Tajik plov: recepti in kuharske lastnosti

Recept tadžikskega pilafa želim vedeti vsem kulinaričnim strokovnjakom, saj je ta edinstvena azijska jed že osvojila srca mnogih ljudi. Odlikuje ga uporaba velike količine začimb in posebna sorta riža. Na začetku je bila ta jed pripravljen izključno na ognju, v sodobnih pogojih pa se lahko dobro pripravi v običajni kuhinji.

Tadžikanski plov

Recept tadžikskega pilafa je dobil svojo zasluženo popularnost zaradi dejstva, da lahko jedi v končni obliki presenetijo in presenetijo vse, ki jo poskusijo. Okusen riž, kuhan na osnovi govejega mesa (ali drugega) vrste mesa) in z dodatkom stročnic pridobi nove edinstvene značilnosti okusa in dodatne začimbe dajejo več začimb.

Recept

Korak za korakom recept za tadžik pilaf v kotlu, praviloma zanima gospodinje, ki ne vedo, kaj je najbolje služil za večerjo ali praznično mizo. Glavne sestavine te jedi so riž in zelenjava. Zdi se, da lahko iz teh sestavnih delov enostavno pripravite večerjo brez navodil po korakih, a recept pravega tadžikistskega pilila vsebuje več skrivnosti, ki jih morate naučiti, da bi na koncu dobili okusno jed iz orientalske kuhinje. Spodaj so navodila za kuhanje po korakih. riž z mesom in zelenjavo, iz katere lahko preprosto izberete najboljšo možnost.

Preprost recept

Klasični recept za tadžikistanski pilaf je zelo preprost. Potrebno bo:

• 500 g govejega mesa;
• 150 gramov korenja in čebule;
• 100 gramov rastlinskega olja;
• 2 grama žganja, barberice in soli;
• kozarec vode;
• 40 gramov čičerika;
• 350 gramov riža;
• zelenice;
• sončnično olje.

Postopek recepta za tadžikistanski pilav v kotlu bo jasen vsakemu kuharju. Če želite pripraviti obrok, vam ni treba imeti posebnih veščin, glavna stvar je, da se založite z vsemi potrebnimi sestavinami. Tradicionalni pilaf je narejen v naslednjem zaporedju:

1. Približno 6 ur pred začetkom priprave, namočite čičerko in uro kasneje - riž položite v toplo vodo.
2. Meso izperite in pobrišite s papirnato brisačo, nato narežite na majhne koščke.
3. Lupinite korenje in čebulo, temeljito sperite in narežite (čebulni obročki, korenje - trakovi).
4. Segrejte kotel, nalijte sončnično olje in segrevamo, dokler se ne pojavi meglica.
5. Meso dajte v kotliček, prepražite do zlato rjave barve, nato dodajte zelenjavo.
6. Takoj ko so korenje na stopnji napol pripravljene, nalijte hladno vodo in zavrite.
7. Dodajte čičerko mesu in zelenjavi brez vode.
8. Sperite riž in ga položite tja, nato dodajte preostale sestavine in dobro premešajte.
9. Dodajte toploto in kuhajte, dokler riž ni popolnoma kuhan.
10. Ko bo sapo absorbiralo tekočino, je treba kotel pokriti s pokrovom in vsebino izčrpati 20 minut.

Jagnječ pilaf

Legendarna jed z mesom je primerna tako za običajno kot za praznično mizo. Za pilaf boste potrebovali:

• 50 gramov čičerke (neobvezno);
• 700 gramov jagnjetine;
• 500 gramov riža;
• 700 gramov korenja;
• 300 gramov čebule;
• 20 gramov soli;
• 100 gramov česna;
• 5 gramov žganja.

Kuhanje ne traja veliko časa, saj je sestavljeno iz nekaj preprostih korakov:

1. Zelenjavo olupite, operite in narežite.
2. Nalijte riž pol ure.
3. Sperite in narežite jagnje.
4. Posodo predgrejemo z maslom, dodamo čebulo in meso.
5. Po 5 minutah nalijte korenje in izlijte vodo, nato dodajte sol in česen.
6. Odcedite vodo iz riža in jo položite v ponvico.
7. Kuhajte 15 minut.
8. Po potrebi dodajte še več začimb.

"Dušanbe"

Dober recept za tadžikistanski pilaf je zelo podoben tradicionalnemu. Glavne sestavine v tem primeru so:

• 400 gramov riža;
• 600 g govedine;
• kozarec vode;
• 250 g čebule;
• 500 g korenja;
• 150 gramov maščobe;
• 5 g žganja in barberice;
• 50 g čičerke;
• 15 g soli;
• 25 g peteršilja.

Tako kot v klasičnem receptu, morajo čičerke vnaprej namakati. Na začetku kuhanja je treba pustiti riž v vodi nekaj ur, v tem času pa si umijte meso, odstranite žice in jih narežite. Nato zelenjavo operemo in olupimo, narežemo na obročke in trakove. Naslednji korak je polaganje maščobe v kotliček in segrevanje 10 minut. Nato se meso peče tam, nato dodamo zelenjavo in hladno vodo in vse to zavre. Po dodatku kiteka in riža. Vse vsebine je treba temeljito zmešati in ugašati približno pol ure.

Recept z grozdnimi listi

Edinstvena jed bo zadovoljila vse, ki jo okusijo, s svojim nepozabnim okusom in aromo. Za kuhanje riža morate vzeti takšne izdelke:

• listi grozdja - 200 gramov;
• riž - 600 gramov;
• česen - 60 gramov;
• meso - 600 gramov;
• korenje - 400 gramov;
• sol - 20 gramov;
• zira - 10 gramov;
• koriander - 5 gramov;
• poper - 10 gramov;
• čebula - 300 gramov;
• sončnično olje.

Recept za izdelavo tadžiškega pilafa je zelo preprost:

1. Sperite riž in dodajte vodo 20 minut.
2. Mleto zelenjavo.
3. Meso izperite in od njega naredite mince.
4. Zmešajte čebulo s soljo in pošljite mešalniku.
5. Vinske liste pour vrelo vodo, dajo na njih žlico mletega mesa in roll klobaso.
6. Liste polnite v hladilnik pol ure.
7. V kotliček nalijemo sončnično olje in segrejemo, dokler se dim.
8. Zelenjavo vlijemo v vročo posodo in 10 minut.
9. Daj v kotliček listov grozdja z mesom.
10. Odcedite vodo iz riža skozi cedilo.
11. V grozdne liste dodamo koriander, riž in poper.
12. Pokrijte kotel s pokrovom in kuhajte pilav na maksimalni toploti 25 minut, nato zmanjšajte toploto in še naprej kuhajte posodo za enak znesek.

Zato se riž izkaže drobljiv, nekoliko mehak in suh.

Piščančja večerja

Zanimiv in preprost tadžikški recept piščančji pilau vredno pozornosti, enako kot prejšnje. Kuhanje je najbolje v kotlu. Poleg tega, pred kuhanjem želite ločiti piščanca in kuhati juho iz kosti.

Za pilaf boste potrebovali naslednje komponente:

• čebula - par kosov;
• dolgozrnati riž - 2,5 skodelice;
• piščančje meso s kostmi - 1,5 kilograma;
• suhe marelice - 12 jagod;
• korenje - dve stvari;
• zira - približno pol čajne žličke;
• voda - 1,5 litra;
• koriander - nekaj ščink;
• zrnca granatnega jabolka - tri žlice;
• rastlinsko olje - 10 žlic;
• česen - 10 strok;
• kuhano trdo kuhano jajce;
• vijolična čebula - nekaj stvari;
• začimbe po okusu.

Priprava jedi, kot je ta:

1. Meso narežite na majhne koščke.
2. Kosti zlijemo z vodo, zavremo, po pol ure dodamo črni poper in lovorjev list in kuhamo še 30 minut.
3. Že kuhana juha seva (za pilaf je potrebno le 1,1 litra).
4. Piščančje kose pražite, dokler ni iz njih izčrpan celi sok.
5. Dodajte suhe marelice, kumino, koriander, sesekljan česen in v meso nalijte polovico juhe, nato solite in zavrite.
6. Sperite riž, ga položite na meso in vlijte preostalo juho.
7. Kuhamo pilaf še 10 minut, nato izklopimo toploto in pustimo, da se pusti 7 minut.
8. Pred serviranjem jed priporočamo, da preostale sestavine okrasite v zdrobljeni obliki.

Obenem lahko solato postrežete z zelenjavno solato. Popolnoma se kombinirajo med seboj in z belim namiznim vinom.