Nadevi za zvitke, polnjene zelje, tartlets: razlike in podobnosti
Zanimive tekme v sestavi različnih jedi
Japonski zvitki, ukrajinski zelje in francoski tartlets - te stvaritve kulinarične umetnosti na prvi pogled, se zdi, so popolnoma drugačne. Kaj je lahko skupna med jedmi, ki imajo individualno zgodovino porekla in so tradicionalne jedi takšnih različnih narodov? Ko je zunanja lupina po sestavi različna (morske alge, zelenjava, pecivo), je glavna stvar, ki takoj ujame oko, prisotnost polnila. Za zvitke, zavite liste zelje in košare testa potrebujete nekakšno polnilo. Polnjenje teh izdelkov je lahko nekoliko podobno. Kuhani riž se tradicionalno uporablja v prvih dveh jedi, v tartletih pa se bo tudi uspešno kombiniral z različnimi izdelki. Poleg tega so lahko ribe v notranjih vsebinah prisotne v vseh posodah. Čeprav za zelje ni povsem običajno, zakaj ne bi poskusili kombinacije morskega okusa in zelja? V članku je opisanih nekaj receptov za izdelavo polnila za zvitke, pečene košare in ovojnice zelja. Morda boste našli nekaj novega zase in ga udejanjili v praksi. Poskusite pripraviti predlagane jedi po opisani metodi ali rahlo spremenite sestavo in dodajte druge sestavine.
Nadevi za zvijanje: Prvič
V tem receptu se namesto rib uporabljajo rakovice. Če še vedno ne morete popolnoma opustiti običajnih sestavin, potem lahko vzamete precej malo.
Polnila z valjem: drugo
Bolje za uporabo rdeče ribe sort. Kot vedno bo glavna sestavina zvitkov riž, predkuhan v slani vodi. Vode rižev kis ali posebne začimbe za suši in mešanico. Ko na mizo postavimo list nori, začnemo polagati plasti posode. Najprej po celotni širini rezervoarja izdelamo trak zmesi riža. Nato na vrhu imamo dolge ozke trakove rakovastih palic, sveže kumare, rdeče ribe in sir. Vse plasti rahlo potresemo s sezamom in prelijemo s sojino omako. Po želji namažite z majonezo. Obračanje zvitkov, pol ure v hladilnik, nato pa razrežite in služite na mizi. Sveža kumara, ki je pogosto prisotna v japonski jedi, nadomesti rezine zrelega avokada in namesto rib uporablja kuhane kozice. Te izdelke dajte v riž, poper in začinite s sojinimi začimbami.
Polnjene za zelje z zmleto ribo
Odsotnost običajnega mesnega okusa ne poslabša kakovosti jedi. Bolje je, da uporabite file vseh morskih vrst rib, lahko pa si vzamete reko brez velikih kosti, npr. Ostriž ali som. Z mlinom za meso zmeljemo ali narežemo na majhne koščke, prepražimo v rastlinskem olju s čebulo in drugo zelenjavo (korenje, papriko). Potem, ko ste odnesli odvečni sok v cedilo, zmešajte z rižem in začimbami. Polnjeni zeljni zvitki se hitro pečejo v ponvi, nato pa v paradižnikovi omaki.
Za polnjenje košar, kot je prejšnji recept z dodatkom majoneze, in novo. Uporabite kuhano lososovo kašo, razrezano na kose. Riž, zelena čebula, paprika in narezani svež paradižnik se dodajo ribji masi. Juicy nadev je pripravljen!