, prepražimo na ponev ali kuhamo v dvojnem kotlu.

Jetrna domača klobasa.
Recepti beloruske in ukrajinske kuhinje

Vzemite kilogram piščančjega ali puranjega jeterja, 300 g maščobe, nekaj čebulic. Preverite v brusilniku skozi veliko mrežo. Dodajte jajčece, da naredite mleto moko, naredite zdrob ali riževa moka. Sol in sezona poper. Bo začel črevesju. Kuhajte v slanem vrelo vodo in po popolnem hlajenju bomo jedli. Takšna klobasa je zelo primerna za praženje in kuhanje. plin za pečenje na ponvi. In lahko jo okrasite s svežimi zelišči in narezanimi sezonskimi pisanimi zelenjavami.

Posušeni sujuk (syudzhuh) - recepti nomadskih narodov

Že v antiki so Süjüh rešili vzhodne bojevnike v dolgih akcijah. Hranilna, kalorična mesna jed ki jih je mogoče shranjevati 6-8 mesecev. To je resnično nepogrešljiva stvar za nekoga, ki gre v daljne dežele. Kasneje, zahvaljujoč trgovcem, so se tudi drugi narodi naučili kuhati suhe klobase. Torej vzemite približno 700 g govedine, odstranite vse filme. Narežite na kose, vstavite v posodo. Dodajte žlico soli in alkohola. Dodamo težkega jarma na dan. Nato meso speremo in posušimo, zelo ostro ga razrežemo z ostrim nožem. Dodajte še slanino, tudi sesekljano. Potresemo s svojimi najljubšimi začimbami. Izpolnite črevesje (približno meter), ki tvorijo klobase dolgo 50 centimetrov. Povežite konce klobas. Nežno preluknjajte kožo na več mestih. In zdaj je najpomembnejše, da klobase zavrtite z valjarjem, ki jim daje sploščeno obliko. In visimo. Okno, ki je rahlo odprto, za nas je primerno podstrešje s prepihom - vsak prostor, ki ni surov. Izginili bodo 7-9 dni. Bolje je kuhati sudzhuk pozimi, tako da ne izgine zaradi toplote.

Domači recepti za klobase

Ta vrsta klobase ima veliko možnosti. Temelji na sveži svinjski, tele ali goveji krvi. Filtrira se, nasoli in zmeša z dodatki. To so lahko slanina ali slanina, sesekljane klavnične odpadke, razrezani obrezki mesa in žita (ajda, ječmen, proso). Potrebno je začeti s črevesjem na 2/3, saj se bo med toplotno obdelavo povečala količina krvi. In kuhati tako klobaso je najbolje v pečici ali na žaru. Pripravite se črni puding kar nekaj časa.