Teriyaki piščanec: recept. Piščanec Teriyaki

Ljubitelji japonske kuhinje zagotovo vedo, kaj je piščanec iz terijake. Tisti, ki so brezbrižni do azijske kuhinje, bi morali poskusiti to jedo vsaj enkrat - in morda jim bodo odprli oči za skromnost lastnega kulinaričnega znanja in okusov. In piščanca teriyaki je kuhana zelo preprosto: njegova celotna skrivnost je v omaki z istim imenom, zaradi česar navadna ptica okusno in okusno hrano.

Teriyaki omaka

V trenutnih veleblagovnicah lahko kupite katerokoli sestavino za pripravo katere koli japonske jedi. Na seznamu je potrebna omaka, brez katere ni mogoče kuhati piščanca terijaki. Recept pa priporoča, da omako pripravite sami - tako da bo jed pokazal veliko okusa. Poleg tega v procesu kuhanja ni ničesar več. Zaužije pol skodelice sojine omake (naravna, brez tujih dodatkov, kot se uporablja za serviranje zvitkov), jo pomijemo s svežim ingverjem (čajno žličko) in dvema klinčkoma česna, zalijemo s četrtino skodelice sladkorja (po pravilih - trs, vendar je tudi enostavno kupiti ), vbrizgamo po žlici mirina in medu z oljčnim oljem čaja. Brez mirina (ali želje, da ga kupite), lahko zamenjate kis. Ločeno tri žlice škroba razdelimo v četrtino kozarca vode in prelijemo v skupno posodo. Nato ga postavimo na peč, kuhamo mešanico in počasi kuhamo pet minut. Vsi Zdaj se bo vaš piščanec v teriyaki omaki izkazal za neverjetno in identičen tistemu, ki bi vam ga ponudili v Tokiu. Ne pozabite, da jo preprosto prelijemo v stekleno skledo - na ta način bomo vse okuse ohranili dlje.

Piščanec Teriyaki

Kot vsaka jed se lahko pripravi zelo drugače. Ponuja različne priloge, začimbe in druge dodatke. In še vedno se izkaže piščančji teriyaki. Recept zahteva skladnost le z eno stvarjo: obvezno mariniranje v pravo omako. Prvič lahko to storite takole: zmešajte kozarec terijaki, pol skodelice belega suhega vina, dve žlički za polivanje cvetlični med in en - posušen ingver. V taki mešanici se štiri ure, narezane poševno na tri kose, marinirajo eno uro. Potem so hitro porjavili na dokaj visoki vročini, nalili marinado in se spominjali, dokler omaka ni izhlapela. Na mizo jih bolje potresemo s sezamom in v podjetju z rižem.

Japonska prefinjenost

Ena od možnosti je, ko piščanec teriyaki obdaja zelenjava. Za mariniranje je legendarna omaka (kuhana ali kupljena; štiri polne žlice) kombinirana z zdrobljenim čilijevim poprom in parom zdrobljenih česnov. Četrt kilogram piščančjega fileja narežemo na trakove, premešamo v povoj, prekrijemo s folijo in na hladno položimo tri ure. Potem, zelo dobro, pred meglico se segreje ponev-wok, v njej se vlije malo rastlinskega olja in filet, skupaj s polnilom, peče približno pet minut, dokler se ne zlato. Po sajenju, fižol ohrovt (sto gramov), pol rdeče čebulice obročki, trakovi srednje velike rdeče paprike in malo pak choi solato. Dve minuti je treba ocvrti, aktivno mešanje in ne omogoča, da gorijo. Na koncu je jed pripravljen začinjen in aromatiziran s sladkorjem (oba sta dobesedno vzeta na ščepec), razporejena na dveh ploščah, dopolnjena z rižem - in na mizi.

Udon s piščancem Teriyaki

Piščanec v terijaki omaki ni le "prijazen" z rižem - recept z rezanci se prav tako šteje za klasično azijsko. Tretjina kilograma piščanca je precej fino narezana in stara četrt ure v omaki (brez drugih sestavin). Varjena embalaža Udon rezanci; zelenjava se reže - na primer korenje (drobni čips, vendar ne podrgnjena), zelena čebula (kolobarji), paprika (tanki trakovi), bambusovi poganjki in ohrovt fižola. V odsotnosti eksotičnosti bo šlo skoraj vse, kar lahko najdete v škatlici s hladilnikom, razen krompirja. Vok ali globoko globoko dno prevlečeno s sončničnim oljem, zelenjava se vlije v njo, po minuti pa - klobučevine. Ko vas barva mesa zadovolji, dodajte udon in omako, v kateri se piščanec razporedi - in v nekaj minutah lahko dobite palčke.

Izobilje zelenjave

Še bolj zanimive so večplastne piščančje terijake z zelenjavo. Recept bo trajal precej dolgo, vendar je rezultat neverjeten. Kosi petih shiitake se tri ure namočijo v rahlo slano in mlačno vodo. Malo teriyaki se zmeša s svežim limoninim sokom in naribanim, prav tako svežim kosom ingverja. Odstranite piščančjo marinado. Ko dodeljeni čas poteka, koščki 0,5 zelje zelje, majhne paprike - rdeče in zelene - in por zrezek narezano na obroče, in pol škatlo - v kocke. Prvič, zelje se na zelo velik ogenj peče pet minut, nato se na njega tri minute nalijejo paprike, nato sledi bučke in dve minuti kasneje por. Ločeno ocvrtega piščančjega fileja, posušeno iz marinade. V preostali marinadi je dovoljen vnos šitake in kombinacija z ostalimi zelenjavami. Vzporedno kuhano ajdovi rezanci. Postrežemo na ta način: razporejeni rezanci, zelenjava se porazdelijo po njej in teriyaki piščanec krošnje. Takoj morate jesti.

Teriyaki v pečici

Veliko ljudi raje speče svoje najljubše jedi. Teriyaki piščanca tudi ne bo razočarala. Filet mariniran v omaki dve uri. Po izmerjenem času se dva jajca pretekočita s tremi žlicami vode. V drugo ploščo vlije pol skodelice moke, dobro premešamo s poprom in soljo. Vsak kos fileja se potopi v jajčno mešanico, nato v moko in za minuto in pol na eni strani, druga pa se ocvrti na oljčnem olju. Rezine dobimo v lupini. Zložene so v obliko pečice. V majhno zajemalko povežite pol skodelice globe rjavi sladkor toliko rižev kis, šest žlic teriyaki omake, dva - voda, tri - med in štiri centimetre naribanega korena ingverja. Pri neprestanem mešanju se lonček zavre in vlije v kalup. V tretjini ure boste dobili edinstveno nežen in dišeč piščanec teriyaki.