Najboljši recept zvitki "Philadelphia". Kako kuhati zvitke "Philadelphia"?

Menijo, da je tako jed kot zvitki, prišel z japonskimi. Pravzaprav je ta prigrizek iz riža, rib, morskih sadežev in zelenjave prisoten v številnih kuhinjah jugovzhodne Azije - Indoneziji, Vietnamu, na Tajskem. Ta jed se razširja na Kitajskem in v Koreji. Toda japonski zvitki (verodostojno ime makisushi) presenetijo z njegovo raznolikostjo. In jed je v svetu postal znan po zaslugi ameriške vojske. V Novem svetu je zaradi priljubljenosti številnih novih receptov. In ne vedno so bili zvitki z ribami ali morskimi sadeži. Z piščancem ali "Cezarjem", palačinko, sladko, vse te inovacije le nejasno spominjajo na azijsko jed. Toda v Ameriki je bil izdan zelo dober suši recept - filadelfijski zvitki. O njem danes in bomo govorili.

Izdelki in naprave za zvitke

Ime te jedi je zavezano krem ​​siru "Philadelphia". Brez tega je nemogoče kuhati isto ime suši. Rolls "Philadelphia", recept, ki ga bomo zdaj razkrivajo, trdijo o njegovi priljubljenosti s "California". Vendar zadnja jed potrebuje drago sestavino - meso rakovice. "Philadelphia" prav tako ni poceni prigrizek, ampak še bolj demokratična. Potrebovali bomo: file lososa (soljen), avokado, kumare, riž. In seveda, sir Philadelphia. Iz improviziranih sredstev ne moremo brez Makisa. To je bambusova mat, s katero se zvijajo zvitki. "Philadelphia" se razlikuje od večine suši, saj je zunaj riž v zvitkih, ribe in rastlinske sestavine pa delujejo kot "nadev". To bi morala biti usoda pri izbiri različnih žit. Riž za filadelfijski suši uromak mora biti poseben - lepljiv, okrogel. Ni nujno, Japonski - Krasnodar tudi prišel dol. Zaželeno je, da se na pakiranju navede: "Za suši".

Posteljni recept za zvitke "Philadelphia"

Ne glede na suši, ki jih kuhamo - ameriški, japonski ali vietnamski - najprej morate kuhati riž. To je zelo pomembna točka, vendar sam proces ni posebej težaven. Vzemite enako količino riža in vrele vode. Čakamo, da vsa voda zavre. Krupa mora biti dobro kuhana mehka, vendar se hkrati ne spremeni v kašo. Da bi ustavili proces toplotne obdelave z notranjo toploto, nalijte riž s hladno vodo. Receptni zvitki "Philadelphia" priporoča polivanje rahlo žitaric s kisom. Moral bi biti riž ali jabolko, ne pa mize. Štiri žlice na kozarec žit so dovolj velike količine. Če kuhate Hoso Maki, so tanki zvitki zaviti v morske alge nori, - Ta predmet lahko preskočite ali zmanjšate količino kisa. Pred nanosom riža je treba raztopiti 2 žlici sladkorja in štirikrat manj soli. Sedaj vzemite list nori, ga položite z grobo stranjo navzgor in položite riž na njega. Gladka, tako da sloj žit ne preseže debeline polovice centimetra.

Drugi korak: Pripravite polnjenje

Recept Philadelphia rolls zahteva 150 g lososovega fileja, če je uro-maki, in polovico količine ribe za hoso. Avokado olupimo, odstranimo kost. Polovica dolge kumare tudi osvobodi kože in semena. Vse sestavine za polnjenje narežemo na tanke trakove. "Rolls navzven" izgledajo lepo, ko se pripeljejo Tobiko leteče ribe. Ta izdelek se prodaja v specializiranih prodajalnah. Tobiko mora biti enakomerno položen na papirnati prtiček in posušen v zraku. Če ne dobite kaviarja z letečimi ribami, ga lahko zamenjate s sezamovimi semeni.

Tretji korak: Roll Up Rolls

Riž, ki ga kuha Philadelphia uromak-rolls, predlaga, da se ga razširi na toplo toplo in tako, da njegova plast štrli en centimeter od roba morskih alg in ne doseže konca lista od drugega. Zdaj s pomočjo filmske folije obrnemo osnovo za suši. Tako se riž, ki ga imamo, spusti in nori - gladka stran navzgor. Nanesite na sir iz morskih alg "Philadelphia". Poravnajte z nožem plast debeline nekaj milimetrov. Dajte koščke na sir ribe, narezane slamni avokado in kumare. Ta nadev se namesti bliže robu nori, ki je prekrit z rižem. Sedaj s pomočjo matiranega kotalka zvijamo zvitek, pritisnemo na vsakem zavoju, tako da se izloči prožno.

Četrti korak: Oblikovanje

Recept za zvitke "Philadelphia" ne postavlja strogih pogojev za škropljenje za uro-maki. Lahko je kaviar, vendar je lahko tudi sezamovo seme dobro. Nalijte jih na papirnato brisačo. Zavijte jih. Preliv se bo držal lepljivega riža. Zdaj izrežite zvitek v zvitke. Za to potrebujete oster nož s tanko rezilo. Da se riž ne drži, orodje redno potopimo v vročo vodo. Kosi naj bodo dolgi približno tri do štiri centimetre. To je vse. Postrezite jih z wasabi, vloženim ingverjem in sojino omako.

Recept za izdelavo zvitkov "Philadelphia" za Hoso-maki

Če še nimate roke za zlaganje suši, vam svetujemo, da začnete z enostavnejšo možnostjo. Izogibali se boste neuspehu, ker je v rižem Hoso-Maki varno pritrjen s trakom nori. Vzemite list morskih alg in na svoje makise postavite grobo stran. Na sredino položite riž in ga poravnajte z žlico, tako da en dolg rob nori ostane nepokrit za en centimeter. Toppings - Philadelphia sir, lososov file, avokado in kumare - alge postavite na drugo stran, kjer je riž. Zdaj, ko premikamo podlogo in pritisnemo zvitek na vsakem zavoju, zvijamo zvitek, ki je tesen in tanjši od uro-makija. Razdelimo na koščke. Da bi stvari še naprej potekale, in zvitek ohrani svojo obliko, nori narahno potegnite z nožem, nato pa s hitrim in odločnim premikom izrežite ostalo. Ne pozabite potopiti rezila v vročo vodo.

Suši v "ovojni ribi"

Ta recept za filadelfijske zvitke je najdražja, vendar bodo najbolj okusni. To bo zahtevalo več ribjih filetov - okoli 600 gramov. Mimogrede, ne omejujte se na lososa. Čeprav klasični recept vztraja pri tej vrsti rib, je v Philadelphiji v harmoniji z avokadovimi kumaricami in lososom ter rdečo postrvjo. Edini pogoj je, da je file rahlo nasoljen in narežemo na tanke rezine do prosojnosti. Nori v tem receptu se lahko zamenja s shibuki zelje. Zavrtite zvitek z uporabo samo filadelfskega kremnega sira, kumare in avokada kot polnilo. Zdaj na mat enakomerno razporedite ribe rezanje. Presežki, ki segajo čez rob, obrezujejo nož. S pomočjo rug-makisa zvitek navijemo v ribe. Narediti mora tesen valj. Razrežite ga v suši, potopite nož v vročo vodo s kisom, da se riž in sir ne držita rezila. Kot lahko vidite, je zelo enostavno kuhati zvitke doma. Recepti "Philadelphia" lahko uporabite za romantično večerjo, bife itd.