Sladka češnja domače vino: recept. Kuhanje vina iz češnje doma

Do danes so trgovine predstavljale veliko različnih vin, vendar so ljudje, tako kot v starih časih, vedno bolj raje pijače pripravljene doma.

To zmanjšuje tveganje zastrupitve in zaužitja kemikalij. Na žalost se vedno bolj dodajajo alkoholnim pijačam industrijske proizvodnje. Še več, če natančno sledite receptu, lahko prijetno presenetite z okusom in aromo domačega vina, tudi najbolj privlačnega gurmana. Torej bomo v članku podrobno razložili, kako pridelati vino iz češenj.

Prva različica priprave vina iz češnje

Domače češnjevo vino, recept, ki ga bomo sedaj opisali, vključuje skrbno izbiro jagod. Češnja mora biti cela, brez poškodb. Ena gnila berry lahko pokvari pijačo, in vse delo bo šel v odtok.

Najboljše sorta češnje za pripravo vina - rumeno. Pijača iz teh jagod pridobi bogat okus in občutljivo aromo.

Za pripravo vina iz češenj potrebujemo naslednje:

• češnja - 10 kg;
• sladkor - 1 kg;
• voda - pol litra;
• citronska kislina - 25 g

Priprava jagod

Mnogim vinarjem svetujemo, da češenj pred uporabo ne sperejo, tako da kvas ne pušča jagodičevja in tako fermentira ferment. Če je sadje zelo umazano, jih obrišite s suho krpo. Če vam je všeč sladko vino, potem povečajte količino sladkorja za 25%. Citronska kislina se uporablja za ohranjanje pijače dlje. Tudi ta sestavina pomaga izboljšati okus vina.

Torej, odstranimo vse kosti iz češenj, skušamo ne pršiti soka (kosti imajo mandljevo aromo, ki praviloma prekine celotno aromo pijače). Jagode skupaj s sokom nalijemo v vodo in dobro premešamo. Zmes zlijte v stekleno posodo, pokrijte vrat z gazo, fiksirajte z elastičnim trakom in pustite 2-3 dni na temnem hladnem mestu.

Postopek fermentacije

Enkrat na dan iztisnite peno s površine s čisto leseno palico.

Ko čutite kisli vonj in piskanje, lahko filtrirate pijačo. To je treba storiti večkrat s čisto gazo. Preostalo celulozo je treba temeljito stisniti.

Po obdelavi

Dodajte polovico količine sladkorja in citronske kisline. Dobro premešajte. Na rezervoar namestimo vodno ključavnico. Če je ni, naredimo majhno luknjo na medicinski rokavici (na enem od prstov) in jo pritrdimo na površino posode. Kapaciteta se prenese v suho, hladno in temno sobo. Temperatura ne sme biti višja od 24 stopinj.

Točno 4 dni kasneje odstranimo rokavico. V ločeno posodo nalijte 1 liter pivine in dodajte 300 g sladkorja. Mešajte. Končni sirup vstavite nazaj v posodo in ponovno položite rokavico. Postopek ponovimo po 3 dneh (preostali sladkor vlijemo v liter pivine).

Končni postopek

Po 30-40 dneh, ko se bo naše prihodnje vino iz češnje osvetlilo, bo na dnu opazen sediment, rokavica pa se bo upočasnila (plin ne bo več oddajan), lahko nadaljujete do naslednje, končne faze. Skozi tanko cevko (najbolje iz kapalke) vlijemo v drugo posodo. Plovilo zapremo, ga prenesemo v temno, hladno in suho sobo (temperatura ne sme biti višja od 16 stopinj) in pustimo 3 do 12 mesecev. Po potrebi po nekaj mesecih ponovno odstranite usedlino in vlijte vino v steklenice.

Ni težko uganiti, da bo bolj domače češnjevo vino shranjeno, bogatejše in bolj aromatično se bo izkazalo.

Shranjene domače pijače v kleti ali hladilnik ne več kot 4 leta.

Vino višnje. Druga metoda kuhanja

Kaj potrebujemo za to pijačo?

• zrele jagode češnje - 6 kg;
• sladkor - 1,2 kg;
• voda - 1 liter;
• lovorjev list - 2 kom.
• Nageljnov - 5 kosov.

Priprava izdelka

Iz češenj odstranimo kosti. Če postopka ne želite izvesti z rokami, lahko za to kupite posebej ustvarjeno napravo v trgovini s strojno opremo.

Torej, jagode pritisnemo s pomočjo rok ali simpatij (kot želite). Nastali češnjev pire krompir razredčen z vrelo vodo. Pour mešanico v veliko ponev, dodamo sladkor, lovorjev list in klinčke (če jih ni, lahko dodate ščepec citronske kisline), premešamo in zavremo. Ne pozabite odstraniti oblikovane pene s površine.

Stisnite sok

Zmes ohladite in sok izvlecite z gazo. Preostalo pogačo razredčimo v 300 ml vrele vode in ponovno stisnemo tekočino. Nastali sok v dveh primerih, premešamo in prelijemo v čisto stekleno posodo.

Čiščenje

Naša prihodnost češnjevo vino doma (recept za pijačo je zelo preprosta, kot vidite) mora stati 4 dni na toplem. Po določenem času se tekočina očisti z beljakom. S to metodo bo izginila vsa mrka iz naše pijače.

Prebite beljakovino v peno in postopoma, neprestano mešajte, vnesite kozarec hladne vrele vode. V nastalo mešanico dodamo malo vina in nežno, s tankim potokom, vnesemo maso v posodo z našo prihodnjo pijačo. Temeljito premešamo in pustimo 10-14 dni, tesno zapremo pokrov.

Filtriranje

Kljub dejstvu, da se vino izkaže svetlo in čisto, ga je treba še vedno filtrirati. To lahko storite s pomočjo iste cevi iz kapalke.

Zaključna faza

Filtrirano domače sladko češnjevo vino, katerega recept je podan v našem članku, ostane še 2 tedna, tesno zaprto s pokrovom. Po tem obdobju lahko pijačo ponudite gostom.

Bolje je, da končno vino steklenico zamašimo in tesno zapremo. Pijače ne smete nabirati v skladu z zgornjim receptom v velikih količinah, saj je rok uporabnosti takšnega vina majhen.

Vino višnje. Recept številka 3

Katere sestavine potrebujemo za to aromatizirano pijačo? To je:

• zrele jagode češnje - 3,5 kg;
• voda - 4,5 litra;
• granulirani sladkor - 6 kozarcev za vsakih 4,5 litrov češnjevega soka;
• suhi kvas - 0,5 st. l

Kuhanje domače pijače

Češnjevo vino doma je pripravljeno zelo hitro, vendar je čas za vztrajanje lahko različen od 2 tednov do 12 mesecev. Zato, da uživajo pijačo svoje lastne proizvodnje na isti dan, tudi z močno željo, žal, ne bo delovalo.

Torej v posodo nalijte 4,5 litra vode in počakajte na vrelišče. V tem času operite jagode in jih posušite s papirnatimi brisačami. Napolnite češnjo z vrelo vodo in pustite 4 dni na hladnem, pokritem s pokrovom. Po tem filtriramo mešanico, dodamo sladkor in kvas.

Nato se tekočina vlije v stekleno posodo in postavi na temno, hladno mesto (pri temperaturi, ki ni višja od 24 stopinj). Pijača mora fermentirati.

Trajalo bo približno 2-3 tedne. Po tem se prihodnje češnjevo vino temeljito premeša in ponovno pusti 2-3 dni.

Nato večkrat filtriramo tekočino skozi gazo in jo prelijemo v čisto, posušeno stekleno posodo. Čas je, da se napolni 5 mesecev. Shranjujte na suhem, temnem in hladnem mestu.

Zaključek

Ob pripravi lastnega češenjskega vina doma (recept, kot lahko vidite, je popolnoma preprost), ne morete skrbeti za njegovo kakovost. Poskusite narediti naravne pijače v skladu z našimi recepti in videli boste, da domači alkohol ni nič slabši od trgovine.